10 Antworten auf alle Ihre Fragen zu Babykarotten

Wenn Sie in einen Supermarkt gehen, werden Sie bestimmt Tüten mit Babykarotten in den Regalen finden. Babykarotten sind ein allseits beliebtes Lebensmittel, sie sind süß und machen Spaß. Sie müssen sich keine Gedanken über das Schälen oder Zerkleinern machen. Sie werden in praktischen Beuteln verkauft und eignen sich als einfacher Snack für unterwegs. Außerdem lieben Kinder dieses mundgerechte Gemüse und bieten Eltern eine relativ schmerzlose Möglichkeit, ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.

Obwohl Babykarotten heute allgegenwärtig sind, gab es sie vor 40 Jahren noch nicht einmal. Doch bis 2016 würden Babykarotten fast 70 Prozent aller Karottenverkäufe in den Vereinigten Staaten ausmachen und so dazu beitragen, eine Industrie zu retten, die sonst viel Abfall produzieren würde (via The Washington Post).

Diese kleinen Karotten mögen bei den Massen beliebt sein, aber verstehen wir eigentlich, was sie sind? Vieles über dieses knackige Orangengemüse ist immer noch ein Rätsel, deshalb beantworten wir alle Ihre brennenden Fragen zu Babykarotten, von deren Herstellung bis hin zur Erklärung, was das weiße Zeug auf Ihren Karotten ist.

Da so viele Menschen bereits in jungen Jahren mit dem Verzehr dieses Gemüses beginnen, ist es verständlich, dass sich der Mythos, dass Babykarotten auf natürliche Weise angebaut werden, immer weiter verbreitet. Entgegen der landläufigen Meinung kommen Babykarotten nicht in der perfekt runden, 5 cm langen Form aus dem Boden. Babykarotten stammen aus reifen Karotten, die auf diese Größe gekürzt wurden. Im Lebensmittelgeschäft werden Babykarotten normalerweise als Babykarotten oder kleine Babykarotten bezeichnet, nicht als Babykarotten oder Jungkarotten.

An Babykarotten ist nichts von Natur aus natürlich. Vor den 1980er Jahren gab es sie überhaupt nicht auf dem Markt. Der kalifornische Bauer Mike Yurosek hatte wie viele andere Karottenproduzenten in den 1980er Jahren Schwierigkeiten, Supermärkte zum Kauf seiner Karotten zu bewegen. Sie wollten nur die schönsten Gemüsesorten an die Verbraucher verkaufen, und es gab noch keine Unternehmen wie Imperfect Foods oder Misfits Market, die hässliche Produkte aufkaufen wollten. Also erfand Yurosek 1986 das Produkt, das wir heute kennen, indem er seine unvollkommenen Karotten in gleichmäßige Noppen verwandelte, die optisch viel ansprechender waren (via Huff Post). Dies reduzierte nicht nur die Lebensmittelverschwendung, sondern half auch einer Branche, die in finanziellen Schwierigkeiten steckte. Babykarotten waren sofort ein Hit und Yurosek veränderte mit seiner kleinen Idee die Gemüseindustrie.

Kalifornien ist der führende Produzent von Babykarotten. Der Staat produziert über 85 % der in den Vereinigten Staaten im Allgemeinen angebauten Karotten, da dort ein ideales Klima für den Anbau leuchtender, farbenfroher Wurzeln herrscht (über das Agricultural Marketing Resource Center). Karotten erhalten ihre charakteristische Farbe, wenn die Lufttemperatur zwischen 18 und 21 °C liegt.

Wenn Sie jemals große Karotten (manchmal auch Pferdekarotten genannt) gesehen haben, wissen Sie, wie groß sie werden können, manchmal mit einem Durchmesser von einigen Zentimetern. Wie kommt es also, dass Babykarottenproduzenten ihre Wurzeln so klein machen? Huff Post erklärt, dass die meisten Züchter von Babykarotten die Sorte Imperator anbauen und sie dicht beieinander pflanzen, was sie dazu zwingt, lang und dünn zu werden.

Nach Angaben des Agricultural Marketing Resource Center werden Imperator-Karotten im Allgemeinen auch jung geerntet, während sie noch recht klein sind, was das Schneiden in die klassische Baby-Karottenform erleichtert. Diese Karottensorte ist auch in jungen Jahren süßer und aromatischer, was sie zur optimalen Sorte für die Produktion von Babykarotten macht, stellt Gardening Know How fest.

Nach der Ernte müssen die Karotten in Form geschnitten werden. Nachdem Yurosek zunächst einen Kartoffelschäler verwendet hatte, um Babykarotten von Hand zuzubereiten, entschied er sich für einen industriellen grünen Bohnenschäler, um sein einheitliches 2-Zoll-Produkt herzustellen (via Huff Post). Heutzutage werden Babykarotten mit mechanischen Geräten in Massenproduktion hergestellt. Dieses YouTube-Video zeigt gut, wie Babykarotten verarbeitet werden (interessant, oder?).

Die Karotten werden zunächst gewaschen und durch eine Maschine geschickt, die die grünen Stiele entfernt. Dann werden sie in 2 Zoll lange Stücke geschnitten. Die Maschinen sind so konstruiert, dass sie zu dicke oder zu kleine Stücke entfernen. Sie sind auch nach Durchmessergröße sortiert, was erklärt, warum man oft Tüten mit nur kleinen oder nur dickeren Babykarotten sieht. Im weiteren Verlauf werden die Karotten mit Steinwalzen geschält und poliert, bevor sie in Tüten verpackt und in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft verkauft werden. In den letzten Jahrzehnten wurde diese Methode immer automatisierter (wie die meisten anderen verarbeiteten Produkte) und beruht auf Maschinen, um Babykarotten (oder Babykarotten, sollten wir sagen) schnell zu schneiden und zu verpacken.

Die kurze Antwort auf diese Frage lautet: Ja, Babykarotten werden geschält, aber es geht über das einfache Abziehen der Außenhaut hinaus, wie Sie es zu Hause tun würden, wenn Sie große Karotten kaufen. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Babykarotten super glatt sind und keine der haarigen Wurzeln haben, die man bei großen Karotten findet. Das liegt daran, dass sie mechanisch perfekt geschält werden.

Sobald die Karottenstücke in 5 cm große Stücke geschnitten wurden, kommen sie in eine Steinwalzenmaschine, die sie schält und poliert (via Business Insider). Dadurch erhalten sie abgerundete Kanten und glänzende Oberflächen. Der Charme von Babykarotten liegt zum Teil darin, dass sie bereits geschält sind. Obwohl frisch geschnittene Karotten eine tolle Ergänzung zu einer Rohkostplatte sind, sind vorgeschälte Babykarotten kaum zu überbieten. Wer hat schon die Zeit, morgens beim Einpacken des Schulessens einen Sparschäler und ein Schneidebrett hervorzuholen? Wenn man den geschäftigen Lebensstil aller Menschen bedenkt, ist es nicht verwunderlich, dass Babykarotten den Umsatz anführen.

Werfen Sie beim nächsten Einkauf einen Blick auf die Reihe der Babykarottenpackungen. Was haben sie gemeinsam und wie unterscheiden sie sich von anderen Karotten? Alle Beutel enthalten etwas Wasser, im Gegensatz zu großen Karottenbeuteln, die normalerweise trocken sind. Keine Angst, die Feuchtigkeit ist kein Grund zur Sorge. Das ist der wahre Grund, warum Babykarotten immer nass sind.

Die Flüssigkeit im Beutel ist einfach gefiltertes Leitungswasser und hilft, die Karotten frisch zu halten. Wenn Babykarotten austrocknen, sind sie nicht besonders angenehm zu essen. Wenn Sie sie mit etwas Wasser füllen, bleiben Ihre Babykarotten länger hydriert. Da sie geschält sind, sind Babykarotten kürzer haltbar als ganze ungeschälte Karotten. Obwohl einige Quellen behaupten, dass Babykarotten im Kühlschrank drei bis vier Wochen haltbar sind, ist man sich einig, dass sie gekühlt ein bis zwei Wochen haltbar sind. Ungeschälte Karotten halten sich im Kühlschrank meist drei bis vier Wochen (via Glad), daher trägt das Wasser in der Packung dazu bei, die Frische dieses Gemüses zu verlängern. Ohne dieses Wasser hätten wahrscheinlich alle Packungen Babykarotten im Laden eine weiße Färbung auf der Oberfläche, die dazu führen würde, dass die Leute sie nicht kaufen möchten.

Manchmal äußern die Leute Bedenken, dass die Flüssigkeit in den Beuteln mit Babykarotten Chlor enthält, aber das ist ein Irrglaube. Es handelt sich lediglich um gefiltertes Leitungswasser, das verwendet wird, um die Karotten mit Feuchtigkeit zu versorgen. Allerdings ist der Mythos über Chlor nicht ganz aus der Luft gegriffen.

Babykarotten müssen sorgfältig verarbeitet werden, um zu vermeiden, dass Lebensmittel lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Eine dieser Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit ist das Waschen der Karotten mit Chlorwasser. Dies ist eine Praxis, die bei kommerziell verkauften Frischwaren sehr verbreitet ist (über die University of Vermont). Diese Chlorlösungen sind unbedenklich für den Verzehr und können die Ausbreitung von Krankheitserregern noch besser verhindern als Wasser allein.

Wenn Sie immer noch befürchten, dass Chlor mit Ihren Lebensmitteln in Berührung kommt, können Sie sicher sein, dass es nicht schädlich ist. Die Menge an Chlor in diesen Spülungen ist geringer als in Ihrem Trinkwasser und der Vorgang dauert nur 48 Stunden. Die Karotten in diesen kleinen Tüten hatten keinen langfristigen Kontakt mit Chlor und die Verwendung dieser Chemikalie dient lediglich der Verbesserung der Sicherheit Ihrer Lebensmittel.

In eine frische Babykarotte zu beißen ist eines der befriedigendsten Essensgeräusche. Dieses deutliche Knacken signalisiert, dass Sie eine frische Karotte essen, und es ist furchtbar enttäuschend, wenn Sie beißen und feststellen, dass Ihre Karotten ihren Biss verloren haben. Wie bereits erwähnt, sind Karotten im Kühlschrank im Allgemeinen relativ lange haltbar, allerdings verlieren Babykarotten durch Austrocknen eher ihren Glanz. So lagern Sie Ihre Babykarotten am besten, damit sie frisch und knackig sind.

Eine Flüssigkeit ist Ihr Freund bei der Lagerung von Karotten aller Art. Ungeöffnete Tüten mit Babykarotten spenden ihre eigene Feuchtigkeit. Das gefilterte Leitungswasser verhindert das Austrocknen der Karotten, aber was passiert, wenn man den Beutel öffnet? Einige Beutel haben wiederverschließbare Druckverschlüsse, aber nicht alle. Es gibt eine bessere Lösung, als den Beutel locker zuzubinden und zu hoffen, dass die Karotten darin frisch bleiben. Wenn Sie in ein paar Tagen eine Tüte Babykarotten aufgebraucht haben, müssen Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, dass sie austrocknen. Wenn Sie jedoch die Lebensdauer Ihrer Karotten verlängern möchten, verpacken Sie sie am besten neu. Bewahren Sie Babykarotten in einem luftdichten, mit Wasser bedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn das Wasser trübe wird, geben Sie ihm einfach eine neue Portion Wasser. Auf diese Weise könnten Sie Ihren Babykarotten wochenlang Frische verleihen. Dieser Trick funktioniert auch bei ganzen Karotten.

Leider gehen bei der Verarbeitung von Babykarotten einige ihrer Nährstoffe verloren. Die gute Nachricht ist, dass Babykarotten immer noch einen hohen Nährwert haben. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums hat eine große Babykarotte nur fünf Kalorien, 0 Gramm Fett, 0 Milligramm Cholesterin und nur 1 Gramm Kohlenhydrate. Eine Standardportion von 85 Gramm enthält 30 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 2,5 Gramm Ballaststoffe und 4 Gramm Zucker.

Babykarotten enthalten außerdem mehrere nützliche Nährstoffe. Sie enthalten sehr viel Vitamin A und enthalten 84 % des empfohlenen Tageswertes für erwachsene Frauen und 65 % für erwachsene Männer (über Dietary Guidelines for Americans). Jede Portion enthält außerdem 27 Milligramm Kalzium, 201 Milligramm Kalium und 8 Mikrogramm Vitamin K sowie Spuren anderer Vitamine und Mineralstoffe. Insgesamt gelten Karotten als gesundheitsfreundliches Lebensmittel. Die Cleveland Clinic stellt fest, dass Karotten nachweislich das Risiko einiger Krebsarten und den Cholesterinspiegel senken, was mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird. Darüber hinaus ist die Geschichte, die Ihnen Ihre Mutter erzählt hat, dass der Verzehr von Karotten zur Verbesserung Ihrer Sehkraft möglicherweise nicht wahr ist, aber Studien haben gezeigt, dass die in Karotten enthaltenen Antioxidantien das Risiko eines altersbedingten Sehverlusts (Makuladegeneration) verringern können. Tut mir leid an alle Mütter da draußen, an denen gezweifelt wurde.

Ein Gemüsetablett wäre ohne Babykarotten einfach nicht dasselbe. Wer hat diese kleinen Gemüse nicht schon einmal in Ranch-Dressing oder Hummus getunkt? Auch wenn es immer eine Zeit und einen Ort für Karotten und Dip gibt, können Babykarotten weit über die Zeit als Snack hinausgehen.

Babykarotten eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Ihrem Sonntagsbraten oder ähnlich gewürzten Rindfleischeintöpfen. Auch Brathähnchen und Karotten sind eine himmlische Kombination. Babykarotten glänzen in unserem Rezept für Frühlingshuhn mit Karottenbrühe und Babykarotten. Sie können auch versuchen, Babykarotten in jedem Rezept zu verwenden, das junge Karotten erfordert. Das Rösten von Babykarotten bringt durch den Karamellisierungsprozess mehr von ihrer natürlichen Süße zur Geltung. Sie würden in diesem Rezept für marokkanisch gewürzte Karotten hervorragend schmecken. Bedenken Sie jedoch, dass Babykarotten kleiner sind und möglicherweise eine kürzere Garzeit haben. Sie können dem Zucchini-Brotteig sogar fein geriebene Babykarotten hinzufügen, um Zucchini-Karottenbrot zuzubereiten, das Ihre Kinder (und Sie) lieben werden, ohne zu wissen, dass es voller Gemüse ist. Es gibt so viele Möglichkeiten, Babykarotten aufzupeppen.

Sie haben also ein paar Wochen lang eine teilweise aufgegessene Tüte Babykarotten in Ihrem Kühlschrank gelassen und sie haben diese weiße Färbung entwickelt. Muss man sie wegwerfen?

Angesichts der Tatsache, dass Babykarotten kurz in Chlor gespült werden, sind einige Leute zu der Annahme gelangt, dass es sich bei diesem weißen Film um sichtbares Chlor handelt, aber das ist es, was das weiße Zeug auf Ihren Babykarotten wirklich ist: Der weiße Film ist in der Lebensmittelindustrie als „Karotte“ bekannt erröten." Es handelt sich um ein natürlich vorkommendes Phänomen, das auftritt, wenn Karotten ihre Feuchtigkeit verlieren. Das passiert auch bei großen Karotten. Wenn die Oberfläche von Karotten austrocknet, wird sie rau und Licht, das auf die Oberfläche trifft, erzeugt einen weißen Farbton (über die McGill University). Es ist auch möglich, dass die Karottenröte dadurch verursacht wird, dass die Zellwände der Karotten während des Transports gequetscht und beschädigt werden.

Karottenrouge ist völlig unbedenklich und kein Hinweis darauf, dass Ihre Babykarotten verdorben sind. Um Ihre Karotten wiederherzustellen, müssen Sie sie lediglich mit Feuchtigkeit versorgen. Weichen Sie Ihre Karotten einige Minuten in Wasser ein, dann sollten sie wieder frisch und knackig aussehen. Wenn das Weiß noch vorhanden ist, liegt das wahrscheinlich an einer Schädigung der Zellwände, die nicht wiederhergestellt werden kann. In beiden Fällen sind die Karotten weiterhin zum Verzehr geeignet. Es ist nicht nötig, die ausgetrocknet aussehenden Karottenstifte wegzuwerfen.