Mit Tausenden von Mahlzeiten am Tag den Hunger bekämpfen: Foodlink New York verlässt sich bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse auf KRONEN-Linien

KRONEN GmbHProduzieren, Einzelhandel & GastronomieService8. Juli 2022

Als Pionier unter den Lebensmittelbanken im US-Bundesstaat New York hilft Foodlink mit über 5.000 Mahlzeiten pro Tag, den Hunger in der Gemeinde Rochester zu bekämpfen. Die Zutaten für diese Gerichte werden mit Maschinen der KRONEN GmbH aus Kehl am Rhein verarbeitet: vom Entkernen, Spalten und Desinfizieren von Äpfeln über das Schneiden von Gemüse bis hin zur Herstellung von „Pulled Meat“. Seit der Inbetriebnahme der ersten Maschinen im Jahr 2014 wurden die Produktionskapazität und der Maschinenpark kontinuierlich erweitert, um Bedürftige zuverlässig mit Lebensmitteln versorgen zu können.

Foodlink wurde 1978 von Tom Ferraro in Rochester, New York, als gemeinnützige Organisation mit der Vision gegründet, Hunger und Armut zu bekämpfen und die Symptome und Ursachen der Ernährungsunsicherheit anzugehen. Heute wird Foodlink von der Geschäftsführerin Julia Tedesco geleitet und dient als Plattform für das regionale Notnahrungssystem. Das Unternehmen verwendet lokale Produkte und überschüssige Lebensmittel, um einen positiven Einfluss auf die lokale Gemeinschaft und die Umwelt zu haben. Darüber hinaus verwaltet es verschiedene Gemeinschaftsprojekte, wie z. B. kommunale Landwirtschaft, berufliche Ernährungsausbildung und Gesundheitserziehung. Ziel ist es, die Gesundheit in den Gemeinden zu fördern. Zu diesem Zweck entwickelt die Organisation weiterhin neue Programme zu diesen Themen.

Durch dieses fortschrittliche Denken stieg Foodlink in die Freshcut-Verarbeitung ein: Ein Schulbezirk wandte sich an sie mit dem Problem, dass viele Äpfel im Müll landen würden. Bei der Recherche stieß Foodlink auf eine Studie, die zeigte, dass der Apfelkonsum in Schulen deutlich zunahm, wenn Äpfel geschnitten angeboten wurden. Infolgedessen begann Foodlink, geschnittene Äpfel an örtliche Schulen zu verkaufen, und als die Nachfrage stieg, kaufte das Unternehmen zunächst eine und dann eine zweite KRONEN HGW Reibe-, Teilungs- und Stanzmaschine.

Als im Jahr 2016 eine neue, 28.000 Quadratmeter große Gemeinschaftsküche gebaut wurde, wurde der Bedarf an einer

Es entstand eine leistungsfähigere Linie für frisch geschnittene Äpfel. KRONEN Corp, die US-Tochtergesellschaft der KRONEN GmbH, unterstützte Foodlink bei der Planung eines platzsparenden Systems, das die Produktion auf eine Kapazität von 1.200 Äpfeln pro Stunde steigern und die Arbeitskosten minimieren würde. Die neue Anlage besteht aus der Schneidemaschine TONA S180K, die mit dem Tauchbad KDB 120 zur Behandlung der frisch geschnittenen Apfelspalten und einem Kontrollband kombiniert wurde. Anschließend werden die Apfelspalten von einer Verpackungsmaschine portionsweise verpackt.

Die Vielseitigkeit der HGWs, die zuvor für die Apfelverarbeitung verwendet wurden, ermöglichte es Foodlink, sie für die Verarbeitung verschiedener Produkte in der Küche einzusetzen. Mit den HGWs werden kleine Mengen Gemüse wie Brokkoli, Tomaten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln geschnitten. Zukünftig können die HGW und die TONA S180K um weitere Werkzeuge erweitert werden, die für verschiedene Verarbeitungsschritte, wie zum Beispiel das Entkernen und Schneiden, für eine Vielzahl von Produkten verwendet werden können.

Mit einer neuen hochmodernen Großküche hat Foodlink Kapazitäten für die Zubereitung kompletter Mahlzeiten geschaffen. Terra Keller, Chief Operations and Financial Officer, erklärt: „Eines der Ziele unserer neuen Küche war es, die Menge an selbst zubereiteten Mahlzeiten zu erhöhen, um die Messlatte für die institutionelle Gastronomie höher zu legen.“

Im Rahmen der Kücheninventur investierte der Betrieb auch in einen Bandschneider GS 10-2. Mit seiner zuverlässig hohen Schnittqualität wird der GS 10-2 für die Gemüseverarbeitung eingesetzt, beispielsweise zum Schneiden von Gurken oder Karotten, Paprikastreifen sowie Grün- und Rotkohlstreifen. Die Maschine ist mit einem verlängerten Einlaufband und einem integrierten Schneidetisch für vier Personen ausgestattet. Kurz nach der Inbetriebnahme fügte Foodlink den Schneidwerkzeugen ein Würfelgitter für Kartoffeln, Tomaten, rote Zwiebeln, Paprika und Radieschen hinzu. Zur Herstellung von „Pulled Meat“ aus gegartem Hähnchen- und Rindfleisch kommt das Rupfmesser der GS 10-2 zum Einsatz. Die Verarbeitung von Zutaten mit der GS 10-2 führte zu einer erheblichen Zeitersparnis, sodass die Küche um einen zweiten Bandschneider erweitert wurde, um größere Mengen Kohl zu schneiden.

Um in den Einrichtungen gesunde Mahlzeiten anbieten zu können und die Zutaten für jede Mahlzeit vorzubereiten, setzt Foodlink seit 2014 und bis heute auf KRONEN-Geräte. Das hygienische Design und die einfache Reinigung der Maschinen geben dem Unternehmen die Sicherheit, dass die Zutaten einwandfrei sind. Die Unterstützung erfolgt durch die lokale KRONEN Corp.-Tochtergesellschaft, die bei Bedarf schnell mit Serviceleistungen und Ersatzteilen zur Stelle ist. Terra Keller fasst es so zusammen: „Die Zusammenarbeit mit dem Kronen-Team geht über die Maschinen hinaus. Es ist eine echte Partnerschaft und wir sind froh, dass wir so gute Beziehungen zu dem Team aufgebaut haben, das uns bei der Lösung von Problemen hilft und uns berät.“ Industrie."

Über die KRONEN GmbH

KRONEN ist ein familiengeführter, weltweit agierender Hersteller und Lieferant von Einzel- und Sondermaschinen sowie von High-Tech-Verarbeitungslinien für die Fresh-Cut-Industrie. Die Produktpalette von KRONEN und seinen Partnern umfasst Obst-, Gemüse- und Salatverarbeitungslösungen zum Zubereiten, Schneiden, Waschen, Entwässern, Schälen, Desinfizieren und Verpacken.

Darüber hinaus bietet KRONEN technische Lösungen für Branchen wie Fleisch und Fisch, Backwaren, Convenience- und Fertiggerichte, Trocken- und Tiefkühlprodukte sowie Tiernahrung.

Heute hat das Unternehmen mit Sitz in Kehl am Rhein in Deutschland über 120 Mitarbeiter und einen zweiten Produktionsstandort in Achern, Vertretungen in mehr als 80 Ländern weltweit und liefert seine Produkte in über 120 Länder rund um den Globus.

Mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Lebensmitteltechnologie sieht KRONEN die Wahrung traditioneller Werte wie Qualitätsbewusstsein als große Verpflichtung und setzt auf einen nachhaltigen, ganzheitlichen Ansatz für die hygienische und sichere Produktion gesunder Lebensmittel. KRONEN möchte ein Think Tank sein, der innovative Lösungen im Einklang mit den Bedürfnissen und zum Nutzen der Kunden schafft. In enger Zusammenarbeit mit Industrie und Forschung gewährleistet es eine hohe Beratungs- und Planungskompetenz.

Weitere Informationen finden Sie unter: www.kronen.eu