Neue Gerichte zum Probieren in New Orleans-Restaurants im Juni 2023

Es ist echt wahr. Wenn wir in New Orleans Restaurants sind, reden wir ständig über das letzte, das wir besucht haben, oder das nächste auf unserer Liste. Das ist auch nicht immer eine gerade Linie. Ein neues Restaurant wird für Aufregung sorgen, aber auch die Aussicht, nach langer Zeit zu einem alten Lieblingsrestaurant zurückzukehren oder eines zu entdecken, das für uns einfach neu ist.

Was folgt, ist eine andere Möglichkeit, in das Gespräch einzusteigen, und zwar durch ein bestimmtes Gericht in einem Restaurant, das ich kürzlich gegessen habe, und ich denke, Sie sollten es sofort probieren. In vielen Fällen handelte es sich um Highlights aus Restaurants, die in längeren Geschichten behandelt wurden, bei anderen handelte es sich um Gerichte, die ein bestimmtes Verlangen geweckt haben und sich im Moment perfekt angefühlt haben.

Lassen Sie uns eintauchen:

Garnelenrisotto hat einen kräftigen Geschmack und eine feine Textur im MaMou, dem französischen Bistro im French Quarter. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Garnelenrisotto bei MaMou, 942 N. Rampart St., (504) 381-4557

Beim Betreten dieses neuen Jugendstil-Bistros fühlt es sich an, als würde sich der Vorhang für eine wunderschön inszenierte Produktion öffnen. Die Art und Weise, wie Chefkoch Tom Branighan mit französischen und kreolischen Aromen umgeht, ist ebenso raffiniert, mit aufwendig ausgearbeiteten Präsentationen und überraschenden Akzenten.

Jugendstildesign und ein grünes Blumenmotiv sind Teil von MaMou, einem französischen Restaurant im French Quarter. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Der Reiz ist jedoch weit mehr als nur optisch, und das Garnelenrisotto gehört zu den scheinbar unkomplizierteren Gerichten, die eine beeindruckende Geschmacksleistung bieten. Die cremige Textur ist genau der richtige Träger für den süßen und verkohlten Geschmack der Garnelen, während winzige Radieschen wie Pfeile mit betonter Frühlingsessenz auf dem Gericht landen. Sie können der Weinauswahl der Miteigentümerin Molly Wismeier und den daraus resultierenden Empfehlungen des Personals vertrauen.

Chamorro, ein Osso Bucco nach mexikanischer Art, ist eines der rustikalen, herzhaften Gerichte im La Tia Cantina in Metairie. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty | The Times-Picayune)

Chamorro in La Tia Cantina, 4517 W. Esplanade Ave., Metairie, (504) 354-8570

Ihr Essen beginnt mit Chips und Salsa, und die Tacos und Burritos sind ziemlich gut, aber dieser Metairie-Fund ist für etwas zu empfehlen, das Sie anderswo einfach nicht finden. Chamorro ist im Wesentlichen mexikanisches Osso Bucco, und genau wie bei der italienischen Version löst sich das Fleisch in großen Stücken vom Knochen.

Chamorro, ein Osso Bucco nach mexikanischer Art, ist eines der rustikalen, herzhaften Gerichte im La Tia Cantina in Metairie. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty | The Times-Picayune)

Die Soße ist die Kochflüssigkeit, die am Tisch eingegossen wird, und der wahre Kick ist eine Vinaigrette als Beilage, gespickt mit Chilis, die einen schönen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Fleisches bilden. Die einfallsreiche Bar bereitet einige der besten Cocktails zu, die ich je in einem Restaurant in Jefferson Parish getrunken habe.

Sujuk-Fladenbrot kommt aus dem Holzofen bei TAVI in der Innenstadt von Covington. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Sujuk in Tavi, 330 N. New Hampshire St., Covington (985) 200-2045

Es gibt Fladenbrot und dann gibt es Sujuk. Es ist Teil der Speisekarte, die der in Beruit geborene Koch Fariz Choumali Anfang dieses Jahres im Tavi in ​​Covington debütierte, einem Spin-off des Uptown-Restaurants Shaya an der Nordküste, beide Teil von BRG Hospitality.

Chefkoch Fraiz Choumali gibt einem Dessert in der Küche von TAVI in der Innenstadt von Covington den letzten Schliff. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Es sieht aus wie ein U-Boot-förmiges Brötchen mit offener Oberseite, an dem zerkrümelte Stücke der gleichnamigen armenischen Wurst zum Vorschein kommen – mit einem Hauch von Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Sumach – zusammengeklebt mit Käse und einem Hauch würzig-süßer Granatapfelmelasse.

Bei Fish in a Boat gibt es im Restaurant Sun Chong im French Quarter von New Orleans ganze gebratene Schnapper, die um gebratene Fischstücke gewickelt sind. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Angeln Sie in einem Boot in Sun Chong, 240 Decatur St., (504) 355-0022

Der Soundtrack ist Old-School-Hip-Hop, das Design ist ein stilvolles koreanisches Motiv und das gesamte Restaurant ist eine Hommage des Gastronomen Larry Morrow an seine Großmutter, die Köchin und Namensgeberin dieses neuen Hotspots im French Quarter.

Der Restaurantunternehmer Larry Morrow und seine Großmutter Sun Chong im Restaurant Sun Chong im French Quarter von New Orleans am Donnerstag, 11. Mai 2023. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Die Speisekarte ist nicht traditionell koreanisch, sondern eine Fusion-Mischung und einige der Präsentationen sind optisch atemberaubend. Ganz oben auf der Liste steht dabei „Fish in a Boat“, bei dem ein ganzer frittierter Schnapper mit entfernten Flanken in mit Panko überzogene Stücke geschnitten und in die am Heck verstaute süße Chilisauce getunkt wird.

Weichschalenkrabben-Mandeline ist eine Spezialität im Mandina's Restaurant in Mid-City. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Weichschalenkrabbe Amandine im Mandina's Restaurant, 3800 Canal St., (504) 482-9179

Der Komfort-Food-Quotient ist bei Mandina's immer hoch, aber in den Wochen, seit eine dreiste Schießerei diesen Old-School-Klassiker aus schrecklichen Gründen in die Schlagzeilen brachte, herrschte hier eine andere Dynamik. Die Menschen sind in einer Weise aufgetreten, die unterstützend und vielleicht sogar trotzig ist. Und da diese Schönheit an dem Tag, an dem das Restaurant wiedereröffnet wurde, auf der Tafel mit den Spezialitäten vermerkt war, repräsentierte die große Portion, sowohl die Aromen als auch die Louisiana-Prämie, Mandina's.

Thunfisch-Crudo aus dem Degustationsmenü des Küchenchefs im Coquette, einem ständig wechselnden Menü, das von Gang zu Gang enthüllt wird. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Blindverkostung bei Coquette, 2800 Magazine St., (504) 265-0421

Das ist eine kleine Abweichung von meinem Format hier, denn ich empfehle nicht ein einzelnes Gericht, sondern eine ganze Mahlzeit, und ich kann Ihnen nicht genau sagen, was das sein wird. Schon seit langem bietet Coquette eine Blindverkostung an, bei der man das Beste aus der Küche kennenlernt. Es wird im Laufe der Zeit immer deutlicher, und natürlich verändert es sich ständig.

Flunder mit einem aufgemalten Muster Soße aus dem Degustationsmenü des Küchenchefs im „Coquette“, einer ständig wechselnden Fünf-Gänge-Verkostung, deren Gerichte im Laufe der Mahlzeit enthüllt werden. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Dieses kulinarische Vertrauen habe ich vor Kurzem übernommen und wurde reich belohnt. Heutzutage kostet es 85 US-Dollar für fünf Gänge (für zusätzliche 45 US-Dollar können Sie auch nach den Zäunen greifen und die immer interessanten Weinbegleitungen erhalten). Der hier gezeigte Gelbflossen-Thunfisch-Crudo war ein Highlight; Ebenso die Erdbeere mit Rüben zum Auftakt und eine wunderschön zubereitete Flunder in Romesco-Sauce, die wie auf den Teller gemalt zu sein schien.

Ein Frühstücks-Burrito ist bei Coffee Science in Mid-City genau das Richtige. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Frühstücks-Burrito bei Coffee Science, 410 S. Broad St., (504) 814-0878

Manchmal ist das Einzige, was wirklich reicht, ein Frühstücks-Burrito. Dieses Beispiel aus Mid-Citys stets interessantem, ungewöhnlich geschmackvollem Kaffeehaus und Café erfüllt alle Kriterien. Es ist rein, enthält nur Eier, Speck, Käse und Kartoffelraspeln (es gibt auch eine vegetarische Version mit schwarzen Bohnen). Sie werden im Voraus zubereitet, weshalb zwischen der Bestellung und dem Erhalt Ihres Burritos normalerweise nur etwa eine Minute vergeht – ein entscheidender Faktor für das Frühstück unterwegs. Das bedeutet auch, dass sie regelmäßig ausverkauft sind. Für 7,50 $ ist es ein günstiges Frühstück mit Schnelligkeit und Qualität, und davon brauchen wir hier mehr.

Gebratene Rippchen haben eine knusprige Kruste auf saftigem Fleisch im 8 Fresh Food Assassin, einem neuen Restaurant im 7th Ward an der North Claiborne Avenue in New Orleans. (Foto von Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Gebratene Rippchen bei 8 Fresh Food Assassin, 1900 N. Claiborne Ave., (504) 224-2628

Es ist etwas mehr als ein Jahr her, seit Manny January sein Restaurant mit dem denkwürdigen Namen im 7. Bezirk eröffnet hat und damit seinen Fähigkeiten, die er sich sowohl als Koch bei Galatoire's als auch als Straßenverkäufer erworben hat, ein dauerhaftes Zuhause gibt. Es rollt mit dem gleichen Stil und Elan weiter, der ihm überhaupt erst eine Anhängerschaft eingebracht hat. Diese Rippchen hier sind nicht die zarte, langsam gegarte Variante, sondern werden frittiert. Das gibt ihnen eine knusprige, raue Kruste auf dem Fleisch, die den prickelnden Geschmack und die Kaubarkeit von Schweinebauch hat.

Das Egg Roll House serviert seit 1985 großzügige Portionen amerikanisch-chinesischer Gerichte am Veterans Boulevard in Metairie. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

General Tsos Hühnchen im Egg Roll House, 3507 Veterans Blvd., (504) 887-9364

Dies sind gute Zeiten für Fans traditioneller und regionaler chinesischer Küche rund um New Orleans, aber für den klassischen amerikanischen chinesischen Imbissstandard kommt mit der bevorstehenden Schließung von Egg Roll House ein großer Erfolg. Es hat sich praktisch zu einem Ortsmarker in Metairie entwickelt, einfach wegen seiner Langlebigkeit von über 38 Jahren, trotz so vieler Veränderungen in seiner Umgebung. Aber die Familie Chein sagt, dass sie am 26. Juni schließen wird, da sie mit höheren Mieten und Zweifeln konfrontiert ist, wie sie das Geschäft angesichts steigender Kosten auf breiter Front nach ihren Vorstellungen führen soll.

General Tsos Hühnchen mit gebratenem Garnelenreis von Egg Roll House in Metairie. (Mitarbeiterfoto von Ian McNulty, Nola.com | The Times-Picayune)

Wenn Sie ein Fan von General Tsos Hühnchen mit Garnelen und gebratenem Reis sind (und diese Fangemeinde ist zahlreich), dann zählen die Tage bis zum letzten Anruf hier.

Nur bei Crazy Hot Pot konnten die Roboterkellner das Gefühl haben, eine Art Ablenkung vom Hauptdarsteller zu sein.

Egg Roll House hat Hurrikane, finanzielle Turbulenzen, wechselnde Geschmäcker und eine Pandemie überstanden. Manche gehen sogar davon aus, dass, wenn das Ende der Welt kommt …

Die schwarze Pfeffersauce über den knusprig gebratenen Rindfleischknödeln war fast so dunkel wie das Guinness. Die Zitronengras-Knoblauchbutter zwischen fleischigen Cr…

Folgen Sie Where NOLA Eats auf Instagram unter @wherenolaeats, treten Sie der Facebook-Gruppe Where NOLA Eats bei und abonnieren Sie hier den kostenlosen wöchentlichen Newsletter von Where NOLA Eats.

Senden Sie eine E-Mail an Ian McNulty unter [email protected].