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Schwermetalle in Babynahrung: Was Sie wissen müssen
Die Tests von Consumer Reports zeigen, dass in vielen beliebten Baby- und Kleinkindnahrungsmitteln Arsen-, Cadmium- und Bleiwerte enthalten sind
Sie haben wahrscheinlich gehört, dass im Trinkwasser Blei gefunden wurde, dass bestimmte Fischarten einen hohen Quecksilbergehalt enthalten und dass in Reis besorgniserregende Mengen Arsen gefunden wurden. Aber Sie wissen vielleicht nicht, warum das ein Problem ist – oder dass diese Elemente (und andere, wie Blei und Cadmium), allgemein als „Schwermetalle“ bekannt, auch in vielen anderen Lebensmitteln vorkommen. Dazu gehören Lebensmittel, die speziell für Babys und Kleinkinder hergestellt wurden, wie beliebte Snacks, Müsli, Fertiggerichte sowie verpacktes Obst und Gemüse.
Im Laufe der Zeit kann die Belastung durch Schwermetalle die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern schädigen. Eine der größten Sorgen: die kognitive Entwicklung bei sehr kleinen Kindern.
„Babys und Kleinkinder sind aufgrund ihrer geringeren Größe und der Entwicklung von Gehirnen und Organsystemen besonders gefährdet“, sagt James E. Rogers, Ph.D., Direktor für Lebensmittelsicherheitsforschung und -tests bei Consumer Reports. „Außerdem nehmen sie mehr Schwermetalle auf, die in ihren Körper gelangen, als Erwachsene.“
Aus diesem Grund analysierte das Lebensmittelsicherheitsteam von CR 50 landesweit vertriebene verpackte Lebensmittel für Babys und Kleinkinder auf Cadmium, Blei, Quecksilber und anorganisches Arsen, die gesundheitsschädlichste Art.
Kinder in den USA essen viel verpackte Babynahrung. Mehr als 90 Prozent der Eltern mit Kindern unter 3 Jahren greifen zumindest gelegentlich zu diesen Lebensmitteln, wie eine neue landesweite Umfrage von Consumer Reports unter mehr als 3.000 Personen ergab. Laut Zion Market Research liegt der jährliche Umsatz mit Babynahrung mittlerweile bei über 53 Milliarden US-Dollar und soll bis 2021 auf über 76 Milliarden US-Dollar ansteigen.
Unsere Tests brachten einige beunruhigende Ergebnisse:
• Jedes Produkt enthielt messbare Mengen von mindestens einem dieser Schwermetalle: Cadmium, anorganisches Arsen oder Blei.
• Ungefähr zwei Drittel (68 Prozent) hatten besorgniserregende Werte von mindestens einem Schwermetall.
• Fünfzehn der Lebensmittel würden ein potenzielles Gesundheitsrisiko für ein Kind darstellen, das regelmäßig nur eine Portion oder weniger pro Tag isst.
• Snacks und Produkte, die Reis und/oder Süßkartoffeln enthielten, wiesen besonders häufig hohe Schwermetallwerte auf.
• Bio-Lebensmittel enthielten mit derselben Wahrscheinlichkeit Schwermetalle wie herkömmliche Lebensmittel.
Obwohl diese Ergebnisse besorgniserregend sind, müssen Eltern, die ihre Kinder mit diesen Lebensmitteln gefüttert haben, nicht in Panik geraten, sagt James Dickerson, Ph.D., wissenschaftlicher Leiter bei Consumer Reports. Er weist darauf hin, dass der Verzehr dieser Lebensmittel keine Garantie dafür ist, dass ein Kind gesundheitliche Probleme entwickelt, sondern dass er das Risiko lediglich erhöhen kann. Und ob sich Probleme entwickeln, hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, darunter der Genetik und der Belastung durch andere Schwermetallquellen, etwa durch Bleifarbe oder verunreinigtes Wasser.
Unsere Tests brachten einige ermutigende Ergebnisse für Eltern: Sie zeigten, dass 16 der Produkte weniger besorgniserregende Schwermetallwerte aufwiesen, was darauf hindeutet, dass alle Hersteller von Babynahrung ähnliche Ergebnisse erzielen sollten.
Darüber hinaus können Eltern jetzt wichtige Maßnahmen ergreifen, um die Gesundheitsrisiken ihres Kindes zu verringern. Siehe „Was Eltern tun können“ weiter unten.
Lesen Sie mehr über die Ergebnisse eines Kongressberichts über Schwermetalle in Babynahrung. Laut CR sollten Pflegekräfte angesichts der großen Auswahl an Babynahrung nicht in Panik geraten.
Der menschliche Körper benötigt geringe Mengen bestimmter Schwermetalle wie Eisen und Zink, um richtig zu funktionieren. Aber Cadmium, anorganisches Arsen, Blei und Quecksilber (insbesondere Methylquecksilber) können für jeden giftig sein und stellen besondere Risiken für kleine Kinder dar.
Schon die Exposition gegenüber geringen Mengen dieser Schwermetalle in jungen Jahren kann das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme erhöhen, insbesondere für einen geringeren IQ und Verhaltensprobleme, und wird mit Autismus und Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung in Verbindung gebracht.
„Die Auswirkungen einer frühen Exposition gegenüber Schwermetallen können lang anhaltende Auswirkungen haben, die möglicherweise nicht rückgängig gemacht werden können“, sagt Victor Villarreal, Ph.D., Assistenzprofessor in der Abteilung für Pädagogische Psychologie an der University of Texas in San Antonio hat die Auswirkungen von Schwermetallen auf die kindliche Entwicklung erforscht.
Beispielsweise untersuchten Forscher der Duke University 565 Erwachsene, deren Bleiwerte als Kinder gemessen wurden. Diejenigen mit hohen Leitwerten in der Kindheit hatten im Durchschnitt einen um 4,25 Punkte niedrigeren IQ als diejenigen mit niedrigeren Leitwerten in der Kindheit.
Laut einer aktuellen Studie der Columbia University mit Dritt- bis Fünftklässlern in Maine kann sich die Exposition gegenüber anorganischem Arsen auch auf den Intelligenzquotienten auswirken. Schüler, die Arsen im Trinkwasser ausgesetzt waren, hatten im Durchschnitt einen um 5 bis 6 Punkte niedrigeren IQ als Schüler, die nicht exponiert waren.
CR fand gefährliche Schwermetalle in Schokolade von Hershey's, Theo, Trader Joe's und anderen beliebten Marken.
Die Risiken durch Schwermetalle nehmen mit der Zeit zu, unter anderem weil sie sich in den Nieren und anderen inneren Organen ansammeln.
„Diese Giftstoffe können jahrelang in Ihrem Körper verbleiben“, sagt Tunde Akinleye, Chemiker in der Lebensmittelsicherheitsabteilung von Consumer Reports, der unsere Tests leitete. Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen über einen längeren Zeitraum kann das Risiko für Blasen-, Lungen- und Hautkrebs erhöhen; kognitive und reproduktive Probleme; und Typ-2-Diabetes, unter anderen Erkrankungen.
Und Untersuchungen haben gezeigt, dass selbst bei Erwachsenen eine häufige und anhaltende Exposition gegenüber geringen Mengen an Schwermetallen zu anderen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen kann.
Eine aktuelle Studie in der Fachzeitschrift Lancet Public Health legt nahe, dass ein geringer Bleigehalt aus Lebensmitteln und anderen Quellen jedes Jahr zu etwa 400.000 Todesfällen führt, mehr als die Hälfte davon aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zu viel Methylquecksilber kann zu Nervenschäden, Muskelschwäche, mangelnder Koordination sowie Seh- und Hörstörungen führen. Und im Laufe der Zeit kann die Cadmiumbelastung zu Nieren-, Knochen- und Lungenerkrankungen führen.
James Worrell James Worrell
In früheren Untersuchungen von Consumer Reports wurden besorgniserregende Mengen an Schwermetallen in Thunfischkonserven, Proteinpulvern, Fruchtsäften sowie Reis und Reisprodukten, einschließlich Reisgetreide für Kleinkinder, festgestellt. Andere gemeinnützige Organisationen für Lebensmittelsicherheit und die Food and Drug Administration haben in einigen dieser Lebensmittel ebenfalls Schwermetalle gefunden. Dies ist jedoch das erste Mal, dass CR den Schwermetallgehalt in einer Reihe von Baby- und Kleinkindnahrungsmitteln untersucht oder die Verzehrmengen ermittelt hat, die ein Risiko für Kinder darstellen. (Für weitere Informationen laden Sie ein PDF des CR-Testprotokolls für Schwermetalle in Baby- und Kleinkindnahrung herunter.)
Wir haben uns 50 beliebte Baby- und Kleinkindnahrung angesehen und dann jeweils drei Proben bei Einzelhändlern im ganzen Land gekauft. (Unsere Ergebnisse waren eine Stichprobenprüfung des Marktes und sollten nicht dazu herangezogen werden, endgültige Schlussfolgerungen über bestimmte Marken zu ziehen.)
Die Produkte fallen in vier Kategorien:
• Baby-Müsli.
• Verpacktes Obst und Gemüse.
• Abgepackte Vorspeisen (z. B. Truthahn-Reis-Abendessen).
• Verpackte Snacks, darunter Kekse, Cracker, Crunches, Puffs, Snackriegel, Waffeln und Kekse wie Beißkekse und Reiszwieback.
Die meisten Produkte stammten von den beiden größten US-Babynahrungsherstellern Beech-Nut und Gerber. Weitere Marken waren Baby Mum-Mum, Earth's Best, Ella's Kitchen, Happy Baby, Parent's Choice (Walmart), Plum Organics und Sprout.
Etwa zwei Drittel der von uns getesteten Produkte (34) enthielten bedenkliche Mengen an Cadmium, Blei und/oder anorganischem Arsen; 15 davon würden ein Risiko für ein Kind darstellen, das eine Portion oder weniger pro Tag isst.
Zwei Reisgetreide enthielten messbare Mengen an Methylquecksilber. Obwohl die Mengen in unserer Analyse nicht hoch genug waren, um mit potenziellen Gesundheitsrisiken durch dieses Schwermetall in Verbindung gebracht zu werden, deuten andere Untersuchungen darauf hin, dass Reisgetreide eine übersehene Quecksilberquelle in der Ernährung von Säuglingen sein könnte. Beispielsweise fanden Forscher der Florida International University in Tests mit 119 Getreidesorten für Säuglinge heraus, dass Reisgetreide im Durchschnitt dreimal so viel Methylquecksilber enthielt wie Mehrkorngetreide und 19-mal so viel wie andere Cerealien, die kein Reis waren.
Am schlechtesten schnitten in unseren Tests Produkte aus Reis ab. Das liegt daran, dass sie besorgniserregende Mengen an anorganischem Arsen enthielten und viele auch Blei und Cadmium enthielten.
Als Kategorie waren Snacks – Riegel, Kekse, Cracker, Crunches, Chips, Puffs sowie Reiszwieback und andere Kinderkekse – am problematischsten, im Allgemeinen aufgrund ihres Reisgehalts. Dies ist besonders besorgniserregend, da Snacks laut der jüngsten Umfrage von CR auch die häufigste Art von verpackten Produkten sind, die Babys und Kleinkinder essen. 72 Prozent der Eltern gaben an, dass sie ihrem Kind mindestens eine der von uns getesteten Arten von Snacks geben.
Die Ergebnisse von CR, dass Schwermetalle in Reisprodukten sehr häufig vorkommen und dass Babynahrung, Cerealien und Snacks mehr Schwermetalle enthalten als Babynahrung, Obst und Gemüse, stimmen mit den Ergebnissen der Total Diet Study überein, einem FDA-Programm, das die Aufnahme von Schwermetallen durch Amerikaner überwacht und andere Verunreinigungen aus Lebensmitteln und Getränken.
Unsere Umfrage legt auch nahe, dass Eltern sich der potenziellen Risiken von Schwermetallen in der Nahrung ihrer Kinder oft nicht bewusst sind. Etwa die Hälfte glaubte beispielsweise, dass Lebensmittel für Kinder strengeren Vorschriften und Sicherheitstests unterliegen als andere verpackte Lebensmittel.
Dies ist jedoch nicht der Fall – obwohl die FDA die Gefahren erkannt hat, die Schwermetalle in Baby- und Kleinkindnahrung darstellen könnten.
Im Jahr 2016 schlug die FDA vor, anorganisches Arsen in Reisgetreide für Kleinkinder auf 100 Teile pro Milliarde zu begrenzen, und im Jahr 2013 schlug sie vor, anorganisches Arsen in Apfelsaft auf 10 ppb zu begrenzen, den bundesstaatlichen Arsenstandard für Trinkwasser. Aber keiner der beiden Grenzwerte wurde jemals endgültig festgelegt. Die Agentur teilte CR mit, dass sie auf dem besten Weg sei, diese Richtlinien bis Ende 2018 fertigzustellen.
Wir informierten die FDA über unsere Gesamtergebnisse, und die Behörde teilte uns mit: „Die Behörde hat dies zu einer Priorität gemacht und arbeitet daran, die Gesundheitsrisiken zu verringern, die diese Elemente darstellen, insbesondere für die am stärksten gefährdeten Personen: Kinder.“
Die Agentur sagte außerdem, dass sie „eine breite Palette von Richtlinien und Maßnahmen zur Reduzierung der Exposition in Betracht ziehen will“, wie etwa die Aufklärung der Verbraucher darüber, wie sie die von giftigen Metallen ausgehenden Risiken reduzieren können, und die Verpflichtung oder Ermutigung der Industrie, die Menge dieser Metalle in ihren Produkten zu reduzieren. Darüber hinaus untersucht es das Risiko, das von Lebensmitteln ausgeht, die mehrere giftige Metalle enthalten, und arbeitet daran, Produkte zu identifizieren, „bei denen diese Kombinationen am häufigsten vorkommen, und Möglichkeiten zur Lösung des Problems zu erkunden.“
Wir haben alle in unseren Tests einbezogenen Hersteller von Babynahrung kontaktiert. Alle betonten die Bedeutung der Sicherheit, und einige wiesen darauf hin, dass Schwermetalle natürlich vorkommen können. Die meisten sagten auch, sie hätten ihre eigenen Tests durchgeführt und die Regierung unterstützt, die Grenzwerte für Schwermetalle in Baby- und Kleinkindnahrung festlegt.
„Wir sind ein verantwortungsbewusstes Unternehmen mit hohen Sicherheitsstandards für unsere Inhaltsstoffe und unsere Produkte“, lautet eine typische Antwort von Sprout. „Wir arbeiten weiterhin mit der Obst- und Gemüseindustrie zusammen, um nach den saubersten Quellen für Inhaltsstoffe zu suchen. Wir unterstützen voll und ganz die Entwicklung der FDA-Sicherheitsvorschriften, die dazu beitragen, die höchsten Lebensmittelsicherheitsstandards für Babys zu gewährleisten.“
Wie gefährlich ist der Verzehr dieser Lebensmittel für Babys und Kleinkinder? Und was ist, wenn Sie Ihrem Kind in den letzten ein, zwei oder drei Jahren jeden Tag eines oder mehrere dieser Produkte gegeben haben?
Um diese Fragen zu beantworten, haben wir die potenziellen Gesundheitsrisiken anhand mehrerer Faktoren untersucht.
Zunächst haben wir anhand von Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey der Centers for Disease Control and Prevention abgeschätzt, wie viel dieser Lebensmittel Kinder normalerweise essen.
Anschließend überprüften wir die medizinische Forschung, um festzustellen, bei welchem Expositionsniveau jedes Schwermetall das Risiko für bestimmte Krebsarten, Nierenschäden, Fortpflanzungsstörungen und neurologische Verhaltensprobleme erhöhen könnte.
Zuletzt haben wir diese Informationen mit unseren eigenen Testergebnissen (zusammen mit dem durchschnittlichen Körpergewicht für jede Altersgruppe) zusammengeführt und berechnet, wie viel ein Kind von den getesteten Lebensmitteln essen müsste, um potenziellen Gesundheitsrisiken ausgesetzt zu sein.
„Keine Menge an Schwermetallen wie Blei kann als sicher angesehen werden“, sagt Rogers von CR, „aber weniger ist sicherlich besser.“
In vielen der von uns getesteten Lebensmittel war der Gesamtgehalt an Schwermetallen besorgniserregender als der Gehalt an einem bestimmten Schwermetall. „Jedes dieser Metalle hat ähnliche negative Auswirkungen auf die sich entwickelnden Gehirne und Nervensysteme von Kindern gezeigt, und es gibt potenziell additive Effekte“, sagt Akinleye von CR.
Ein weiterer Grund zur Sorge: Die Mengen an Schwermetallen in jeder Art von Nahrungsmitteln mögen gering sein, aber da Schwermetalle in Nahrungsmitteln und der Umwelt so weit verbreitet sind – und weil sie dazu neigen, sich im Körper anzureichern –, können sich kleine Mengen summieren.
In der folgenden Tabelle finden Sie eine Liste der von uns getesteten Produkte und das Tageslimit – die Anzahl der Portionen, die ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen.
Wenn Sie Ihrem Kind diese Lebensmittel gegeben haben, ist es laut Dickerson von CR wichtig, eine Perspektive zu haben. „Der Schwermetallgehalt in Baby- und Kleinkindnahrung ist ein besorgniserregendes Problem, stellt aber keine unmittelbare Bedrohung dar“, sagt er. „Das Risiko entsteht durch die Exposition im Laufe der Zeit und das Risiko kann gemindert werden. Wenn Sie jetzt die Ernährung Ihres Kindes ändern, kann dies die Wahrscheinlichkeit negativer Folgen in der Zukunft verringern.“
Es gibt viele Variablen – zum Beispiel Genetik, Art der Exposition und die Gesamtqualität der Ernährung eines Kindes –, die beeinflussen, wie eine Person auf Schwermetalle in ihrer Umgebung oder Ernährung reagiert.
„Man weiß wirklich nicht, ob ein einzelnes Kind beeinträchtigt wird“, sagt die Kinderärztin Dr. Jennifer Lowry, Vorsitzende des Council on Environmental Health der American Academy of Pediatrics. „Es wird nicht zu einer Situation kommen, in der wir einen akuten, besorgniserregenden Wert dieser Metalle im Blut feststellen, wie bei der Einnahme von Blei aus Farben.“ Sie sagt, dass sie besorgten Eltern normalerweise raten würde, ihren Kindern abwechslungsreiche Lebensmittel zu geben und die besorgniserregenderen Lebensmittel aus ihrer Ernährung zu streichen.
Und bei einigen der von CR getesteten Produkte müssten Sie Ihrem Kind trotz des Vorhandenseins von Schwermetallen eine ganze Menge davon geben, damit ein Risiko besteht. Unsere Analyse ergab beispielsweise, dass mehr als fünf Portionen der Little Yums Organic Teething Wafers von Plum Organics pro Tag erforderlich wären, bevor die Aufnahme allein aus diesem Produkt ein besorgniserregendes Ausmaß erreicht hätte.
Während es in den meisten Lebensmitteln keine bundesstaatlichen Vorschriften für die Menge an Schwermetallen gibt, legt Kalifornien einen Grenzwert für Blei fest. Produkte, die im Bundesstaat verkauft werden und die eine Person mehr als 0,5 Mikrogramm Blei pro Tag aussetzen können, müssen gemäß dem kalifornischen Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act (oft als Proposition 65 bezeichnet) mit einer Gesundheitswarnung versehen sein.
Basierend auf unseren Testergebnissen wiesen alle Proben von Beech-Nut Classics Sweet Potatoes, Earth's Best Organic Sweet Potatoes und Gerber Turkey & Rice bedenkliche Bleiwerte auf. Wir haben von jedem dieser Produkte eine Probe in Kalifornien gekauft und glauben, dass unsere Proben den Grenzwert des Staates überschritten haben.
Wir haben unsere Ergebnisse an Beech-Nut, Gerber und Hain Celestial, die Muttergesellschaft von Earth's Best, geschickt.
Gerber und Hain Celestial sagten, sie seien davon überzeugt, dass ihre Produkte dem kalifornischen Gesetz entsprächen. Aber Gerber sagte auch, dass es zurückgegangen sei und Proben seines Truthahn-Reis-Abendessens aus denselben drei von CR getesteten Chargen getestet habe. Das Unternehmen sagte, es habe ähnliche Ergebnisse erzielt und „überprüfe unsere Protokolle auf weitere Verbesserungen“.
Beech-Nut sagte, es habe „die Inhaltsstoffe-Testberichte seines unabhängigen Labors überprüft, die zeigten, dass der Bleigehalt nicht nachweisbar war“, aber als Ergebnis einer internen Untersuchung habe das Unternehmen „die Anforderungen für unsere Labortests durch Dritte erhöht.“ ."
Hain Celestial verwies auch auf einen Fall aus dem Jahr 2015, an dem die gemeinnützige Environmental Law Foundation beteiligt war. Die Organisation hatte Beech-Nut und andere Unternehmen verklagt, nachdem sie behauptet hatte, ihre Tests hätten ergeben, dass einige der in Kalifornien verkauften Fruchtsäfte und anderen Fruchtprodukte der Unternehmen mehr als 0,5 µg Blei in einer Portion enthielten und daher eine Warnung erforderlich seien.
Die Verteidiger argumentierten jedoch mit Erfolg, dass das Tageslimit auf der Grundlage typischer Konsummengen über einen Zeitraum von zwei Wochen gemittelt werden könne. Dies bedeutet beispielsweise, dass eine Person in 14 Tagen bis zu 13 Portionen eines Produkts mit 0,5 µg pro Portion konsumieren könnte, ohne den Tagesgrenzwert zu überschreiten.
Die Lebensmittelsicherheitsexperten von CR sind über dieses Urteil beunruhigt. „Wir glauben, dass der Ausgang dieses Falles die öffentliche Gesundheit erheblich beeinträchtigt, insbesondere wenn es um den Schutz von Kindern geht“, sagt Dickerson von CR. „Die gemäß dieser Regelung zulässige Bleimenge ist kein Wert, den wir angesichts unseres Wissens über den Verzehr dieser Babynahrung als sicher erachten.“
Jay Schneider, Ph.D., Professor für Anatomie, Pathologie und Zellbiologie an der Thomas Jefferson University in Philadelphia, hat Hunderte von Kindern untersucht, die unter den Auswirkungen der Bleibelastung gelitten haben. Angesichts der extremen Toxizität von Blei und der Unfähigkeit, seine Auswirkungen umzukehren oder zu beheben, nennt er es „empörend“, dass in Kindernahrung auch nur die geringste Menge Blei enthalten sei.
„Es ist extrem wirksam“, sagt Schneider. „Wir wissen, dass es im Blut eines Kindes keinen sicheren Bleigehalt gibt.“
Woher kommen diese Schwermetalle und warum sind sie in Lebensmitteln enthalten?
Sie alle sind Teil der Erdkruste und kommen daher natürlicherweise in der Umwelt vor. Die meisten Schwermetalle in Lebensmitteln stammen jedoch aus Böden oder Gewässern, die entweder durch Anbau- und Herstellungspraktiken (z. B. Pestizidanwendung, Bergbau und Verhüttung) oder durch Umweltverschmutzung (z. B. die Verwendung von bleihaltigem Benzin) kontaminiert wurden.
Pflanzen nehmen Schwermetalle aus der Erde und dem Wasser auf, genauso wie sie Nährstoffe aufnehmen. Einige Pflanzen nehmen jedoch mehr Verbindungen auf als andere. Reis absorbiert beispielsweise etwa zehnmal mehr Arsen als andere Getreidesorten.
Bei verpackten Lebensmitteln ist es auch möglich, dass etwas im Herstellungsprozess, beispielsweise die Art des in Maschinen verwendeten Metalls, zur Kontamination beiträgt.
Wichtig zu wissen ist auch, dass diese Schwermetalle nicht nur in abgepackter Baby- und Kleinkindnahrung enthalten sind. „Reis zum Beispiel enthält bekanntermaßen anorganisches Arsen, egal ob er Teil eines Müsli für Kleinkinder, einer Reis-Pilaw-Mischung oder eines Reiscrackers ist“, sagt Akinleye. Je nach Lebensmittelart und -quelle führt die Zubereitung eigener Babynahrung also nicht zwangsläufig zu einer Verringerung der Schwermetallaufnahme Ihres Kindes.
Dennoch deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass Kindernahrung möglicherweise mehr bestimmte Schwermetalle enthält als andere Lebensmittel. Laut der jüngsten Analyse des Environmental Defense Fund zu den Daten der Total Diet Study der FDA wiesen beispielsweise mehr Proben von Apfelsaft, Traubensaft und Karotten für Babynahrung nachweisbare Bleiwerte auf als normale Versionen dieser Lebensmittel. Warum das so ist, ist unklar, es ist jedoch möglich, dass es Unterschiede in den Herstellungsprozessen gibt.
Obwohl Lebensmittel, die vom USDA als biologisch zertifiziert sind, Vorteile haben – darunter geringere Pestizidwerte und geringere Auswirkungen auf die Umwelt –, gehört die Vermeidung von Schwermetallen nicht dazu. Zwanzig der Produkte in unserem Test trugen das Label „Bio“, und insgesamt enthielten sie genauso wahrscheinlich Schwermetalle wie die herkömmlichen Produkte.
„Arsen und Blei, die in der Vergangenheit als Pestizide verwendet wurden, sind gemäß den Bio-Verordnungen verboten“, sagt Charlotte Vallaeys, Expertin für Lebensmittelkennzeichnung bei Consumer Reports. Da es sich bei diesen Schwermetallen aber um Schadstoffe im Boden handelt, gibt es keinen Grund, warum Bio-Babynahrung geringere Mengen enthalten sollte.“
Das mag allerdings viele Eltern überraschen. In unserer Umfrage kauften 39 Prozent der Eltern, die verpackte Lebensmittel kauften, manchmal Bio-Lebensmittel für ihre Kinder und gaben als Hauptgrund dafür den Verzicht auf Blei, Arsen und andere Schwermetalle an.
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Eltern wollen strenge Standards für die Lebensmittel, die sie ihren Kindern geben: 72 Prozent der Befragten in unserer aktuellen Umfrage sagten, dass Babynahrung strengeren Vorschriften und Sicherheitsprüfungen unterliegen sollte als andere Lebensmittel.
Und die jüngsten Tests von CR deuten darauf hin, dass die FDA gesetzliche Grenzwerte für Schwermetalle in Babynahrung festlegen muss. Lesen Sie den Brief, den CR an die FDA über unsere Ergebnisse geschickt hat (PDF).
„Jegliche Grenzwerte wären willkommen, aber das ultimative Ziel besteht darin, keine messbaren Mengen an Schwermetallen in Baby- und Kleinkindnahrung zu haben“, sagt Jean Halloran, Direktorin für Initiativen zur Lebensmittelpolitik bei Consumers Union, der Interessenvertretung von Consumer Reports.
Auch unsere Testergebnisse zeigten, dass das Ziel erreichbar ist.
„Bei etwa einem Drittel der von uns getesteten Produkte lagen die Mengen an Schwermetallen unter unserem Besorgnisniveau, und bei einigen Produkten waren die Mengen einiger Metalle nicht messbar“, sagt Rogers. „Alle von uns getesteten Lebensmittelkategorien waren in dieser Gruppe mit geringerem Risiko vertreten. Das deutet darauf hin, dass es für Hersteller Möglichkeiten gibt, diese Metalle deutlich zu reduzieren oder aus ihren Produkten zu eliminieren.“
Zu diesem Zweck sagt Halloran, dass die FDA schnell die folgenden Maßnahmen ergreifen sollte:
Legen Sie aggressive Ziele fest. Setzen Sie sich das Ziel, keine messbaren Mengen an Cadmium, Blei oder anorganischem Arsen in Baby- und Kindernahrung zu enthalten – und verwenden Sie die empfindlichsten Testmethoden, um das Vorhandensein dieser Metalle festzustellen.
Benchmarks erstellen und durchsetzen. Um ihre Ziele bei Baby- und Kindernahrung zu erreichen, sollte die FDA inkrementelle Ziele festlegen, die die Industrie auf ihrem Weg erreichen muss.
Stellen Sie in der Zwischenzeit die vorgeschlagenen Richtlinien fertig. Bis Ende 2018 (der von der FDA geplanten Frist) sollte die Behörde den Gehalt an anorganischem Arsen in Apfelsaft auf 10 ppb, dem Arsenstandard für Flaschenwasser, und den Gehalt an anorganischem Arsen in Reisgetreide für Kleinkinder auf 100 ppb begrenzen. Darüber hinaus sollten die bestehenden Leitlinien für Blei in Fruchtsäften überarbeitet werden, um den Grenzwert von 50 auf 5 ppb, den Standard für Flaschenwasser, zu senken.
(Unterzeichnen Sie die Petition von CR, um die FDA aufzufordern, Maßnahmen zu ergreifen, um die Sicherheit von Säuglingen und Kindern zu gewährleisten.)
Hersteller von Kindernahrung müssen nicht auf die FDA warten, bevor sie den Schwermetallgehalt ihrer Produkte reduzieren.
Ein Schritt, den sie unternehmen können, besteht darin, ihre Zutaten aus Gebieten zu beziehen, die weniger wahrscheinlich kontaminiert sind.
Untersuchungen zeigen, dass Pflanzen, die in verschiedenen Teilen der Welt – oder sogar in verschiedenen Teilen derselben Farm – angebaut werden, deutlich unterschiedliche Schwermetallwerte enthalten können. „Boden in der Nähe von Großstädten und Industriezentren enthält tendenziell mehr Schwermetalle“, sagt die Chemikerin Tracy Allen, Laborleiterin am Soil and Plant Nutrient Testing Laboratory der University of Massachusetts. Aber die Kontamination kann auch sehr lokal erfolgen, sagt sie, „zum Beispiel ein 3 bis 5 Fuß langer Streifen kontaminierter Erde rund um ein altes Bauernhaus, der mit Bleifarbe überzogen war.“
Viele der Hersteller, mit denen wir Kontakt aufgenommen haben, gaben an, dass sie ihre Inhaltsstoffe aus Gebieten beziehen, von denen angenommen wird, dass sie einen geringeren Schwermetallgehalt im Boden aufweisen, und dass sie regelmäßig Proben auf den Schwermetallgehalt ihrer Produkte testen.
Aber, sagt Halloran, viele könnten mehr tun. Zusätzlich zur Überprüfung der Herkunft ihrer Inhaltsstoffe könnten sie sicherstellen, dass das für die Herstellung verwendete Wasser und die Ausrüstung nicht zur Kontamination beitragen. „Die Wahrheit ist, dass einige Produkte besorgniserregender sind als andere, wenn man sich Gerber und Beech-Nut ansieht, die mehr als die Hälfte der Proben in unseren Tests ausmachen.“
Dickerson von CR sagt, Eltern sollten bedenken, dass die Belastung durch Schwermetalle keine Garantie dafür ist, dass ein Kind dadurch gesundheitliche Probleme bekommt, sondern nur, dass die Wahrscheinlichkeit dadurch steigt. Wenn Sie über eine mögliche Exposition besorgt sind, sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt darüber, ob Sie Ihr Kind testen lassen.
Es ist möglicherweise nicht möglich, Schwermetalle vollständig aus Ihrer Nahrung zu entfernen. Sie können jedoch Maßnahmen ergreifen, um die Menge an Schwermetallen, denen Sie und Ihre Kinder ausgesetzt sind, zu verringern und einige der Auswirkungen von Schwermetallen zu minimieren. „Nur jetzt Änderungen vorzunehmen, wird einen großen Beitrag zum Schutz Ihrer Kinder leisten, unabhängig von einer früheren Exposition“, sagt Dickerson. Diese Tipps helfen:
Begrenzen Sie die Menge an Reisbrei, die Ihr Kind zu sich nimmt. Getreide ist oft die erste feste Nahrung eines Babys, da es leicht zu schlucken ist und normalerweise mit Eisen angereichert ist, einem wichtigen Nährstoff für Babys. Aber sowohl die FDA als auch die American Academy of Pediatrics sagen, dass es keinen Grund dafür gibt, dass es sich um Reisgetreide handeln muss, und dass Säuglingen eine Vielzahl von Getreidesorten gegeben werden sollten, und weisen auf Bedenken hinsichtlich des Gehalts an anorganischem Arsen in diesen Produkten hin. „Eltern haben andere Möglichkeiten – es gibt mit Eisen angereichertes Getreide aus anderen Vollkornprodukten wie Hafer, das weniger anorganisches Arsen enthält“, sagt Rogers.
Wählen Sie den richtigen Reis. In früheren CR-Tests enthielt brauner Reis mehr anorganisches Arsen als weißer Reis der gleichen Sorte. Weiße Basmatireis aus Kalifornien, Indien und Pakistan sowie Sushi-Reis aus den USA sind eine gute Wahl, da sie im Durchschnitt halb so viel anorganisches Arsen enthalten wie die meisten anderen Sorten. Auch Reiskuchen, Müsli und Nudeln enthielten viel anorganisches Arsen.
Überdenken Sie die Reiszubereitung. Kochen Sie es in einer großen Menge Wasser – die FDA empfiehlt 6 bis 10 Teile Wasser auf 1 Teil Reis – und lassen Sie es anschließend gut abtropfen. Dies wird dazu beitragen, den Arsengehalt zu reduzieren.
Begrenzen Sie abgepackte Snacks. Viele enthalten Reismehl, aber selbst solche ohne Reismehl liefern nicht viel Nährwert. „Selbst ohne das Risiko von Schwermetallen sind Snacks kein notwendiger Bestandteil der Ernährung Ihres Kindes und können Zucker und Natrium enthalten“, sagt Amy Keating, RD, Ernährungsberaterin bei Consumer Reports. Das Gleiche gilt für Reiskuchen, Reiscracker und Chips, die Sie und Ihr Kind essen dürfen.
Achten Sie auf Vollwertkost mit wenig Schwermetallen. Basierend auf der Auswertung der Daten der Total-Diet-Studie schlugen unsere Experten einige einfach zu verpackende, zum Knabbern geeignete Lebensmittel vor, die sehr wenig Schwermetalle enthalten: Äpfel, Apfelmus (ungesüßt), Avocados, Bananen, Gerste mit gewürfeltes Gemüse, Bohnen, Käse, Weintrauben, hartgekochte Eier, Pfirsiche, Erdbeeren und Joghurt.
Seien Sie vorsichtig bei Fruchtsäften. Frühere CR-Tests fanden anorganisches Arsen und Blei in vielen Marken von Apfel- und Traubensäften. Darüber hinaus sind alle Fruchtsäfte konzentrierte Zuckerquellen und enthalten keine Ballaststoffe. Die American Academy of Pediatrics empfiehlt aus Ernährungsgründen, Babys im ersten Lebensjahr keinen Fruchtsaft zu geben und die Saftmenge für Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren auf 4 Unzen pro Tag und für 4- bis 6-Jährige auf 6 Unzen zu beschränken Gründe dafür.
Gehen Sie sparsam mit der Schokolade um. Kakaopulver kann Cadmium und/oder Blei enthalten. Kakao selbst kann mehr enthalten als dunkle Schokolade, und dunkle Schokolade kann mehr enthalten als Milchschokolade.
Wählen Sie den richtigen Fisch. Besonders viel Methylquecksilber enthalten Großaugenthun, Königsmakrele, Granatbarsch, Hai und Schwertfisch. Kinder und Frauen im gebärfähigen Alter sollten diese Fische meiden; andere sollten sie, wenn überhaupt, selten essen.
Verzichten Sie lieber auf Proteinpulver. Diese können laut Tests von CR und anderen Arsen, Cadmium und Blei enthalten. Pulver auf Molke- und Eibasis enthalten tendenziell weniger als pflanzliche Pulver wie Soja und Hanf, aber auch sie sollten in Maßen verwendet werden. Sie brauchen sie wahrscheinlich sowieso nicht. „Die überwiegende Mehrheit der Menschen nimmt reichlich Protein über die Nahrung auf, die sie zu sich nimmt“, sagt Keating. „Und wenn Sie Ihr Protein aus Lebensmitteln beziehen, profitieren Sie auch von allen anderen Nährstoffen, die in Vollwertkost enthalten sind.“
Überprüfen Sie Ihr Wasser. Wenn Sie Ihr Wasser aus einem Brunnen beziehen oder Ihr Haus über ältere Leitungen verfügt, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihr Wasser testen zu lassen. Manchmal gelangen Schwermetalle ins Brunnenwasser und ältere Rohre wurden möglicherweise mit Blei hergestellt.
Essen Sie eine breite Palette gesunder Vollwertkost. Eine Abwechslung der Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, kann Ihnen helfen, einen übermäßigen Verzehr von Schwermetallen zu vermeiden und eine Vielzahl von Nährstoffen bereitzustellen, die dazu beitragen können, einen Teil der Schäden auszugleichen, die Schwermetalle dem Körper zufügen. Dazu gehören Kalzium, Eisen, Selen, Vitamin C und Zink.
Consumer Reports hat die 50 in der folgenden Tabelle aufgeführten Baby- und Kleinkindnahrungsmittel getestet. Diese Produkte stellen einen Querschnitt des Marktes dar. Wir haben drei Proben jedes Lebensmittels getestet und die Proben wurden bei verschiedenen Einzelhändlern im ganzen Land gekauft. In der Tabelle sind diese Produkte in vier Hauptkategorien unterteilt: Cerealien, Snacks (wie Riegel, Kekse und Reiszwieback), verpacktes Obst und Gemüse sowie Vorspeisen.
Obwohl es sich bei unseren Erkenntnissen um eine Stichprobe des Marktes handelt und keine endgültigen Schlussfolgerungen über bestimmte Marken gezogen werden können, wies jedes von uns getestete Produkt messbare Werte von mindestens einem dieser giftigen Schwermetalle auf: Cadmium, anorganisches Arsen und/oder Blei; 34 der Produkte enthielten genug eines einzelnen Schwermetalls oder einer Kombination, um einen Wert zu erreichen, der nach Ansicht der CR-Experten für Lebensmittelsicherheit Anlass zur Sorge gibt.
Für jedes Lebensmittel haben wir einen Tagesgrenzwert berechnet – die Anzahl der Portionen, die ein Kind essen müsste, damit das Lebensmittel ein potenzielles Gesundheitsrisiko durch die Exposition gegenüber den drei Schwermetallen darstellt. Im oberen Abschnitt jeder Kategorie sind Lebensmittel aufgeführt, die laut CR-Analysen weniger besorgniserregend sind. Für diese gibt es kein Tageslimit. Im unteren Abschnitt jeder Kategorie werden besorgniserregendere Lebensmittel aufgeführt, sortiert nach der Anzahl der Portionen, die ein potenzielles Gesundheitsrisiko für ein Kind darstellen würden. Je niedriger das Tageslimit, desto größer ist das Risiko durch dieses Lebensmittel.
Sofern nicht anders angegeben, konnten die Käufer von CR diese Produkte auch im Frühjahr 2018 noch auf dem Markt finden. Obwohl der Hersteller CR in einigen Fällen mitteilte, dass das Produkt ein neues Etikett oder eine neue Verpackung hat oder neu formuliert wurde, konnten unsere Käufer dies tun Finden Sie das Produkt, wie wir es in Geschäften oder online getestet haben.
Mahlzeiten und Vorspeisen
Gerber Lil' Entrées Hühnchen und brauner Reis mit Erbsen und Mais
Portionsgröße: 1 Tablett
Kein Tageslimit
Das beste Bio-Huhn und brauner Reis der Welt
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Tageslimit: <1 Portion
Der beste Truthahn der Welt, rote Bohnen und brauner Reis
Portionsgröße: 1 Beutel
Tageslimit: <1 Portion
Gerber Huhn und Reis
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Tageslimit: <1 Portion
Gerber Truthahn und Reis
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Tageslimit: <1 Portion
Sprout Bio-Babynahrung, Gartengemüse, brauner Reis mit Truthahn
Portionsgröße: 1 Beutel
Tageslimit: <1 Portion
Gerber Lil' Meals Weißer Truthahneintopf mit Reis und Gemüse1
Portionsgröße: 1 Tablett
Tageslimit: <0,5 Portionen
Früchte und Gemüse
Buchen-Nuss-Klassiker Apfel, Birne & Banane
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Kein Tageslimit
Beech-Nut Naturals Karotte, Brokkoli, Apfel und Erdbeere1
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Kein Tageslimit
Buche-Nuss-Bio, nur Apfel und grüne Bohnen
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Kein Tageslimit
Buchennuss-Bio-Erbsen, grüne Bohnen und Avocado
Portionsgröße: 1 Beutel
Kein Tageslimit
Gerber Grabbers Starkes Gemüse, Brokkoli, Karotte, Banane, Ananas
Portionsgröße: 1 Beutel
Kein Tageslimit
Gerber Bio-Erbsen, Karotten und Rüben1
Portionsgröße: 1 Beutel
Kein Tageslimit
Happy Baby Organics Lila Karotten, Bananen, Avocados und Quinoa
Portionsgröße: 1 Beutel
Kein Tageslimit
Gerber-Karotte, Birne und Brombeere
Portionsgröße: 4 oz. Container
Tageslimit: <1 Portion
Gerber-Karotten, Erbsen und Mais mit kleinen Stücken1
Portionsgröße: 5 oz. Container
Tageslimit: <1 Portion
Plum Organics Just Sweet Potato Bio-Babynahrung
Portionsgröße: 1 Beutel
Tageslimit: <1 Portion
Buchen-Nuss-Klassiker Süßkartoffeln
Portionsgröße: 4 oz. Krug
Tageslimit: <0,5 Portionen
Die besten Bio-Süßkartoffeln der Welt, 1. Stufe
Portionsgröße: 2,5 oz. Krug
Tageslimit: <0,5 Portionen
Getreide
Gerber Breakfast Buddies Heißes Müsli mit echten Früchten, Apfel-Zimt1
Portionsgröße: 1 Schüssel
Kein Tageslimit
Buchen-Nuss-Reis-Einzelkorn-Baby-Müsli
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <3 Portionen
Happy Baby Organics Bio-probiotisches Baby-Müsli
Portionsgröße: 4 Esslöffel
Tageslimit: <3 Portionen
Vollkorn-Baby-Müsli aus Buchen-Nuss-Vollkorn-Haferflocken
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <2,5 Portionen
Buchennuss-Bio-Haferflocken-Vollkorn-Baby-Müsli
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <2,5 Portionen
Das beste Bio-Vollkorn-Haferflocken-Müsli der Welt
Portionsgröße: 4 Esslöffel
Tageslimit: <2,5 Portionen
Gerber Haferflocken-Einzelkorn-Müsli
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <2,5 Portionen
Gerber Bio-Haferflocken-Müsli
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <2,5 Portionen
Das beste Bio-Vollkornreismüsli der Welt
Portionsgröße: 4 Esslöffel
Tageslimit: <1 Portion
Snacks
Buchennuss-Quinoa-Crispies, Vanille
Portionsgröße: 1 Riegel
Kein Tageslimit
Ella's Kitchen Äpfel + Erdbeeren Nibbly Fingers
Portionsgröße: 0,33 bar
Kein Tageslimit
Gerber Graduates Puffs Müsli-Snack, Erdbeer-Apfel
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Kein Tageslimit
Gebackener Snack von Gerber Lil' Beanies mit Bohnen, weißem Cheddar und Brokkoli1
Portionsgröße: 26 Stück
Kein Tageslimit
Gerber Lil' Crunchies gebackener Maissnack, milder Cheddar
Portionsgröße: 16 Stück
Kein Tageslimit
Gerber Lil' Crunchies gebackener Maissnack Vanille-Ahorn
Portionsgröße: 16 Stück
Kein Tageslimit
Gerber Organic Puffs, gepuffter Getreidesnack, Apfel
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Kein Tageslimit
Gerber Graduates Arrowroot Cookies
Portionsgröße: 1 Keks
Tageslimit: <6 Portionen
Plum Organics Little Yums Bio-Zahnwaffeln, Kürbis und Banane1
Portionsgröße: 1 Waffel
Tageslimit: <5,5 Portionen
Gerber Graduates Cinnamon Graham Animal Crackers
Portionsgröße: 2 Cracker
Tageslimit: <4,5 Portionen
Gerber-Absolventen Bananenplätzchen
Portionsgröße: 1 Keks
Tageslimit: <4 Portionen
Baby Mum-Mum Bananen-Reis-Zwieback
Portionsgröße: 4 Zwieback
Tageslimit: <3 Portionen
Baby-Mum-Mum-Gemüse-Reis-Zwieback
Portionsgröße: 4 Zwieback
Tageslimit: <3 Portionen
Gerber Graduates Waffle Wheels Puffed Grain Snack, Bananencreme
Portionsgröße: 4 Stück
Tageslimit: <3 Portionen
Gerber absolviert Lil' Biscuits Vanilleweizen
Portionsgröße: 1 Keks
Tageslimit: <2,5 Portionen
Gerber Graduates Müsliriegel, Erdbeer-Banane
Portionsgröße: 1 Riegel
Tageslimit: <1,5 Portionen
Parent's Choice (Walmart) Little Puffs Müsli-Snack, Erdbeer-Apfel
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <1,5 Portionen
Plum Organics Mighty Sticks Vollkorn-Snacks, Beerenrüben1
Portionsgröße: 1 Packung
Tageslimit: <1,5 Portionen
Sprout Bio Quinoa Puffs Baby-Müsli-Snack, Apfelkohl
Portionsgröße: 0,33 Tassen
Tageslimit: <1,5 Portionen
Die besten organischen Sunny Days-Snackriegel der Welt, Erdbeere
Portionsgröße: 1 Riegel
Tageslimit: <1 Portion
Happy Baby Organics Superfood Puffs, Apfel und Brokkoli
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <1 Portion
Happy Baby Organics Superfood Puffs, Lila Karotte und Blaubeere
Portionsgröße: 0,5 Tasse
Tageslimit: <1 Portion
Jesse Hirsch
Essen ist sicherlich eine der großen Freuden des Lebens, aber die Wahl, was man isst, kann große Verwirrung – oder sogar Angst – hervorrufen. Lebensmitteljournalismus ist seit fast einem Jahrzehnt mein Schwerpunkt und ich bemühe mich, die Dinge für Esser überall transparenter zu machen. Folgen Sie mir auf Twitter (@Jesse_Hirsch).