Büffel

BUFFALO (WKBW) – Es sind die kleinen Chips mit großem Geschmack, die das Naschen revolutionieren.

Issa's Flame Baked Pita Chips ist ein in Buffalo gegründetes Unternehmen, das sich langsam zu einer nationalen Marke entwickelt. „Wir machen Dinge, die andere Pita-Chips nicht machen, was Aromen, Texturen und den Prozess des Produkts angeht“, sagt Andrew Issa.

Andrew und sein Bruder James Issa gründeten 2016 Issa's Baked Pita Chips, um einer langjährigen Familientradition eine neue Wendung zu verleihen.

„Meine Eltern sind Ende der 1970er Jahre aus dem Libanon eingewandert und haben sich schließlich in Buffalo niedergelassen“, erklärt Andrew. „1981 beschloss mein Vater, eine Fladenbrotbäckerei zu eröffnen und örtliche Restaurants mit frischem Fladenbrot zu beliefern. Er tat dies, während er 35 Jahre lang einem Vollzeitjob nachging.“

Andrew und James wuchsen in der Fladenbrotfabrik ihres Vaters auf und wussten schon immer, dass sie ins Geschäft einsteigen wollten. Nur auf eine andere Art und Weise. „Wir wussten, dass wir das Geschäft übernehmen wollten, aber wir wussten mit Sicherheit, dass wir kein Fladenbrot herstellen wollten“, sagt Andrew.

Und damit wechselten die Brüder vom Fladenbrot zu Pita-Chips nach einem Rezept, das ausschließlich natürliche Zutaten aus dem Staat New York enthält.

„Es beginnt mit dem Mehl. Wir bekommen das Mehl, das im Staat New York angebaut wird“, sagte James. „Hier wird der Weizen angebaut. Hier wird er gemahlen und er kommt zu uns. Daraus machen wir Fladenbrot, das wussten wir schon immer.“

Das Fladenbrot wird in einer Bäckerei in der Dingens Street in Buffalo gebacken. Innerhalb von drei Stunden wird das Brot in derselben Anlage zu feuergebackenen Pita-Chips verarbeitet und verpackt.

„Von A bis Z läuft es als Fladenbrot vom Band. Wir verarbeiten es und werfen es erneut in den Ofen, und daraus wird ein Fladenbrot“, fügte James hinzu.

Und es ist der Ofen, der einen großen Unterschied macht. Im Gegensatz zu anderen Produkten auf dem Markt werden die Pita-Chips von Issa im Feuer gebacken.

„Die Flammen garen tatsächlich das dünne Pita, das durchläuft, und machen es so knusprig, dass es aussieht, als hätte man eine knusprige Art von Kartoffelchips, im Gegensatz zu einem harten Pita“, sagt Andrew.

Das Ergebnis ist ein dünner und knuspriger Pita-Chip, der aus den Regalen fliegt. Issa's ist mittlerweile in über 400 Geschäften im ganzen Land erhältlich. Sie finden die Pita-Chips vor Ort bei Wegmans, Tops und Whole Foods. Die Pita-Chips gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, vom klassischen Meersalz bis hin zu würzigem Harrisa.

„Es ist ein nordafrikanisches Barbecue aus dem Nahen Osten“, erklärt Andrew. „Vergleichen Sie es mit Sriracha, aber es ist eine bessere Darstellung unserer Kultur, als Sriracha es wäre.“

Das Ziel von Andrew und James besteht darin, Issa's Flame Baked Pita Chips weiter auszubauen und gleichzeitig die Ehrlichkeit und Hingabe fortzusetzen, die das Familienunternehmen für Pitabrot jahrelang geleitet hat.

„Wir wollen ein Traditionsunternehmen sein. Wir wollen das Geschäft nicht vergrößern und verkaufen. Wir wollen in Buffalo ein Erbe aufbauen und landesweit expandieren, um ein Snackunternehmen und nicht nur ein Pita-Chip-Unternehmen zu werden.“