Was ist eine Steckrübe? Wie koche ich einen?

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Von Tara Noland am 21. September 2022 | Aktualisiert am 1. April 2023 | 4 Kommentare

Haben Sie gefragt Was ist eine Steckrübe? Wie koche ich eins? Der Herbst ist da und das bedeutet, dass bald Steckrübensaison ist. Wenn ich den Leuten erzähle, dass ich Steckrüben wirklich liebe, ernte ich im Allgemeinen einige überraschte Blicke, aber ich vermute, dass das daran liegt, dass diese Leute dieses Gemüse noch nie perfekt zubereitet haben. Es ist definitiv ein Leckerbissen für den Herbst oder den frühen Winter!

Erfahren Sie mehr über Obst und Gemüse, das Sie möglicherweise im Supermarkt finden, in unserem Abschnitt „How To Cook 101“. Probieren Sie außerdem unser hervorragendes Rezept für Rübenblätterteig, bei dem Sie Rüben ganz einfach durch Steckrüben ersetzen können.

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Rutabaga-Samen

Gewürfelte Steckrüben aus der Dose

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Rutabagas, auch schwedische Rüben (nicht zu verwechseln mit echten Rüben) oder Steckrüben genannt, sind Wurzelgemüse. Sie sind Kreuzblütengewächse und gehören zur gleichen Pflanzenfamilie wie Brokkoli, Kohl und Blumenkohl.

Sie werden oft als eine Kreuzung aus Kohl und Rübe bezeichnet und sehen den Rüben sehr ähnlich. Ihre Haut ist außen bräunlich-gelb oder violett und hat innen gelbes oder weißes Fruchtfleisch.

Sie werden vor allem aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, da sie viele Vitamine enthalten und viele gesundheitliche Vorteile haben. Sie sind reich an Antioxidantien wie Carotinoiden und reich an Vitaminen wie C und E.

Wie sie schmecken, hängt maßgeblich davon ab, wie sie zubereitet werden. Roh verzehrt haben sie einen milderen Geschmack als Rüben, wohingegen Rüben eher nach Radieschen schmecken können. Gekocht haben Steckrüben einen süß-salzigen Geschmack, obwohl sie immer noch einen leicht bitteren Geschmack haben (ähnlich wie eine Yukon-Goldkartoffel). Rutabagas und Rüben können leicht ausgetauscht werden. Beide eignen sich hervorragend als Beilage für viele Rezepte.

Wenn Sie zum ersten Mal mit diesem Gemüse kochen, sollten Sie einige Dinge wissen, bevor Sie es kaufen.

Das Erste, was Sie wissen müssen, ist, dass Steckrüben aus dem Supermarkt normalerweise mit Paraffinwachs überzogen verkauft werden, damit sie bei der Lagerung nicht austrocknen. Sie sollten beim Kauf auf einem Bauernmarkt nachfragen, da einige mit Wachs überzogen sind (auf diese Weise sind sie monatelang haltbar!), andere hingegen nicht und sollten zuerst verwendet werden.

Sie sollten auf jeden Fall die wachsartige Haut entfernen, bevor Sie Ihre Steckrüben kochen. Das Schälen dieses gewachsten Gemüses ist schwierig – es wurde beschrieben, als würde man versuchen, eine eingefettete Bowlingkugel zu schälen. Um die Arbeit etwas zu erleichtern, schneiden Sie die Stiel- und Wurzelenden mit einem Kochmesser ab, um eine stabile Unterlage zu schaffen, die Sie auf Ihrem Schneidebrett platzieren können. Stellen Sie die Steckrüben aufrecht auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Haut mit dem Kochmesser vorsichtig von oben nach unten.

Sobald die gewachste Außenseite entfernt ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Steckrüben zuzubereiten. Hier sind einige der häufigsten:

Eine der einfachsten Arten, Steckrüben zu essen (und meiner Meinung nach auch eine der leckersten), besteht darin, sie in Würfel zu schneiden, zu kochen und dann mit Butter zu zerstampfen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie schon einmal zu viel Kartoffelpüree gemacht haben und daraus eine leimartige Substanz geworden ist. Man kann dieses echte Gemüse buchstäblich nicht zu stark pürieren. Es gibt Leute, die die zerdrückten Steckrüben in die Küchenmaschine geben, um sie superweich zu machen. Fügen Sie Karotten für etwas mehr Farbe oder Kürbis für etwas Süße hinzu.

Genau wie Süßkartoffeln und normale Kartoffeln eignen sich Steckrüben hervorragend als Ofen-Pommes. Schneiden Sie sie einfach in Stangen. Dann werfen Sie die Speere in das Fett Ihrer Wahl (Olivenöl, Pflanzenöl oder sogar Speckfett) und fügen Sie Salz und die gewünschten Gewürze hinzu. Ich liebe etwas Paprika und Cayennepfeffer, aber Sie können auch Knoblauchpulver, Thymian oder Oregano verwenden. Anschließend 30 Minuten bei 425 Grad rösten. Sie können Steckrüben-Pommes auch in einer Heißluftfritteuse oder Fritteuse zubereiten. Spielen Sie mit diesem köstlichen Gemüse herum; Sie werden nicht enttäuscht sein.

Das Rösten ist eine einfache Möglichkeit, dieses Wintergemüse zu genießen. Gehen Sie wie beim Pürieren vor und schneiden Sie sie zunächst in Würfel, werfen Sie sie dann aber in Olivenöl mit Salz auf ein Blech. Die gewürfelten Steckrüben 30 Minuten bei 425 Grad rösten. Wenn Sie den leicht süßlichen Geschmack dieses Gemüses hervorheben möchten, beträufeln Sie es vor dem Servieren mit etwas braunem Zucker oder sogar Ahornsirup.

Haben Sie schon einmal Steckrüben probiert? Wirst du es jetzt versuchen? Wie bereiten Sie es am liebsten zu? Lass es mich unten in den Kommentaren wissen!

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gepostet in: How to Cook 101