Nussbäume für den Hausgarten

Im einfachsten Sinne ist eine Nuss ein essbarer Samen. Wir essen viele Arten von Nüssen, von Haselnüssen über Paranüsse, Pinienkerne bis hin zu Pistazien. Die meisten Nüsse des Landes werden hier in Kalifornien angebaut. Im Jahr 2012 waren Baumnüsse der landwirtschaftliche Export Nummer eins des Staates, gefolgt von Obst und Gemüse. Seitdem hat sich nicht viel geändert.

Hier in San Diego können Gärtner direkt in ihren Hinterhöfen (oder Vorgärten) kältearme Nussbäume anbauen, darunter Walnüsse, Mandeln, Macadamia-Nüsse und Pekannüsse. Hier ist wie.

Das Haus im San Fernando Valley, in dem ich aufgewachsen bin, hatte einen riesigen Walnussbaum übrig, der von dem Obstgarten unserer Nachbarschaft übrig geblieben war und ersetzt wurde. Sein dicker Stamm war mit weißer, schuppiger Rinde bedeckt. Jeden Herbst fielen fleischige, hellgrüne Kugeln von den Zweigen auf den Boden. Leider ließen wir sie verrotten, anstatt sie aufzuschneiden, um die harten braunen Walnussschalen und darin das süße, ölige Walnussfleisch zu finden. Oh, wie ich wünschte, ich hätte diesen Baum heute!

Kalifornien produziert fast alle in den Vereinigten Staaten konsumierten Walnüsse. Die Nüsse wachsen auf großen Laubbäumen, deren Blätter eine alkalische Substanz absondern, die das Wachstum der meisten anderen Pflanzen unter dem Blätterdach des Baumes verhindert. In Kombination mit der Größe der Bäume und der Tatsache, dass man für eine nennenswerte Produktion zwei Bäume benötigt, bedeutet dies, dass Walnussbäume am besten für den Rand großer Grundstücke geeignet sind.

Während es einheimische Walnüsse gibt, sind englische Walnüsse, die auf NCB- (Northern California Black) oder Paradox-Unterlagen gepfropft sind, die Wahl für essbare Nüsse. Experten empfehlen für San Diego zwei Walnusssorten. „Pedro“ wird 60 Fuß hoch und 60 Fuß breit; „Placentia“ wird 40 x 40 Fuß groß, beide können jedoch durch regelmäßiges Beschneiden kleiner gehalten werden. Beide Sorten sind kältearm und selbstfruchtend, sodass sie keinen Bestäuber benötigen. Wenn Sie jedoch beide Sorten nahe beieinander pflanzen, erzielen Sie mit jedem Baum fast die doppelte Ernte.

Pflanzen Sie Walnüsse in schnell entwässernde Erde oder in einen großen Hügel gut durchlässiger Erde und mulchen Sie sie dick. Walnussbäume werden im Winter am besten wurzelnackt gepflanzt. Bewässern Sie die Pflanze gründlich, bis sie sich etabliert haben. Danach können die Bäume nur drei- bis sechsmal im Jahr überleben und Früchte tragen, wenn Sie sie tief einweichen. „Tief einweichen“ bedeutet, dass der Boden mindestens 30 cm tief oder tiefer gesättigt ist. Füttern Sie Walnussbäume mit Allzweck-Bio-Obstbaumdünger. Diese Bäume benötigen keinerlei regelmäßiges Besprühen.

Walnüsse reifen Ende September bis Anfang November. Wenn Sie bemerken, dass die grünen Schalen zu platzen beginnen, schlagen Sie mit einem langen Stück PVC-Rohr auf die Zweige und schütteln Sie die reifen Nüsse vom Baum. Sammeln Sie heruntergefallene Nüsse und entfernen Sie die grünen Schalen (tragen Sie Handschuhe, denn das ist eine unangenehme Arbeit). Wiederholen Sie dies alle paar Tage, bis die Ernte abgeschlossen ist.

Nachfolgend finden Sie Vorschläge zur Lagerung von Nüssen.

Pekannüsse sind im Süden der USA eine bekannte Nutzpflanze, aber wir bauen sie auch hier an. Pekannüsse wachsen wie Walnüsse auf großen Laubbäumen mit großen, grünen, zusammengesetzten Blättern. Von den erhältlichen Low-Chill-Sorten bevorzugen viele Einheimische „Mahan“ und „Western Schley“. Während diese Sorten selbstfruchtend sind, produziert jede Sorte mehr, wenn die andere Sorte in der Nähe wächst.

Pekannussbäume werden bis zu 70 Fuß hoch und 30 Fuß breit, sofern sie nicht durch Beschneiden kleiner gehalten werden. Geben Sie Pekannussbäumen also wie Walnussbäumen viel Platz und pflanzen Sie sie niemals in einen Rasen.

Am besten pflanzt man Pekannussbäume im Winter wurzelnackt. Pflanzen Sie in vollsonnigen und schnell entwässernden Boden oder in einen großen Hügel schnell entwässernden Bodens und mulchen Sie ihn dick. Bewässern Sie die Pflanze gründlich, bis sie sich etabliert haben. Danach können die Bäume nur drei- bis sechsmal im Jahr überleben und Früchte tragen, wenn Sie sie tief einweichen. „Tief einweichen“ bedeutet, dass der Boden mindestens 30 cm tief oder tiefer gesättigt ist. Füttern Sie Pekannussbäume mit einem Allzweckdünger für organische Obstbäume. Diese Bäume benötigen keinerlei regelmäßiges Besprühen.

Pekannüsse beginnen Ende September zu reifen. Zu unserem Glück fallen reife Nüsse herunter und lassen den Stiel und die Schale an den darüber liegenden Zweigen hängen. Sammeln Sie einfach jeden Tag oder jeden zweiten Tag Pekannüsse, damit sie nicht schimmeln oder von Lebewesen gestohlen werden. Brechen Sie die Schalen auf, um das ölige Nussfleisch zu ernten.

Wenn Pekannuss- und Walnussbäume unter idealen Wachstumsbedingungen gepflanzt werden, produzieren sie nach zwei bis fünf Jahren ihre ersten Nüsse. Nach fünf bis zehn Jahren wird ein Baum die volle Produktion haben, gefolgt von Generationen von Nüssen. Diese Bäume können 50 bis 100 Jahre alt werden.

Diese Nüsse werden am häufigsten mit Hawaii in Verbindung gebracht, aber die wunderschönen Macadamiabäume stammen tatsächlich aus Australien und gehören zur Familie der Protea. In der harten Schale der Nuss befindet sich ein weißer Kern, der zu 80 Prozent aus Öl und zu 4 Prozent aus Zucker besteht. Kein Wunder, dass die Leute verrückt nach Macadamianüssen sind!

Macadamiabäume gibt es in unserer Region, vor allem entlang der Küste, wo die Temperaturen selten unter den Gefrierpunkt fallen oder deutlich über 100 Grad steigen. Sie sind die ideale Kombination aus essbar/dekorativ, mit glänzenden, tiefgrünen Blättern und duftenden Büscheln aus blassrosa oder cremefarbenen Blüten, die einen süßen Duft verströmen. Die Bäume eignen sich für mittelgroße Gärten, wo sie 30 bis 40 Fuß hoch und genauso breit werden, obwohl es auch säulenförmige Sorten gibt. Durch Beschneiden können die Bäume auch kleiner bleiben.

Pflanzen Sie Macadamiabäume im Winter wurzelnackt. Standort in voller Sonne, wind- und frostgeschützt und abseits einer Rasenfläche. Am besten eignen sich schnell entwässernde Böden. Gut mulchen.

Sobald sich diese Bäume etabliert haben, ist eine gelegentliche Tiefenbewässerung erforderlich (befeuchten Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 30 cm oder tiefer). Ihre Erträge werden jedoch bei häufigerer, tiefer Bewässerung größer, beginnend mit dem Setzvorgang der neuen Nüsse und endend im Spätsommer.

Verwenden Sie wie für alle Pflanzen der Protea-Familie einen organischen Dünger mit niedrigem Phosphorgehalt. Wie Avocado reagiert auch Macadamia empfindlich auf die Salze im Wasser und Boden. Wenn die Blattränder braun werden, laugen Sie den Boden aus, um die Salze auszuwaschen.

Ernten Sie Macadamia-Nüsse ab Spätsommer oder Frühherbst, wenn reife Nüsse wie Pekannüsse von den Bäumen fallen. Sammeln Sie einfach Nüsse vom Boden ein, bevor Eichhörnchen, Ratten oder Hunde sich damit auf den Weg machen. Lassen Sie Macadamia-Nüsse einige Wochen lang auf Sieben oder Maschen in der Sonne trocknen und decken Sie die Nüsse nachts ab, um sie vor Kondenswasser zu schützen. Schützen Sie sich auch vor Lebewesen.

Anschließend haben Sie die Möglichkeit, die Macadamia-Nüsse in einer flachen Pfanne in Ihrem Ofen bei der niedrigsten Temperatureinstellung (idealerweise 100 bis 115 Grad) etwa 12 Stunden lang fertig zu trocknen. In regelmäßigen Abständen umrühren.

Rechnen Sie mit der Ernte der ersten Macadamia-Ernte fünf bis sieben Jahre nach der Pflanzung. Bis zum 10. Jahr erreichen Bäume ihre volle Produktivität und produzieren mindestens 100 Jahre lang eine jährliche Ernte!

So knacken Sie eine Macadamianuss: Macadamianussschalen sind unglaublich hart. Versuchen Sie nicht, die Schale mit den Zähnen zu knacken. Hunde sind irgendwie in der Lage, die Schalen zu knacken, aber wenn Sie es versuchen, werden Ihre Zähne brechen. Manchmal knacken die Nüsse durch einen kräftigen Hammerschlag, aber das kann auch den Kern (und Ihren Daumen) zerstören. Investieren Sie stattdessen in einen Macadamianussknacker. Er erledigt die Arbeit weitaus besser und sicherer als ein Hammer.

Macadamiabäume benötigen keinen Bestäuber und produzieren die gleiche Menge an Nüssen, unabhängig davon, ob sie allein oder in der Nähe anderer Sorten wachsen. „Beaumont“ (oder „Dr. Beaumont“) ist eine beliebte Sorte mit gutem Ertrag, duftendem rosa Laub und nicht stacheligen Blättern. Suchen Sie auch nach anderen.

Mandeln sind getarnte Steinfrüchte. Bei Steinfrüchten essen wir das äußere Fruchtfleisch. Bei Mandeln essen wir den Samen, der in der mit Flaum bedeckten Frucht wächst. Tatsächlich fällt es Ihnen schwer, einen noch nicht reifen Pfirsich neben einer perfekt reifen Mandel zu unterscheiden.

Der Anbau von Mandelbäumen ist dasselbe wie der Anbau von Pfirsich-, Pflaumen-, Nektarinen-, Aprikosenbäumen usw. Pflanzen Sie wurzelnackt an einem vollsonnigen Platz und nicht im Rasen. Während gut durchlässige Böden ideal sind, suchen Sie nach einer auf einen Wurzelstock gepfropften Mandel, die am besten zum Boden, Klima und anderen Bedingungen Ihres Gartens passt.

Sobald die Bäume etabliert sind, bewässern Sie sie regelmäßig vom frühen Frühling bis zum Ende der Ernte im Herbst. Stellen Sie sicher, dass das Wasser mindestens 30 cm tief eindringt. Verwenden Sie während der Vegetationsperiode einen Allzweckdünger für organische Obstbäume. Im Sommer beschneiden, um die Größe zu kontrollieren, im Winter beschneiden, um den Baum in Form zu bringen.

Die Ernte beginnt, sobald die flockigen Außenfrüchte beginnen, sich zu spalten. Pflücke ein paar davon und probiere sie, um zu sehen, ob die Kerne reif sind. Entfernen Sie die äußere Schicht aus flockigem Fruchtfleisch und brechen Sie die weiche Schale auf, um den darin enthaltenen Kern zu finden. In kommerziellen Plantagen schütteln Maschinen die Bäume, um die reifen Mandeln zu entfernen. Schlagen Sie in Ihrem Garten mit einem langen Stück PVC-Rohr auf die Zweige, damit die reifen Mandeln herausfallen. Dann pflücken Sie einfach die Mandeln vom Boden. Benutzen Sie Ihre Hände (oder ein leichtes Klopfen mit einem Hammer), um die äußere flockige Hülle zu zerdrücken und den darin enthaltenen Kern freizulegen.

Einige asiatische und nahöstliche Kulturen bevorzugen „grüne“ Mandeln. Wenn das Ihr Ziel ist, pflücken Sie ab Mitte August ein paar Testmandeln. Wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben, ernten Sie die Nüsse.

Die besten Gartenmandeln für unsere Region sind zwei Sorten mit niedrigem Gefrierpunkt; „All-in-One“-Mandeln reifen Anfang September, während „Garden Prince“-Mandeln Ende September reifen. Beide Sorten sind Halbzwergsorten, die 10 bis 15 Fuß hoch und breit werden (normale Mandelbäume erreichen eine Höhe von 20 bis 30 Fuß). Jeder ist selbstfruchtbar, Sie brauchen also nicht beide, es sei denn, Ihr Ziel besteht darin, die Ernte zu verlängern.

Der Anbau essbarer Bäume erfordert Geduld. Es dauert mehrere Jahre, bis Nussbäume ihre ersten Früchte tragen, und noch einige Jahre, bis sie ihre volle Produktivität entfalten. Dennoch werden gut gepflegte Nussbäume für kommende Generationen Früchte tragen.

Frieren Sie alle Nüsse direkt nach der Ernte mindestens zwei Wochen lang ein. Die Kälte schadet den Nüssen nicht, tötet aber Würmer, Schimmelpilzsporen usw. ab (machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sie essen, sie enthalten nur zusätzliches Protein). Rohe Nüsse lagern Sie am besten immer in der Schale und im Gefrierschrank, wenn Sie sie längere Zeit aufbewahren möchten; Ziehen Sie einfach die Muttern heraus, wenn Sie sie brauchen.

Erdnüsse unterscheiden sich grundlegend von Baumnüssen. Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten – wie Bohnen und Erbsen – und wachsen am besten im Gemüsegarten. Obwohl Erdnüsse technisch gesehen mehrjährige Pflanzen sind, werden sie am häufigsten als einjährige Sommerpflanzen angebaut. Der „Nuss“-Teil der Erdnuss entwickelt sich unter der Erde, daher ist einer der gebräuchlichen Namen für Erdnüsse „Erdnuss“.

Sterman ist ein Gartendesigner und Autor, der sich auf wasserarme, nachhaltige und essbare Landschaften spezialisiert hat. Sie moderiert „A Growing Passion“ im KPBS-Fernsehen. Weitere Informationen finden Sie unter www.watewisegardener.com.