Bauer verleiht Pekannüssen ein neues Image

Eine Pekannussbauerin aus Queensland, deren Nüsse in die ganze Welt verkauft werden, erweitert ihre Crackanlage auf dem Bauernhof, um ihren Ruf zu Hause zu verbessern.

Michelle Chicken übernahm den Obstgarten mit 10.000 Bäumen neben dem Rindergrundstück ihrer Familie in Mundubbera, um ihr Geschäft zu diversifizieren.

Ihre Boyne-River-Pekannüsse wurden über Stahmann Farms, Australiens größten Lieferanten, auf der ganzen Welt verkauft, aber Frau Chicken sagte, sie wolle sie in mehr lokalen Cafés und auf Märkten sehen.

„Die Pekannüsse haben traditionell den Ruf, einen bitteren oder säuerlichen Geschmack zu haben, und das kommt auf die Lagerung an“, sagte sie.

„Wir möchten den Verbrauchern zeigen, wie eine schöne süße Pekannuss, die frisch geerntet wird, tatsächlich schmeckt.“

Sie sagte, sie werde ihre eigene Crack- und Schälanlage erweitern, um sie an lokale Einzelhändler, Cafés und Restaurants in Queensland zu verkaufen und gleichzeitig die internationalen Märkte im Auge zu behalten.

„Es besteht eine enorm wachsende Nachfrage nach ihnen [Pekannüssen] für den Export nach China und in Exportländer, an denen wir in den letzten Jahren auch teilgenommen haben.“

Frau Chicken sagte, der Übergang vom Viehzüchter zum Nussanbauer sei eine steile Lernkurve gewesen, aber der landwirtschaftliche Betrieb habe davon profitiert.

„Jeden Tag, an dem wir noch lernen, denke ich, dass wir ein bisschen selbstbewusster werden in dem, was wir tun“, sagte sie.

„Glücklicherweise sind wir in die Nussbranche eingestiegen, da die Preise jedes Jahr weiter steigen.

„Als Rohstoffpreis ist er Jahr für Jahr ziemlich konstant, während es bei Rindern immer große Auf- und Abschwünge gibt, sodass sich beides gegenseitig ergänzt.“

Der Anbau von Baumnüssen boomt, und Pekannüsse sind da keine Ausnahme, auch wenn der Erzeugerwert nicht mit dem von Mandeln und Macadamianüssen mithalten konnte, die sich seit 2011 praktisch verdreifacht haben.

Der Australian Nut Industry Council schätzt, dass die Produktion von Pekannüssen im Jahr 2016 3.375 Tonnen in der Schale im Wert von etwa 18,6 Millionen US-Dollar betrug. Bis 2025 soll diese Menge jedoch auf über 4.900 Tonnen in der Schale im Wert von 27 Millionen US-Dollar ansteigen.

Frau Chicken sagte, dass Verbraucher, die frische Pekannüsse probiert hatten, den Nüssen überwiegend positiv gegenüberstanden.

„Wir haben unser Produkt vor zwei Jahren auf verschiedenen Food-Festivals vorgestellt“, sagte sie.

„Es ist wirklich erfreulich, seine Nüsse mit Menschen zu teilen, und sie entwickeln sich von einem absoluten Hasser von Pekannüssen zu einem Bündel neuer Produkte im Arm.“

„Das ist eine tolle Erfahrung für uns.“

Frau Chicken sagte, der Großteil der australischen Nüsse werde in New South Wales angebaut, was ihre Farm in Queensland in einem Teil der Welt, der für Rindfleisch und Zitrusfrüchte bekannt sei, etwas ungewöhnlich mache.

„Wir haben im Burnett ein einzigartiges Klima, sie mögen einen heißen, trockenen Sommer und einen kalten Winter“, sagte sie.

„Unsere frühen Morgenfröste können Ihnen die Menge an Kühleinheiten liefern, die Sie benötigen.

„Im Vergleich zu den Küstenproduzenten haben wir aufgrund unseres trockenen Klimas keine Probleme mit Schädlingen oder Pilzen.“

Da die Ernte 2017 bei Boyne River Pecans zu Ende geht, werde sich der Schwerpunkt laut Frau Chicken auf das Schälen und Verpacken der Produkte für die im Winter stattfindenden Food-Festivals verlagern.

Und wie isst man eine Pekannuss am besten? Frau Chicken empfiehlt sie frisch und roh.

„Sie schmecken gut in einer Pekannusstorte oder kandiert oder Schokolade, Desserts, Pfannengerichten, Kuchen, ganz wie Sie es möchten.“