Rezept für Muhammara (syrischer Dip aus roter Paprika und Walnüssen).

Selbstgemachte Gemüsedips sind eine tolle Möglichkeit, Produkte zum Saisonende hervorzuheben. Dies ist ein syrischer Klassiker mit Paprika. Obwohl das Rezept süße rote Paprika vorschreibt, können alle Paprikasorten verwendet werden. Wer es etwas schärfer mag, mischt etwas Jalapeños oder andere Peperoni unter. Granatapfelmelasse sorgt für eine süß-saure Note und die Walnüsse verleihen dem Dip einen erdigen Geschmack und eine herzhafte Textur. Servieren Sie es mit knusprigen Pita-Dreiecken und einer Schüssel Naturjoghurt, bestäubt mit gemahlenem Sumach.

Der Geschmack des Dips verbessert sich, wenn er einige Tage vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Adaptiert von „Mediterranean Cooking“ von Paula Wolfert (Harper Collins, 1977).

Die Paprika über einer Gasflamme oder unter einem Grill rösten und dabei wenden, bis sie schwarz sind und überall Blasen bilden. Legen Sie sie in eine Papiertüte, damit sie einige Minuten weich werden und sich ihre Haut lösen kann. Ziehen Sie die Schale von den Paprikaschoten ab; Verwenden Sie ein Schälmesser, um hartnäckige Hautreste zu entfernen. Die Paprika aufschlitzen und Kerne, Häutchen und Stiele entfernen. Lassen Sie die Paprikaschoten in einem Sieb abtropfen oder tupfen Sie sie mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch ab, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse und Crackerkrümel in einer Küchenmaschine vermischen und fein zermahlen. Paprika, Zitronensaft, Granatapfelmelasse und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und cremig rühren. Nach Geschmack Chilipaste und Salz hinzufügen.

Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit einer Kombination aus fein gehackter Petersilie und Zitronenschale garnieren.

Pro Portion (ca. 1/2 Tasse; basierend auf 4)

278

36 g

13 g

5 g

6 g

1 g

174 mg

10 g

Bei dieser Analyse handelt es sich um eine Schätzung, die auf den verfügbaren Inhaltsstoffen und diesem Präparat basiert. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Adaptiert von „Mediterranean Cooking“ von Paula Wolfert (Harper Collins, 1977).

Getestet von Cynthia A. Brown