Copycat The Cheesecake Factory Käsekuchenrezept

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Wenn Sie wie ich sind, sind Sie schon oft zur Cheesecake Factory gefahren, nicht um dort zu essen, sondern um sich in der Schlange für ein Stück Käsekuchen aus der Backform zum Mitnehmen anzustellen. Da es Dutzende verlockende Optionen zur Auswahl gibt, kann es schwierig sein, sich für eine einzige Geschmacksrichtung zu entscheiden. Normalerweise nehme ich Oreo Dream Extreme oder Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Aber manchmal möchte ich etwas Einfaches und Klassisches – ohne Schnickschnack – und ein Stück des Original-Käsekuchens ist genau das Richtige. Das reichhaltige und cremige Käsekuchenrezept von The Cheesecake Factory ist nahezu perfekt, weshalb wir eine Nachahmerversion für zu Hause gemacht haben. Wir teilen unser Rezept und geben nebenbei alle unsere besten Käsekuchen-Tipps.

Machen Sie eines unserer Nachahmerrezepte von The Cheesecake Factory für den Hauptgang und servieren Sie diesen Käsekuchen zum Nachtisch für eine abgerundete, vom Restaurant inspirierte Mahlzeit.

Kruste:

Füllung:

Belag:

Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und den Zucker vermischen und die geschmolzene Butter unterrühren. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und an den Seiten eines gefetteten 9-Zoll-Teigs. Springform.

Legen Sie die Springform auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 18 bis 22 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker und die Vanille glatt rühren. Dann die Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu stark zu schlagen, da dies später zu Rissen im Käsekuchen führen kann.

Testküchen-Tipp: Es ist wichtig, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da er in diesem Rezept der Star ist. Laut unseren Test Kitchen-Profis sind dies die besten Frischkäsemarken.

Legen Sie die Springform auf eine doppelt so dicke Hochleistungsfolie (ca. 45 cm²) und wickeln Sie die Folie fest um die Form, um ein Verschütten zu verhindern. Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Kruste.

Legen Sie die mit Folie umwickelte Springform mit dem ungebackenen Käsekuchen in eine größere Backform und geben Sie 2,5 cm heißes Wasser in die größere Form, um ein Wasserbad zu erzeugen.

Tipp der Redaktion: Das Wasserbad sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit im Ofen, was für Käsekuchen entscheidend ist.

Bei 325° etwa 1 1/2 Stunden backen, oder bis die Mitte des Käsekuchens gerade fest ist und die Oberseite matt erscheint.

Nachdem Sie den Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, nehmen Sie die Springform aus dem Wasserbad und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf einem Kuchengitter stehen.

Test-Küchentipp: Verwenden Sie nicht einen Zahnstocher, um den Gargrad zu testen, wie Sie es bei Kuchen oder Brownies tun würden. Machen Sie stattdessen den Wackeltest.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Zucker vermischen. Wenn alles vermischt ist, verteilen Sie es auf dem Käsekuchen. Ohne Wasserbad 5 Minuten länger backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp der Redaktion: Wenn Sie keine Sauerrahm zur Hand haben, versuchen Sie es mit einem dieser Sauerrahm-Ersatzstoffe, damit Sie nicht noch einmal einkaufen müssen.

Lösen Sie die Graham-Cracker-Kruste mit einem Messer vom Rand der Form und entfernen Sie die Folie rund um die Springform. 1 Stunde länger auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Stellen Sie den Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank und decken Sie ihn ab, wenn er vollständig abgekühlt ist. Entfernen Sie den Rand von der Pfanne.

Nachdem Ihr Käsekuchen über Nacht gekühlt wurde, ist er bereit zum Genießen! Obwohl es bereits mit Sauerrahm überzogen ist, können Sie es auch mit einem Schuss hausgemachtem Erdbeersirup, glasierten Erdbeeren, Schokoladenganache oder einer gesalzenen Karamellsauce servieren, wenn Sie es darüber servieren möchten.

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Es ist besonders wichtig, sicherzustellen, dass die Käsecreme vollständig weich ist und dass die saure Sahne und die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen der Füllung beginnen. Wenn eine der Zutaten kalt ist, besteht die Gefahr, dass sich im Frischkäse Klumpen bilden, was genau das Gegenteil von dem ist, was Sie von einem cremigen Käsekuchen erwarten.

Zimmertemperatur-Zutaten eignen sich zwar für einen cremigen Käsekuchen, sie tragen aber auch dazu bei, dass Ihr Käsekuchen nicht platzt. Es dauert länger, kalte Zutaten zu schlagen und in die Füllung zu integrieren, was bedeutet, dass Sie die Mischung wahrscheinlich zu stark schlagen – was die Ursache für Risse ist.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie am Ende einen Riss haben! Denken Sie daran, dass Sie es jederzeit mit einem Topping abdecken können. Wenn Sie das Problem dennoch beheben möchten, können Sie etwas tun. Der Food-Stylist Josh Rink von Taste of Home bietet eine Möglichkeit, einen rissigen Käsekuchen zu reparieren:

Waschen Sie Ihre Hände und drücken Sie den Käsekuchen mit dem Finger zusammen, um den Spalt zu füllen. Tun Sie dies, bevor Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen, aber nachdem er vollständig aus dem Ofen abgekühlt ist. Nehmen Sie als nächstes einen versetzten Spatel und tauchen Sie ihn in heißes Wasser (aber nicht zu heiß, sonst schmilzt der Käsekuchen durch die Restwärme). Trocknen Sie den Spatel vollständig ab und glätten Sie die Oberseite dort, wo früher der Riss war.

Niemand wird jemals erfahren, dass Ihr Käsekuchen überhaupt einen Riss hatte!

Bewahren Sie Ihren Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 oder 4 Tage auf, falls er nicht vorher aufgebraucht ist! Wenn Sie wissen, dass Sie in ein paar Tagen nicht alles aufessen werden, können Sie den Käsekuchen gerne einfrieren, damit er länger haltbar ist. Wenn es fest verpackt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, sollte es im Gefrierschrank bis zu einem Monat haltbar sein.