Das Fish & Chippy bringt ein englisches Grundnahrungsmittel nach Mount Pleasant

Das Fish & Chippy öffnete seine Türen und Fritteusen zum ersten Mal im September für die Öffentlichkeit – am selben Tag, an dem Königin Elizabeth II. starb, so der Besitzer Galen Le Cheminant, ein gebürtiger Brite. Obwohl es dem Tag einen Dämpfer versetzte, ließ er es nicht zu Es hindert ihn daran, das englische Grundgericht seines Restaurants sowie andere Gerichte wie Scotch Eggs und Erbsenpüree zu teilen.

„In Mount Pleasant gab es nichts wirklich Fish-and-Chip-orientiertes“, sagte Le Cheminant. „Es gibt einige Orte in anderen Teilen der Stadt, die Fish and Chips anbieten, aber auf dieser Seite gibt es nichts. Wir dachten, dass es hier in Mount Pleasant viele Leute gibt – es ist eine sehr kosmopolitische Stadt – und dass wir etwas Englisch mitbringen könnten.“ Essen an den Tisch."

Das Fish & Chippy serviert traditionelle Fish and Chips, erhältlich in halben oder ganzen Portionen (4 oder 8 Unzen), Kabeljau-Häppchen und Fisch-„Butty“, Fish and Chips in gebuttertem „Bap“ oder Brot. Der hier servierte Fisch ist ausschließlich isländischer Kabeljau, der laut Le Cheminant die beste Fischsorte für dieses Gericht ist.

„Wir wollten den besten Kabeljau“, sagte er. „Hier gibt es keinen einheimischen Kabeljau. Wir könnten Atlantischen Kabeljau oder Pazifik-Kabeljau bekommen, aber meiner Meinung nach und wo ich herkomme, ist Isländisch der beste. Es ist ein fleischiger, fetter Fisch.“

Als er das Restaurant baute, sagte Le Cheminant, er wisse, welche Art von Fisch und Teig er brauche, um einen perfekten, knusprigen Fisch zu erhalten. Die Herausforderung bestand darin, den richtigen Chip zu finden.

„Wenn man in Großbritannien in einen reichen Fish-and-Chips-Laden geht, gibt es eine ganze Produktionslinie, um sie von der Kartoffel bis zum Chip zu verarbeiten, und das ist sehr schwierig. Wir haben nicht den Platz dafür.“ diesen Ort“, sagte er. „Nach ein paar guten Versuchen haben wir einen guten, dicken Chip gefunden, der knusprig bleibt. Er wird nur einmal frittiert; er wird nie zweimal frittiert.“

Le Cheminant sagte, wenn Sie Fish and Chips im Restaurant essen, werden die Chips heiß und knusprig sein, aber wenn Sie etwas zum Mitnehmen essen, ist der beste Weg, um zu verhindern, dass die Hitze die Kartoffeln weich macht, die Tüte zu öffnen und zu lassen der Dampf raus.

„So richtig knusprig wird es nie, es sei denn, es ist dünn frittiert (mehr als zweimal frittiert)“, sagte er. „Zu diesem Zeitpunkt ist es einfach nicht mehr gesund. Es ist nur noch ein fetter Stock.“

Ironischerweise ist Le Cheminant kein Fan von Remoulade, die normalerweise zum Essen serviert wird. Aber einer der Köche, Jean Pierre, machte eine so gute Remoulade, dass sie Le Cheminant umstimmte.

„Ich muss sagen, eines der besten Dinge hier ist JPs Remoulade“, sagte er. „Er hat ein paar Details eingebaut, die es von anderen abheben. Es ist einfach wunderschön.“ Le Cheminant beschrieb sie als Mayonnaise ähnlicher und weniger essigartig als traditionelle Remoulade.

Wenn Sie einen Eindruck davon bekommen möchten, wie es ist, wie ein König zu speisen, können Sie sich für Fish and Chips „The Queen's Way“ entscheiden, das auf der Speisekarte als „genau nach Wunsch Ihrer Majestät zubereitet“ beschrieben wird – eine volle Portion panierter und gebackener Kabeljau mit einer Estragon-Hollandaise beträufelt und mit einem Stapel Chips serviert.

Zusätzlich zu seinem Hauptgericht bietet das Fish & Chippy auch schottische Eier und Erbsenpüree an. Ein schottisches Ei ist ein mittelgekochtes Ei, das in Wurst eingewickelt, paniert und frittiert wird, um einen knusprigen, weichen und cremigen Biss zu erhalten. Tauchen Sie es in die hausgemachte Remoulade und erhalten Sie einen perfekt ausgewogenen Snack. Le Cheminant empfiehlt, die Erbsenpüree mit Malzessig zu probieren, um einen cremigen, säuerlichen Biss zu erhalten.

Das Fish & Chippy befindet sich am 565 Belle Station Blvd. in Mount Pleasant und geöffnet von Dienstag bis Samstag von 11 bis 20 Uhr.

Hier sind ein paar andere Orte, an denen Sie das klassische englische Gericht finden:

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