Der Verzehr von frittierten Lebensmitteln kann die Symptome von Depressionen und Angstzuständen verstärken

Sie haben wahrscheinlich schon einmal den Satz „Du bist was du isst“ gehört. Und vielleicht haben Sie, wie der Satz schon sagt, bemerkt, dass Sie sich aufgebläht, träge und müde fühlen, wenn Sie sich nicht richtig ernähren.

Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sich unsere Ernährung nicht nur körperlich, sondern auch geistig auf uns auswirkt. Genauer gesagt hat eine neue Studie, die an der St. Louis School of Medicine der Washington University durchgeführt wurde, eine Ernährung mit einem hohen Verzehr von frittierten Lebensmitteln – insbesondere Bratkartoffeln – mit einem erhöhten Auftreten von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung gebracht.

Die Studie umfasste 140.728 Personen und ergab, dass der regelmäßige Verzehr von frittierten Lebensmitteln ein um 12 % bzw. 7 % höheres Risiko für Angstzustände und Depressionen birgt.

Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass der häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln „stark mit einem höheren Risiko für Angstzustände und Depressionen verbunden“ ist, da in frittierten Lebensmitteln ein Schadstoff namens Acrylamid enthalten ist.

Es wurde gezeigt, dass dieser Schadstoff eine Neuroinflammation und eine Störung des Fettstoffwechsels auslöst, die sich negativ auf die psychische Gesundheit auswirken kann.

Während diese Ergebnisse für Liebhaber frittierter Lebensmittel enttäuschend sein mögen, bieten sie auch einen Lichtblick. Indem wir mehr auf unsere Ernährung achten, können wir möglicherweise dazu beitragen, das Risiko einiger Stimmungsstörungen zu verringern.

„Der Zusammenhang zwischen Essen und Stimmung ist weitaus komplexer, als manchmal berichtet wird. Es gibt jedoch sicherlich Ernährungsgewohnheiten, die schützend zu sein scheinen“, sagt Rohini Bajekal, Ernährungsberaterin und staatlich geprüfte Lifestyle-Medizinerin bei Plant Based Health Professionals.

„Die Ergebnisse dieser Studie stimmen mit unseren Erwartungen überein und sind eine weitere Bestätigung jahrzehntelanger Forschung, die zeigt, dass frittierte und ungesunde Lebensmittel in der westlichen Standardernährung das Risiko häufiger chronischer Krankheiten und psychischer Erkrankungen erhöhen“, erklärt Rohini .

Einer der Gründe dafür, dass frittierte Lebensmittel häufiger zu Angstzuständen und Depressionen führen, ist, dass sie Entzündungen im Körper verursachen, die mit ängstlichen und depressiven Symptomen einhergehen.

Megan Hilbert, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Top Nutrition Coaching, zitiert eine Studie aus dem Jahr 2017 namens „SMILES Trial“, in der festgestellt wird, dass sich die Ergebnisse für die psychische Gesundheit erheblich verbesserten, wenn eine Kontrollgruppe 12 Wochen lang eine Diät mit hohem Anteil an entzündungshemmenden Lebensmitteln befolgte.

„Eine Ernährung mit viel frittierten Lebensmitteln trägt zur Neuroinflammation oder Entzündung im Gehirn bei, da frittierte Lebensmittel Verbindungen produzieren, die als fortgeschrittene Glykationsendprodukte bekannt sind und sich am Gewebe festsetzen, es schädigen und Entzündungen verursachen“, sagt Hilbert.

Hilbert weist darauf hin, dass zu diesem Thema noch geforscht wird, es werde jedoch die Hypothese aufgestellt, dass Entzündungen die Freisetzung von Dopamin verringern und auch die Bereiche des Gehirns abstumpfen könnten, die mit Belohnungen in Verbindung stehen.

Darüber hinaus mangelt es frittierten Lebensmitteln in der Regel an Ballaststoffen, Phytonährstoffen und gesunden Fetten, die sich nachweislich positiv auf die Gehirngesundheit auswirken. Dies kann wiederum Auswirkungen auf Ihren Darm haben.

„Ein Mangel an diesen Verbindungen kann zu einer Störung der Kommunikation zwischen Darm und Gehirn führen“, sagt Hilbert. „Mehr als 90 bis 95 % unseres Serotonins werden im Darm hergestellt, und daher wird angenommen, dass Ungleichgewichte in unserer Darmmikrobiota die Produktion dieser Neurotransmitter beeinflussen, was sich wiederum negativ auf unsere Stimmung auswirkt.“

Nach Ansicht der Studienautoren könnte Acrylamid die Hauptchemikalie sein, die der psychischen Gesundheit schadet.

„Acrylamid ist eine Chemikalie, die sich beim Rösten, Frittieren oder Backen bei hohen Temperaturen auf natürliche Weise in bestimmten stärkehaltigen Lebensmitteln bilden kann“, erklärt Hilbert. „Studien haben gezeigt, dass Acrylamid bei Tieren krebserregend ist und möglicherweise auch beim Menschen krebserregend ist.“

Es sei jedoch wichtig zu beachten, sagt Hilbert, dass in Tierstudien sehr hohe Acrylamidkonzentrationen verwendet wurden.

„Auch nach 20 Jahren Forschung zu diesem Thema haben wir derzeit keine stichhaltigen Beweise dafür, dass Acrylamid dieselbe Gefahr für den Menschen darstellt“, sagt sie.

Dann gibt es noch den Lipidstoffwechsel, den Prozess, bei dem Fette abgebaut und als Energie gespeichert werden. Die Autoren der Studie sagen, dass ein hoher Verzehr von frittierten Lebensmitteln diesen Prozess stört.

„Es wurde erkannt, dass die Lipidzusammensetzung im Gehirn eine Rolle bei der Neuronenfunktion spielt, und diese Neuronen spielen eine wichtige Rolle bei der Kommunikation des Gehirns“, erklärt Hilbert. „Wenn diese Kommunikation gestört ist, können wir funktionelle Verhaltensanpassungen wie Angstzustände und/oder Depressionen beobachten.“

Der Zusammenhang zwischen dem häufigen Verzehr frittierter Lebensmittel und der psychischen Gesundheit ist sicherlich kompliziert und komplex. Aber eines ist klar: Den Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu reduzieren ist eine kluge und gesunde Entscheidung.

Welche gesunden Wechsel sollten Sie also vornehmen?

Der erste Ansatz, den Sie ausprobieren sollten, besteht darin, Ihre Kochmethode zu ändern. „Wählen Sie Kochmethoden wie Pochieren, Dünsten, Dämpfen und Kochen anstelle von trockenem Kochen bei hohen Temperaturen“, schlägt Bajekal vor. „Das Frittieren im Ofen oder an der Luft kann ebenfalls eine tolle Option sein, da man viel weniger Öl verbraucht.“

Ein weiterer Tipp ist, bei der Verwendung bestimmter Speiseöle vorsichtig zu sein.

„Tropische Öle (wie Kokosöl und Palmöl) sind reich an gesättigten Fetten und es ist besser, diese durch natives Olivenöl extra, Avocadoöl oder Rapsöl zu ersetzen“, sagt Bajekal.

Was das Essen angeht, empfiehlt Hilbert, frittierte Produkte durch gebackene oder gegrillte Produkte (wie Ofenkartoffeln und gegrilltes Hähnchen) zu ersetzen und mehr Vollwertkost wie Nüsse, Samen, Obst, Gemüse und Vollkornprodukte hinzuzufügen.

„Sogar Gewürze können sich positiv auf die Darmmikrobiota auswirken, Entzündungen reduzieren und die Mitochondrienfunktion verbessern“, stellt sie fest.

Als Faustregel empfiehlt Bajekal im Zweifelsfall die sechs Säulen eines gesunden Lebensstils:

Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihren Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu reduzieren, beide Experten sind sich einig, dass ein langsamer, stetiger und nachhaltiger Ansatz am besten ist.

„Wenn Sie regelmäßig frittierte Lebensmittel zu sich nehmen, halten Sie es einfach und finden Sie ein Ziel, das Sie zuerst in Angriff nehmen können. Vielleicht tauschen Sie die Pommes beim Essen gegen eine andere Beilage ein, die Ihnen schmeckt, oder Sie wechseln von einem Brathähnchen-Sandwich zu einem gegrillten.“ sagt Hilbert.

„Außerdem ist es sehr wichtig, eine Umgebung zu schaffen, in der man nicht so sehr in Versuchung gerät, frittierte Lebensmittel zu essen“, fügt sie hinzu.

„Willenskraft ist ein Muskel, der nur begrenzte Wirkung entfalten kann. Daher ist es ein wichtiger Schritt zu einer dauerhaften Veränderung, weniger auswärts zu essen und sich mit anderen Menschen zu umgeben, die ebenfalls versuchen, ihre Gewohnheiten zu ändern.“

Frittierte Speisen sind lecker, beruhigend und sorgen wahrscheinlich für einige Momente des Vergnügens. Wenn Sie sie jedoch zu häufig konsumieren, kann es sein, dass Ihre gute Laune nur von kurzer Dauer ist.