Küchen-Hack: Wie man einen Pfirsich schält

Noelle Carter, Leiterin der Los Angeles Times Test Kitchen, zeigt, wie einfach es ist, einen Pfirsich zu schälen.

Sind Sie schon einmal auf ein Rezept gestoßen, bei dem man Pfirsiche schälen muss, bevor man sie zum Gericht hinzufügt? Ohne die Verwendung eines Gemüseschälers kann es fast unmöglich sein, die Haut zu entfernen. Das nervt.

Was ist also das große Problem mit Pfirsichschalen? Da Pfirsichschalen in der Regel etwas zäh sind und herausrutschen können, um einige Gerichte durcheinander zu bringen, wird in Rezepten manchmal empfohlen, die Früchte vor der Verwendung zu schälen.

Zum Glück gibt es eine einfache Möglichkeit, diese Aufgabe zu erledigen – und die Methode funktioniert beim Schälen vieler Obst- und Gemüsesorten. Markieren Sie einfach mit einem scharfen Messer ein „X“ auf der Unterseite der Frucht, tauchen Sie sie in kochendes Wasser, um die Schale zu lösen (etwa 30 Sekunden bei einem reifen Pfirsich, etwas länger, wenn der Pfirsich etwas fester ist), und kühlen Sie die Frucht dann schnell ab in einem Eisbad, um die Temperatur wieder zu senken.

Voila. Die Haut rutscht leicht ab. Keine Aufregung.

Verwenden Sie es im untenstehenden Pfirsich-Gelato-Rezept. Es ist eines unserer 11 beliebtesten Pfirsichrezepte, darunter Cocktails, Eiscreme, Brotpudding, Eis am Stiel und mehr – Sie können dieses Grundnahrungsmittel für den Sommer also gut nutzen.

PFIRSICHGELATO

Gesamtzeit: 20 Minuten, plus 2 1/2 Stunden Gefrierzeit | Für 6 bis 8 Personen

Anmerkung: Von Russ Parsons, der schreibt: „Ich habe diese Technik, die die Eismaschine überspringt, vom sizilianischen Koch Ciccio Sultano gelernt – der von Gambero Rosso als einer der großartigsten jungen Köche Italiens ausgezeichnet wurde – als er zuletzt im Valentino kochte.“ Jahr im Rahmen der Feierlichkeiten zum 30-jährigen Jubiläum. Es könnte nicht einfacher sein, aber der frische Pfirsichgeschmack ist erstaunlich. Die Konsistenz sollte irgendwo zwischen Softeis und festem, zähem traditionellem Gelato liegen. Abhängig von der Süße Ihrer Pfirsiche , vielleicht möchten Sie mehr Zucker hinzufügen.

3 Pfund Pfirsiche, geschält und entkernt

1/4 Tasse Zucker oder mehr, je nach Geschmack

1/2 Tasse Mascarpone, Crème Fraiche oder Joghurt

1. Die Pfirsiche in sehr kleine Stücke schneiden. Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller gefrieren sie und desto feiner wird die endgültige Textur. Ordnen Sie die Pfirsichstücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Rand an und gefrieren Sie sie etwa 2 Stunden lang.

2. Die gefrorenen Pfirsichstücke mit dem Zucker in eine Küchenmaschine geben und kurz zermahlen. Mascarpone dazugeben und mixen, bis die Masse glatt ist.

3. Leeren Sie die Küchenmaschine in einen kleinen Behälter und frieren Sie sie vor dem Servieren erneut 20 bis 30 Minuten lang ein. Sollte das Eis fest gefrieren, einfach vor dem Servieren noch einmal kurz verarbeiten.

Jede von 8 Portionen (mit Mascarpone): 143 Kalorien; 2 Gramm Protein; 21 Gramm Kohlenhydrate; 3 Gramm Ballaststoffe; 7 Gramm Fett; 4 Gramm gesättigtes Fett; 18 mg. Cholesterin; 8 mg. Natrium.