Die 4 besten Pfeffermühlen des Jahres 2023

Wir haben diesen Leitfaden durchgelesen und bleiben bei unserer aktuellen Auswahl.

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Eine gute Pfeffermühle ist ein wunderbares Werkzeug, um den Geschmack Ihrer Speisen zu verbessern. Wenn eine Mühle Pfeffer mahlt, setzt sie aromatische Öle frei, wodurch ein hervorragend schmeckender Pfeffer entsteht, der weit entfernt von dem langweiligen, vorgemahlenen Zeug ist. Nachdem wir in den letzten Jahren über 60 Stunden Forschung betrieben und 25 verschiedene Pfeffermühlen getestet haben, empfehlen wir die Peugeot Paris u'Select Pfeffermühle. Sie ist etwas teurer als andere Mühlen, aber Sie werden wahrscheinlich nie eine neue kaufen müssen. Der Peugeot ist ein Produkt, das man auf Lebenszeit kauft.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Pfeffermühlen mit Handkurbel zu drehen, empfehlen wir auch ein elektrisches, batteriebetriebenes Modell, das per Knopfdruck aktiviert werden kann.

Der Peugeot ist seit seiner Einführung vor mehr als einem Jahrhundert ein Favorit und ist aufgrund seiner Benutzerfreundlichkeit, seines gleichmäßigen Mahlgrads und seines klassischen Aussehens immer noch der Beste.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 49 $.

Die Peugeot Paris u'Select Pfeffermühle wird seit langem von professionellen Köchen und Design-Enthusiasten wegen ihres unnachahmlich scharfen Mahlwerks aus einsatzgehärtetem Stahl und ihres eleganten Aussehens gleichermaßen geschätzt. (Peugeot stellte seine erste Tischpfeffermühle im Jahr 1874 vor.) Der Mahlmechanismus erzeugt bei jeder voreingestellten Mahlgradeinstellung einen gleichmäßigen Mahlgrad (anders als bei vielen Mitbewerbern), und die Mühle wird mit einer lebenslangen Garantie geliefert. Sie können es auch in anderen Größen und Ausführungen finden.

Wenn der Peugeot nicht verfügbar ist oder Sie einen schlankeren Look bevorzugen, bietet das Fletchers' Mill-Modell eine ähnliche Leistung bei solider Bauweise. Es fehlen jedoch voreingestellte Grobheitseinstellungen.

Möglicherweise nicht vorrätig

Obwohl uns die Peugeot-Pfeffermühle am besten gefiel, stellten wir fest, dass die Fletchers' Mill Border Grill-Pfeffermühle eine sehr ähnliche Leistung bei einem schlankeren Design bot. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es keine voreingestellten Grobheitseinstellungen gibt; man muss es in Augenschein nehmen. Dieses Modell ist auch in fünf Farben und drei Beizoptionen erhältlich: Kirsche, Mahagoni und Walnuss.

Diese Mühle ist etwas kleiner, aber die Trudeau Seville mahlt gleichmäßig (wenn auch nicht ganz so fein wie die Modelle Peugeot und Fletchers' Mill).

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 22 $.

Wenn Sie eine günstigere Pfeffermühle wünschen und Ihnen ein kleineres Modell nichts ausmacht, empfehlen wir die Trudeau 6-Zoll-Pfeffermühle Seville. Die breite Mutter an der Oberseite dieser Mühle erleichterte die Einstellung des Mahlgrads. Sein Mahlmechanismus aus Kohlenstoffstahl produzierte sehr fein gemahlenen Pfeffer (jedoch nicht ganz so fein wie die Mahlgrade der Peugeot- und Fletchers' Mill-Modelle).

Die batteriebetriebene Pfeffermühle von Eparé benötigt vier AA-Batterien, mahlt aber Pfeffer fein und war das leiseste elektrische Modell, das wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 25 $.

Wir bevorzugen das Design und die schnelle Ausgabe unserer anderen Tipps. Wenn Sie jedoch eine Vorliebe für elektrische Mühlen haben, war die batteriebetriebene Pfeffermühle von Eparé die beste, die wir getestet haben. Sein Keramikmahlwerk sorgt auf Knopfdruck für gleichmäßige Ergebnisse. Und wie unser Top-Pick hat auch der Eparé ein großzügiges Fassungsvermögen und fasst bis zu 5 Esslöffel Pfefferkörner. Die Nachteile: Es werden vier AA-Batterien benötigt, wodurch die Pfeffermühle leicht kopflastig ist und das Nachfüllen erschwert wird. Und wie bei den meisten Elektromodellen dauert das Mahlen mit feineren Einstellungen länger.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 49 $.

Möglicherweise nicht vorrätig

Diese Mühle ist etwas kleiner, aber die Trudeau Seville mahlt gleichmäßig (wenn auch nicht ganz so fein wie die Modelle Peugeot und Fletchers' Mill).

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 22 $.

Die batteriebetriebene Pfeffermühle von Eparé benötigt vier AA-Batterien, mahlt aber Pfeffer fein und war das leiseste elektrische Modell, das wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 25 $.

Der leitende Autor Michael Sullivan, der zu unseren Aktualisierungen 2016 und 2021 beigetragen hat, hat alle Arten von Kochgeschirr, Tischartikeln und Kleingeräten für Wirecutter rezensiert. Abgesehen davon, dass er Pfeffermühlen professionell nutzt, hat er für diesen Leitfaden Dutzende Stunden damit verbracht, sie zu recherchieren, zu testen und in Betrieb zu nehmen. Ganda Suthivarakom von Wirecutter hat unser Update 2014 geschrieben. Und Jennifer Fields, eine freiberufliche Autorin, hat unseren ursprünglichen Leitfaden geschrieben.

Um herauszufinden, was eine großartige Pfeffermühle ausmacht, haben wir mit Experten gesprochen, darunter mit der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchautorin Diane Morgan; Die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köchin Jennifer Jasinski; Stephanie Coyle, ehemalige kulinarische Leiterin von Sur La Table; Patty Erd, ehemalige Gewürzhändlerin und Miteigentümerin von The Spice House; und Christine McFadden, Autorin von Pepper: The Spice That Changed the World. Wir haben auch eine Reihe redaktioneller Rezensionen konsultiert, unter anderem vom Wall Street Journal und The Kitchen.

Wenn Sie bisher gemahlenen Pfeffer aus der Dose verwendet haben (kein Urteil), kann die Umstellung auf frisch gemahlenen Pfeffer einen großen Unterschied machen. Wie Harold McGee in „On Food and Cooking“ schreibt, werden durch das Mahlen des Gewürzs „ihre Aromastoffe freigesetzt, damit sie verdunsten können, so dass der kräftigste und frischeste Geschmack durch ganze Pfefferkörner entsteht, die direkt in die Zubereitung gemahlen werden.“

Diese überteuerten vorgefüllten Pfeffermühlen aus dem Supermarkt eignen sich gut für Camping oder Vermietung, haben aber minderwertige Mahlmechanismen aus Acryl. Eine eigenständige Mühle mit scharfen Mahlmechanismen aus Stahl oder Keramik lässt sich leichter ankurbeln und sorgt für ein viel feineres Mahlen. Die Möglichkeit, Ihre Mühle nachfüllen zu können, ist ein weiterer Pluspunkt, da Sie steuern können, welche Pfeffersorte Sie verwenden, und dadurch auf lange Sicht auch Geld sparen.

Wenn Sie bereits eine Pfeffermühle besitzen, diese jedoch leicht verstopft, ungleichmäßig mahlt oder überall Pfeffer versprüht, ist es wahrscheinlich an der Zeit, aufzurüsten.

Manche Menschen mit eingeschränkter Geschicklichkeit oder chronischen Handschmerzen finden elektrische Pfeffermühlen mit Druckknopf möglicherweise einfacher zu bedienen als Modelle mit Handkurbel. Allerdings kann das Zerlegen und Nachfüllen von Elektromodellen oft zu kompliziert sein; Für einige könnte dies den Zweck einer Druckknopfmühle von vornherein zunichtemachen. Wir glauben, dass eine Messermühle wie die elektrische Gewürz- und Kaffeemühle von Krups eine gute Alternativlösung wäre. Sie mahlt nicht so gleichmäßig wie eine Pfeffermühle, ist aber möglicherweise einfacher zu bedienen, da Sie sie zum Nachfüllen nicht zerlegen müssen und sie trotzdem mit einer Hand bedienen können. Wenn Sie auf diese Weise jeweils ein paar Esslöffel Pfefferkörner mahlen, erhalten Sie immer noch einen frischeren Geschmack als bei vorgemahlenem Pfeffer aus der Dose.

Pfeffermühlen sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich: mit Drehknopf, mit Kurbel, mit Ratsche oder elektrisch. Allerdings hat sich an ihrer Grundkonstruktion seit ihrer Einführung durch Peugeot (dem gleichen Unternehmen, das später Autos herstellte) Mitte des 19. Jahrhunderts nicht viel geändert.

Die gebräuchlichste Art von Pfeffermühlen hat oben einen Knopf, der an einer Spindel befestigt ist, die sich über die gesamte Länge der Welle erstreckt. Durch die Schwerkraft werden die Pfefferkörner durch den Schaft in eine Reihe von Mahlwerken (den Mahlmechanismus) geleitet, die sich an der Basis befinden. (Die Mahlsteine, die wie ein gerillter Kegel in einem gerillten Ring aussehen, ähneln den konischen Mahlwerken mancher Kaffeemühlen.) Die Mahlwerke wirken wie ein Bohrer mit mehreren Zahnreihen – zuerst werden die Pfefferkörner in zwei Hälften zerbrochen durch große Zähne; Dann werden sie zwischen kleineren Zahnreihen erneut zu feinerem Pfeffer zerkleinert, während sie zwischen dem inneren und dem äußeren Grat nach unten wandern. Eine kleine verstellbare Schraube oben oder unten an der Mühle spannt oder lockert die Feder, die das konische Mahlwerk näher an den äußeren Zahnring oder weiter davon entfernt und so die Mahlfeinheit des Pfeffers verändert.

Hier ist, worauf wir bei der Auswahl der zu testenden Modelle geachtet haben:

Scharfe und langlebige Mahlmechanismen: Die besten Mühlen verfügen über Mechanismen aus Keramik, kohlenstoffreichem oder einsatzgehärtetem Stahl. Sie sind teurer, aber den Aufpreis wert, da sie Ihnen wahrscheinlich ein Leben lang Freude bereiten werden. Wir würden, wie oben erwähnt, Acrylmechanismen meiden, da diese nicht so stark sind und möglicherweise in Ihre Lebensmittel abblättern könnten.

Leicht anpassbare Mahlgradeinstellungen mit gleichmäßigem Mahlgrad: Bei vielen Mühlen stellen Sie den Mahlgrad ein, indem Sie eine Schraube oben an der Mühle festziehen oder lösen. Es ist üblich, dass es diesen Mühlen schwerfällt, einen konstanten Mahlgrad aufrechtzuerhalten, da die zum Drehen des Knopfs erforderliche Bewegung häufig die Schraube oben lockert, wodurch sich der Raum zwischen den Mahlwerken vergrößert und die Mühle gröber mahlt. Bei unseren Tests haben wir nach Modellen mit festsitzenden Schrauben gesucht, die ihre Position gut halten. Selbst wenn die Schraube an Ort und Stelle bleibt, weist dieser Stil jedoch einige Nachteile auf. Es kann schwierig sein abzuschätzen, wie weit Sie an der Schraube drehen müssen, um genau die gewünschte Mahlgröße zu erhalten. Und die obere Nuss geht leicht verloren – wenn sie herunterfällt und unter den Herd rollt, werden Sie wahrscheinlich sehr unglücklich sein.

Bei unseren Lieblingsdesigns (z. B. unserer Top-Pick, der Peugeot U'Select-Pfeffermühle) können Sie stattdessen die Mahlfeinheit Ihres Pfeffers anpassen, indem Sie ein Band am Gehäuse drehen, das mit Markierungen versehen ist, die verschiedene Feinheitsgrade angeben. Modelle mit dieser Funktion sind sehr präzise und machen das Rätselraten beim Finden der gewünschten Grobheitseinstellung überflüssig. Da diese jedoch seltener vorkommen, haben wir Mühlen mit beiden Einstellarten getestet.

Einfach zu befüllende Kammern: Die meisten Pfeffermühlen haben relativ schmale Öffnungen zum Befüllen des Mahlwerks; Dies kann das Nachfüllen mühsam machen (obwohl wir Tipps haben, wie dieser Vorgang einfacher wird). Einige Modelle verfügen über herausklappbare Rutschen, die von der Seite nachgefüllt werden können, ohne dass der Deckel abgeschraubt werden muss. Andere Modelle können von unten unter einem aufgeschraubten Deckel befüllt werden. Aber nachdem wir diese Stile getestet haben, glauben wir, dass traditionelle Mühlen, bei denen man den Kopf abnehmen kann, um den Schaft zu füllen, am einfachsten zu füllen sind.

Außerdem bevorzugen wir Mühlen mit Kunststoffstreben, die die Spindel fixieren, da dies das Befüllen des Schachts erleichtert. Wenn die Spindel beim Befüllen der Mühle mit Pfefferkörnern aus dem Gleichgewicht geraten ist, passt die Stange nicht richtig zum Kopf.

Einige Mühlen verfügen über durchsichtige Gehäuse aus Acryl oder Glas, die hilfreich sein können, um festzustellen, ob Ihnen die Pfefferkörner ausgehen. Allerdings tauschen Sie damit Bequemlichkeit gegen den Verfall der Gewürze ein. Laut McGee in On Food and Cooking „lagert man Pfeffer am besten dicht verschlossen in der Kälte und im Dunkeln. Wenn er während der Lagerung Licht ausgesetzt wird, verliert er seine Schärfe, weil die Lichtenergie Piperin zu einem nahezu geschmacklosen Molekül (Isochavicin) umordnet.“ Aber wir fanden, dass diese Funktion bei elektrischen Pfeffermühlen, einschließlich der von uns empfohlenen batteriebetriebenen Pfeffermühle von Eparé, kaum zu vermeiden ist.

Eine bequeme Form mit ordentlichem Fassungsvermögen: Wir haben unsere Tests auf Pfeffermühlen mit einer Höhe zwischen 5 und 10 Zoll beschränkt, da diese Größe in die meisten Schränke passt. Der Vorteil der Verwendung einer 10-Zoll-Mühle besteht darin, dass sie mehrere Esslöffel Pfefferkörner aufnehmen kann, sodass Sie sie nicht ständig nachfüllen müssen. Wenn Sie jedoch viel größer werden, werden Ihre Pfefferkörner einfach abgestanden, während sie darauf warten, gemahlen zu werden. Superhohe Pfeffermühlen (wie man sie vielleicht in einem Restaurant sieht) machen einen spektakulären Eindruck, sind aber unsicher und können zu leicht versehentlich von der Theke gestoßen werden.

Wir haben auch den Durchmesser jeder Mühle berücksichtigt, die wir zum Testen in Betracht gezogen haben. Wenn eine Pfeffermühle zu breit ist, kann es schwierig sein, sie zu greifen, insbesondere wenn Ihre Hände fettig sind. Außerdem haben wir festgestellt, dass breitere Mahlmechanismen nicht unbedingt zu einer schnelleren Leistung führen.

Da nicht jeder eine herkömmliche Handkurbel-Pfeffermühle nutzen kann, haben wir uns auch elektrische Modelle angeschaut. Aber die Experten, mit denen wir gesprochen haben, äußerten sich eher zurückhaltend. Die Hauptbeschwerden: Sie haben eine langsame Leistung, sind anfälliger für Brüche, benötigen Batterien (bis zu sechs) und machen im Betrieb deutlich mehr Lärm. Für manche Menschen mit Problemen mit der Handkraft oder chronischen Handschmerzen ist die Bedienung einer elektrischen Pfeffermühle mit Druckknopf jedoch möglicherweise einfacher. Elektrische Mühlen können auch mit einer Hand bedient werden, was für Menschen mit bestimmten Verletzungen oder Behinderungen von Vorteil sein kann.

Ein angemessener Preis: Pfeffermühlen können zwischen 8 und 200 US-Dollar kosten, wir haben jedoch nur Modelle unter 60 US-Dollar getestet. Mit der Zeit erreichten teurere Modelle einen Punkt sinkender Renditen und boten nichts Besseres als Modelle, die deutlich weniger kosteten. Wir glauben, dass der Sweet Spot zwischen 30 und 50 US-Dollar liegt.

Eine großzügige Garantie: Die meisten Pfeffermühlen bieten sehr lange oder sogar lebenslange Garantien auf das Mahlwerk. Wenn dieses spezielle Werkzeug jedoch richtig verwendet wird, scheinen Langlebigkeit und Bruch kein großes Problem zu sein.

Wir haben Pfeffermühlen getestet, indem wir ihre Mahlgrade auf verschiedene Positionen eingestellt haben, um zu sehen, wie konsistent und gleichmäßig sie mahlen können. Wir trainierten auch unsere Handgelenke, indem wir beobachteten, wie lange jede Mühle brauchte, um einen Teelöffel Pfeffer herauszudrehen, und ob der Mahlgrad konzentriert oder gesprüht war. Zusätzlich haben wir überprüft, wie viele Pfefferkörner jedes Modell aufnehmen kann. Anhand nasser und öliger Hände haben wir abgeschätzt, wie schwierig es sein würde, die Mühlen in unordentlichen Kochsituationen zu verwenden.

Bei Elektromodellen haben wir darauf geachtet, wie laut die Motoren beim Mahlen sind. Da Pfeffermühlen in der Küche und auf dem Tisch gleichermaßen zum Einsatz kommen, haben wir auch auf die Ästhetik geachtet. Im Idealfall wollten wir Pfeffermühlen, die nicht störend wirken und schön genug sind, um sie bei einer Dinnerparty auf den Tisch zu stellen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 49 $.

Die Peugeot Paris u'Select Pfeffermühle ist ein moderner Nachkomme der originalen französischen Pfeffermühle, mit der alles begann. Das Mahlwerk aus einsatzgehärtetem Stahl sorgte in unseren Tests für eine gleichmäßige Mahlung auf allen Ebenen und dieses Modell mahlte Pfeffer schneller als die meisten Mitbewerber. Anstatt an einer schwer vorhersehbaren Schraube an der Oberseite herumzufummeln, können Sie ein diskretes Rädchen an der Unterseite des Gehäuses drehen, um eine von sechs präzisen Feinheitseinstellungen festzulegen. Die schlanke und ergonomische Form der Peugeot liegt angenehm in der Hand und diese Mühle ist schön genug, um sie auf dem Tisch zu präsentieren. Der Peugeot ist auch in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich.

Die Peugeot benötigte durchschnittlich 40 halbe Umdrehungen, um etwa einen Teelöffel fein gemahlenen Pfeffer zu produzieren, was diese Mühle zu einem der schnellsten Modelle macht, die wir getestet haben. Das Mahlwerk zerkleinert Pfefferkörner in zwei Schritten: Es zerkleinert und mahlt dann, um sicherzustellen, dass das Maximum an Geschmack und Aroma freigesetzt wird. Der Mahlgrad ist sehr gleichmäßig, bei den feineren Einstellungen gibt es fast keine Pfefferkörner und bei den gröberen Einstellungen nur wenig Staub. Die Einstellungsverläufe sind subtiler als bei anderen Modellen, aber der Drehknopf arretiert sie, so dass sich die Einstellung nicht durch Drehen des Knopfes ändert.

Der Knopf oben lässt sich leicht drehen und die Sanduhrform lässt sich bequem mit der Ankerhand halten. Da er sich sanft dreht, wackelt der Peugeot beim Mahlen nicht in Ihren Händen, so dass Sie den Pfeffer ganz einfach dorthin richten können, wo Sie ihn haben möchten. Im Vergleich dazu erforderten die von uns getesteten Pfeffermühlen mit Kurbel, wie zum Beispiel die Radial-Pfeffermühle OXO Good Grips, zu viel Hin- und Herbewegung und führten dazu, dass der Pfeffer wild spritzte.

Der Grat selbst besteht aus einsatzgehärtetem Stahl, das heißt, er ist gehärtet und mit einem kohlenstoffreichen Material behandelt, um ihn besonders hart und scharf zu machen. Auf den Mahlmechanismus gibt es eine lebenslange Garantie und auf das Mühlengehäuse gibt es eine zweijährige Garantie (das Gehäuse verschleißt wahrscheinlich zuerst). Lesley Stockton, leitende Autorin bei Wirecutter, besitzt seit über einem Jahrzehnt eine frühere Version des Peugeot. „Es hat einige Schäden erlitten, nachdem meine Katze es wiederholt vom Tisch geschlagen hat, funktioniert aber immer noch sehr gut“, sagte sie.

Wenn Sie Ihre Paprika sehr grob und grob zwischen den Zähnen mögen, ist dies nicht das richtige Modell für Sie. Die gröbste Einstellung des Peugeot entsprach bei anderen Modellen etwa einer mittleren Grobheit. Aber wir glauben, dass die Einstellungen für die meisten Köche und die meisten Gerichte vielseitig genug sind. Die feinste Position ist merklich schwieriger zu drehen, aber die meisten Leute werden keine Schwierigkeiten haben, den Knopf in den Einstellungen zwei bis sechs zu drehen. Dies ist also nur dann ein Problem, wenn Sie regelmäßig auf eine feine Pfefferstreuung achten.

Einige der Peugeot-Käufer auf Amazon beschweren sich darüber, dass größere Pfefferkörner die Mühle blockieren können. Wir haben jedoch im Laden gekaufte schwarze Pfefferkörner sowie eine Mischung aus großen, mehrfarbigen Pfefferkörnern getestet, und beides bereitete uns keine Probleme.

Wir haben eine Peugeot-Mühle über einen längeren Zeitraum in der Wirecutter-Testküche getestet, und nachdem die Mühle wiederholt auf einer nassen Arbeitsplatte stand, begann sich die Oberfläche vom Boden abzulösen. Obwohl sie immer noch so gut mahlt wie am Tag, als wir sie gekauft haben, empfehlen wir Ihnen, die hölzernen Pfeffermühlen an einem trockenen Ort aufzubewahren (und nicht neben der Spüle, wie wir es getan haben). Peugeot verkauft zwar eine Edelstahlversion unseres Favoriten, was eine Lösung für dieses Problem sein könnte, aber es gibt ein paar Vorbehalte. Obwohl die internen Schleifmechanismen mit denen der Holzmodelle identisch sind, fehlt am Schaft eine Kunststoffhalterung, um die Spindel an Ort und Stelle zu halten. Die Edelstahlversion hat auch einen Kunststoffboden und ist zwar nicht anfällig für Wasserschäden, könnte aber brechen, wenn die Mühle von Ihrer Arbeitsplatte fällt. Allerdings haben wir die Edelstahlversion 2021 getestet und sie mahlt genauso gut wie die Holzversion, die wir seit 2014 empfehlen.

Möglicherweise nicht vorrätig

Wenn unsere Top-Auswahl ausverkauft ist oder Sie einen moderneren Look bevorzugen, ist die Fletchers' Mill Border Grill-Pfeffermühle unserer Meinung nach ein solider Zweitplatzierter. Der Hauptgrund dafür, dass die Fletchers' Mill nicht unsere erste Wahl ist, ist, dass ihr ein voreingestelltes Einstellrad fehlt. Sie müssen also lernen, wie weit Sie die obere Mutter anziehen müssen, um die gewünschte Körnung zu erzielen. Kleine Vertiefungen in der Mutter helfen jedoch dabei, die Grobheitseinstellungen zu fixieren. Das Fletchers' Mill-Modell mahlt gleichmäßig, produziert aber nicht so schnell einen Teelöffel fein gemahlenen Pfeffer wie der Peugeot. Außerdem hinterlässt sie mehr Pfefferstaub auf der Theke als unser Spitzenprodukt (Sie können den Staub jedoch eindämmen, indem Sie die Mühle auf einen umgedrehten Glasdeckel stellen, daher halten wir dies nur für einen kleinen Fehler).

Die in den USA hergestellte Fletchers' Mill-Mühle verwendet einen Mahlmechanismus aus Edelstahl, der (wie der von Peugeot) Pfeffer in zwei Schritten knackt, um maximale Aromen freizusetzen. Der Stahl ist nicht einsatzgehärtet wie das Mahlwerk des Peugeot, aber er ist scharf und mahlt gleichmäßig. Für den Mahlmechanismus des Fletchers' Mill-Modells gilt außerdem eine begrenzte lebenslange Garantie (sofern die Mühle ordnungsgemäß verwendet wird).

Der Korpus aus nachhaltigem Holz ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter auch einige, die die schöne Maserung des Kirschholzes hervorheben. Diese Mühle liegt gut in der Hand und produziert mit wenig Aufwand eine große Menge Pfeffer. Aufgrund des verlängerten Drehknopfs dieses Modells ist es laut unseren Testern die am einfachsten zu bedienende Mühle (obwohl die Bedienung mit fettigen Händen etwas schwieriger sein kann).

Diese Mühle ist etwas kleiner, aber die Trudeau Seville mahlt gleichmäßig (wenn auch nicht ganz so fein wie die Modelle Peugeot und Fletchers' Mill).

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 22 $.

Die 6-Zoll-Seville-Pfeffermühle von Trudeau ist eine langlebige, kostengünstige Option in einer platzsparenden Größe, die sich ideal für Menschen mit kleineren Küchen eignet. Sein Mahlmechanismus aus Kohlenstoffstahl sorgt für ein gleichmäßiges Mahlen – wenn auch nicht ganz so fein wie die Mühlen von Peugeot und Fletchers' Mill. Einige unserer Tester empfanden die Trudeau-Mühle als etwas zu klein, insbesondere für diejenigen mit größeren Händen. Außerdem verwendet die Trudeau, wie das Fletchers' Mill-Modell, eine Mutter, um die Grobheitseinstellungen anzupassen, sodass bei der Bestimmung des Mahlgrads mehr Vermutungen angestellt werden müssen.

Wir waren überrascht, dass die Mahlleistung der Trudeau-Mühle fast genauso gut war wie die von Mühlen, die doppelt so teuer waren. Wie der Peugeot verfügt auch der Trudeau über einen abgerundeten Knopf zum einfachen Drehen. Obwohl es sich um die kürzeste Pfeffermühle handelt, die wir getestet haben, hat sie dennoch eine angenehme Höhe und ein angenehmes Gewicht und steht stabil auf dem Tisch.

Der Trudeau Seville fühlt sich beim Drehen sicher an und produziert in etwa 50 halben Umdrehungen einen Teelöffel fein gemahlenen Pfeffer (der Peugeot benötigte etwa 40 halbe Umdrehungen). Obwohl wir eine größere Größe bevorzugen (die mehr Pfeffer fasst), sieht diese Mühle auf dem Tisch immer noch gut aus.

Für den Trudeau gilt eine lebenslange Garantie. Und es ist auch in einer 10-Zoll-Größe erhältlich, die teurer ist (aber immer noch günstiger als unsere anderen Angebote).

Die batteriebetriebene Pfeffermühle von Eparé benötigt vier AA-Batterien, mahlt aber Pfeffer fein und war das leiseste elektrische Modell, das wir getestet haben.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 25 $.

Wenn Sie Probleme mit der Handkraft oder chronischen Handschmerzen haben oder eine Pfeffermühle mit einer Hand bedienen möchten, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung der batteriebetriebenen Pfeffermühle von Eparé. Diese Mühle ist äußerst einfach zu bedienen: Sobald Sie vier AA-Batterien (nicht im Lieferumfang enthalten) eingelegt haben, drücken Sie den Knopf oben an der Mühle und der Pfeffer fällt (langsam) aus dem Keramikmahlwerk. Obwohl der Knopf zum Einstellen des Mahlgrads keine vordefinierten Einstellungen hat, zeigt ein hilfreicher Pfeil an, in welche Richtung man drehen muss, um fein oder grob zu mahlen. Der Eparé erdet gleichmäßiger als alle anderen von uns getesteten Elektromodelle.

Wir fanden die schlichte Edelstahlabdeckung attraktiv genug für den Tischgebrauch, aber sie war etwas rutschig, wenn wir mit unordentlichen Händen in der Küche arbeiteten. Das schlanke, lange Gehäuse wäre für kleine Hände gut zu greifen, allerdings ist dieses Modell (wie alle von uns getesteten Elektromodelle) leicht kopflastig. Der Eparé wird außerdem mit einer Kappe geliefert, um zu verhindern, dass Pfefferstaub Ihre Küchenarbeitsplatte verschmutzt.

Fast jedes Elektromodell, das wir gefunden haben, verfügt über eine eingebaute kleine Glühbirne, angeblich damit Sie sehen können, wie viel Pfeffer Sie in Ihr Essen gegeben haben. Das LED-Licht des Eparé leuchtet beim Mahlen automatisch auf; Obwohl wir fanden, dass es nicht so effektiv ist wie eine Deckenleuchte, war es das hellste bei anderen Modellen, die wir getestet haben. Wenn die Lampe durchbrennt, sagte ein Kundendienstmitarbeiter von Eparé, dass das Unternehmen sie ersetzen werde. Im Gegensatz zu den meisten Elektromodellen ist der Eparé außerdem mit einer begrenzten lebenslangen Garantie ausgestattet.

Allerdings sind wir keine großen Fans elektrischer Pfeffermühlen. Sie sind laut, sie sind langsam und sie sind kopflastig. Und die Innenteile bestehen oft aus billigem Kunststoff, der beim Herunterfallen leicht brechen kann.

Der Eparé ist keine Ausnahme. Es ist quälend langsam – es dauerte fast zwei Minuten, einen Teelöffel fein gemahlenen Pfeffer zu mahlen. Die meisten Elektromodelle mahlen bei gröberen Einstellungen schneller. Aber um viel Pfeffer zu produzieren, muss man immer noch einen Knopf fest drücken und lange gedrückt halten, was mühsam sein kann. Für Rezepte, die größere Mengen erfordern, ist es möglicherweise besser, vorgemahlenen Pfeffer zu verwenden. Allerdings war die Eparé das einzige von uns getestete elektrische Modell, das einen konstant feinen Mahlgrad erzeugen konnte, und sie war nicht so laut wie andere elektrische Mühlen.

Außerdem lässt sich die Eparé nicht so einfach befüllen wie die meisten manuellen Pfeffermühlen: Sie müssen den Sockel von der oberen Edelstahlabdeckung abdrehen und dann den Sockel vom Akku abziehen, um an die Nachfüllöffnung zu gelangen. Wir empfehlen, vor dem Befüllen die Bedienungsanleitung (PDF) durchzulesen, da dieser Vorgang etwas kompliziert ist. Wenn Ihre Fingerfertigkeit eingeschränkt ist oder Sie unter chronischen Handschmerzen leiden, benötigen Sie möglicherweise eine andere Person, die die Mühle für Sie auffüllt. Alternativ empfehlen wir die Anschaffung einer Gewürzmühle, wie der oben erwähnten elektrischen Gewürz- und Kaffeemühle von Krups; Es muss zum Nachfüllen nicht zerlegt werden und kann trotzdem mit einer Hand verwendet werden. Wenn Sie eine Portion Pfeffer mit dem Krups mahlen und einige Wochen in einem Behälter aufbewahren, erhalten Sie immer noch frischeren Pfeffer, als wenn Sie das vorgemahlene Material im Laden kaufen.

Mahlen Sie kein Salz oder andere Gewürze in Ihrer Pfeffermühle. Salz korrodiert unbehandeltes Metall. Es gibt spezielle Salzmühlen, die häufig Keramik- oder behandelte Edelstahlmahlwerke verwenden. (Denken Sie auch daran, dass Sie für Salz wahrscheinlich keine Mühle benötigen. Pfeffer profitiert davon, wenn er zerkleinert wird, um darin eingeschlossene Aromastoffe freizusetzen, aber Salz schmeckt gleich, egal ob es in der Fabrik zerkleinert oder in der Mühle gemahlen wird.) Andere Gewürze und Kräuter eignen sich besser für unterschiedlich geformte Grate; Sie haben eine bessere Chance, Ihre Mühle frei von Verstopfungen zu halten, wenn Sie sich an Pfeffer halten.

Wenn Sie rote, rosa oder grüne Pfefferkörner verwenden, empfiehlt Peugeot, diese mit schwarzen Pfefferkörnern zu mischen, damit die Mühle gut läuft. Farbige Pfefferkörner können die Mühle verkleben, da sie behandelt wurden und möglicherweise einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben als schwarze Pfefferkörner. Dies scheint ein guter Rat für alle Pfeffermühlen zu sein.

Wenn es Ihnen schwerfällt, den Knopf an Ihrer Mühle zu drehen, lösen Sie die Schraube oben an der Mühle (falls vorhanden) und ziehen Sie sie nach und nach wieder fest, während Sie die Pfefferkörner mahlen – das sollte helfen, wenn Pfefferkörner im Mechanismus stecken bleiben passieren.

Um die Außenseite einer Pfeffermühle zu reinigen, genügt es bei den meisten Modellen, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Bei einigen der von uns getesteten Modelle haben wir etwas natürlichen Allzweckreiniger oder ein wenig Spülmittel hinzugefügt, als wir dachten, wir bräuchten einen zusätzlichen Schub, um die öligen Rückstände zu entfernen. Beachten Sie immer die Anweisungen des Herstellers, bevor Sie das Innere einer Mühle reinigen. Geben Sie eine Mühle niemals in die Spülmaschine.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Pfefferkörner in Ihre Mühle zu bekommen, verwenden Sie ein Stück gefaltetes Papier als Trichter. Sie können das Blatt Papier ganz einfach in einem Schrank verstauen, sodass es immer griffbereit ist. Dadurch ist es ein Kinderspiel, die Pfefferkörner sauber in eine Pfeffermühle zu leiten.

Wenn Sie eine Pfeffermühle aus Metall bevorzugen: Peugeot bietet eine Edelstahlversion unserer Top-Auswahl an, die jedoch mit einigen Einschränkungen verbunden ist. Laut Peugeot sind die internen Mahlwerke die gleichen wie beim Holzmodell (was wir in unseren Tests bestätigt haben). Der Welle fehlt jedoch eine Kunststoffklammer, um die Spindel an Ort und Stelle zu halten. Die Spindel schien an der Basis gut befestigt zu sein und bewegte sich kaum, wenn man sie bewegte, aber wir sind dennoch der Meinung, dass es sich um einen kleinen Unterschied handelt, den Sie vor dem Kauf beachten sollten. Außerdem verfügt das rostfreie Modell im Gegensatz zu den Holzversionen unseres Plektrums über einen Kunststoffring um die Basis. Dadurch ist sie weniger anfällig für Wasserschäden, aber der Kunststoff könnte reißen, wenn die Mühle von der Arbeitsplatte auf den Boden fällt.

Wenn Sie eine Pfeffermühle wünschen, die Ihre Handgelenke schont: Wir haben eine ältere Version der verstellbaren Ratschenmühle von Kuhn Rikon getestet, diese Mühle haben wir jedoch verworfen, weil sie Pfeffer laut mahlte und die gröbste Einstellung immer noch recht gut war. Außerdem empfanden wir den langen Griff als kopflastig und neigten dazu, bei der kleinsten Bewegung umzufallen. Uns gefiel jedoch, dass damit viel Pfeffer auf einmal gemahlen werden konnte. Das neuere Modell scheint einen kürzeren Griff zu haben. Und obwohl wir es noch nicht getestet haben, glauben wir, dass es für manche Menschen mit chronischen Handschmerzen einfacher zu bedienen sein könnte als Modelle mit Knopfdrehung.

Wir hatten große Hoffnungen in die Cole & Mason Forest Capstan-Pfeffermühle gesetzt, ihr fehlt jedoch ein Kunststoffschutz, um die Mittelspindel an Ort und Stelle zu halten. Beim Befüllen drückten die Pfefferkörner die Spindel aus ihrer Position und machten das Aufsetzen des Oberteils der Pfeffermühle unmöglich.

Die Derwent-Pfeffermühle von Cole & Mason mahlte Pfeffer ungleichmäßig. Die Ausgabe war auch etwas langsamer als die unserer Hauptauswahl.

Es fiel uns schwer, den Mahlgrad der Pfeffermühle von Zassenhaus Berlin anzupassen. Der Drehknopf aus Kunststoff, mit dem die Mahleinstellungen eingestellt wurden, verstopfte leicht mit Pfefferstaub und führte zu ungleichmäßigem Mahlen.

Die Zassenhaus Speyer Pfeffermühle hat bei Amazon gute Kritiken erhalten. Da wir jedoch in früheren Tests festgestellt hatten, dass Modelle mit Handkurbel dazu neigten, überall Pfeffer zu versprühen, haben wir dies ausgeschlossen.

Der IKEA Ihärdig hat Schwierigkeiten, von grob zurück zu fein zu wechseln, und der Mahlgrad ist nicht sehr gleichmäßig. Außerdem besteht die Flasche aus Glas und es gibt keine Garantie.

Obwohl der Unicorn Magnum Plus von vielen vertrauenswürdigen redaktionellen Quellen viel positive Presse erhalten hat, fanden wir nach dem Mahlen Metallspäne in unserem gemahlenen Pfeffer. Diese Scherben sind wahrscheinlich vom Herstellungsprozess übrig geblieben, aber trotzdem hat uns die Leistung des Magnum Plus nicht gefallen.

Die Olde Thompson Senator Pfeffermühle hat ein klassisches Aussehen zu einem tollen Preis. Aber als wir die Mutter an der Oberseite für gröbere Mahlgrade lösten, fühlte es sich an, als würde die Oberseite vom Gehäuse fallen. Aufgrund des flacheren oberen Knopfs war die Bedienung dieses Modells auch mit rutschigen Händen eine Herausforderung.

Die OXO Good Grips Radial-Pfeffermühle hat ein dünnes Kunststoffgehäuse, das sich nicht sehr langlebig anfühlte. Außerdem hatten wir Probleme, den oberen Griff mit fettigen Händen zu drehen, und durch die Kurbel wurde der Pfeffer über eine zu große Fläche gesprüht.

Die OXO Good Grips Pfeffermühle verfügt über fünf Mahlpositionen, aber unabhängig von der Einstellung mahlt dieses Modell Pfeffer mit etwa der gleichen Körnung. Bei unseren Tests verfing sich etwas Pfefferstaub im Gewinde der Öffnung und verklemmte diese (die einzige Möglichkeit, sie zu öffnen, war mit einer Spitzzange).

Die leicht zu befüllende OXO Good Grips Sleek Pfeffermühle mahlt von oben und befüllt sie von unten, sodass keine Staubklumpen auf der Arbeitsfläche zurückbleiben. Wenn Sie sich an Ringen aus Pfefferstaub stören, könnte Ihnen dieses Modell gefallen. Dennoch war sie eine der langsamsten manuellen Pfeffermühlen, die wir getestet haben, und ihr durchsichtiges Gehäuse setzt Pfefferkörner dem Licht aus. Außerdem ist es derzeit nur im Salz- und Pfefferset erhältlich.

Die Atlas Brass Pfeffermühle war das andere Modell, bei dem beim ersten Mahlen Metallspäne sichtbar waren (wir haben dies darauf zurückgeführt, dass wir uns für die Zitrone eines anderen Herstellers entschieden haben). Abgesehen von den Scherben ist das Nachfüllsystem dieser Mühle etwas umständlich.

Die 10-Zoll-Pfeffermühle Imperial Walnut von Chef Specialties sieht der Peugeot sehr ähnlich, spielt aber nicht in derselben Liga. Die Mühle von Chef Specialties verwendet einen Mahlmechanismus aus Edelstahl und der Mahlgrad war auf allen Ebenen unterschiedlich.

Die William Bounds Key Mill ist mit 4 Zoll recht klein und verfügt nur über drei Mahlgradeinstellungen. Außerdem setzt sein klarer Körper Pfefferkörner dem Licht aus.

Die PepperMate Traditional Pepper Mill 723 verfügt über ein Keramikmahlwerk, das Gehäuse der Mühle besteht jedoch aus Kunststoff und ist nicht sehr langlebig. Wir fanden es auch nicht schön genug für den Tischgebrauch.

Wir waren sehr enttäuscht von der Trudeau Graviti Plus, unserer bisherigen Top-Wahl für eine elektrische Mühle. Es verfügt über fünf Mahlpositionen, von denen jede jedoch grob gemahlenen Pfeffer produziert. Diese Mühle ist nicht in der Lage, einen feinen Mahlgrad zu erzeugen.

Die automatische elektrische Pfeffermühle von Eukein sieht ähnlich aus wie die Eparé, die Leistung der Eukein ist jedoch nicht vergleichbar. Dies war auch das lauteste Modell, das wir getestet haben, und es hatte ein sehr schwaches Licht.

Die wiederaufladbare Pfeffermühle Cuisinart SP-2 aus Edelstahl wird nur als Set mit einer Salzmühle verkauft und mahlt nicht so gleichmäßig wie unser aktueller elektrischer Pickel.

Die elektrische Pfeffermühle und Mühle Ozeri Graviti Pro mahlt automatisch, wenn sie umgedreht wird, eine Funktion, die uns bei der Trudeau Graviti nicht gefiel.

Dieser Artikel wurde von Marguerite Preston und Marilyn Ong bearbeitet.

Christine McFadden, Pepper: Das Gewürz, das die Welt veränderte

Faith Durand, The Kitchn Reviews: Unsere Lieblingspfeffermühlen, The Kitchn, 11. März 2011

Beste Pfeffermühlen: Für jeden Geschmack gibt es eine, SpiceLines

Sarah Perry, How to Choose a Pepper Mill, Chow, 29. Oktober 2012

G. Stephen Jones, Pepper Mills, The Reluctant Gourmet, 16. September 2012

Katherine Cancila, Pepper Grinders, Wall Street Journal Test Kitchen, 28. Januar 2012

Diane Morgan, James Beard – preisgekrönte Kochbuchautorin, Telefoninterview, 7. Januar 2014

Jennifer Jasinski, James Beard – preisgekrönte Köchin, E-Mail-Interview, 2014

Stephanie Coyle, ehemalige kulinarische Leiterin von Sur La Table, E-Mail-Interview, 2014

Patty Erd, ehemalige Gewürzhändlerin und Miteigentümerin von The Spice House, Interview, 2014

Michael Sullivan

Michael Sullivan ist seit 2016 Mitarbeiter im Küchenteam von Wirecutter. Zuvor war er Redakteur beim International Culinary Center in New York. Er ist seit über einem Jahrzehnt in verschiedenen Bereichen der Lebensmittel- und Restaurantbranche tätig.

Ganda Suthivarakom

Jennifer Fields

von Anna Perling

Auf unsere Lieblingspfeffermühle gewähren wir eine lebenslange Garantie, aber es gibt ein paar Schritte, damit Ihre Mühle sauber bleibt und reibungslos mahlt.

von Ganda Suthivarakom

Die Peugeot-Pfeffermühle ist eine französische Designikone, die mit den gleichnamigen Autos und Motorrädern verwandt ist.

von Marguerite Preston

Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um eine Dinnerparty mit Zuversicht und Leichtigkeit zu veranstalten.

von Wirecutter Staff

Diese nützlichen Küchenwerkzeuge waren die meistgekauften Wirecutter-Küchenpicks im Jahr 2022.

Scharfe und langlebige Mahlmechanismen: Leicht einstellbare Mahlgradeinstellungen für gleichmäßigen Mahlgrad: Leicht zu befüllende Kammern: Eine komfortable Form mit angemessener Kapazität: Ein angemessener Preis: Eine großzügige Garantie: Wenn Sie eine Pfeffermühle aus Metall bevorzugen: Wenn Sie möchten Eine Pfeffermühle, die Ihre Handgelenke schont:

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