Beim Chutney-Hersteller Shaws steht das Team an erster Stelle

Ich und mein Team

29. Okt. 2019 – Zuletzt aktualisiert am 29. Okt. 2019 um 16:42 GMT

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Shaws ist ein Familienunternehmen in der sechsten Generation und feiert 130 Jahre Chutney-, Salsa- und Relish-Herstellung. George Shaw eröffnete 1889 Shaws Relish Works in Huddersfield und wir sind seit 1913 von diesem Standort, Storths Mill, aus tätig.

Ich begann 2009 als Berater für das Unternehmen zu arbeiten und wurde ein Jahr später Geschäftsführer. Ich bin von Beruf Buchhalter und hatte keinerlei Erfahrung in der Lebensmittelindustrie, wurde aber von meinem Onkel Terry Peace gebeten, mir bei den Finanzen zu helfen. Terry gehörte zur zweiten Familie, die 1967 zu Shaws kam, und war vor mir MD.

Ein paar Jahre vor meinem Einstieg löste Matthew Shaw – der in der fünften Generation lebt – seinen Vater Martin als Vorsitzender ab. Martin war für die Entwicklung unseres Mango-Chutneys verantwortlich, das bis heute unser beliebtestes Produkt ist.

Übernahme eines stagnierenden Unternehmens​

Als ich übernahm, stagnierte das Geschäft ziemlich. Wir hatten allein im Einzelhandel 26 Produkte, also machte ich mich daran, sie zu rationalisieren. Unser Everyday-Sortiment umfasst jetzt vier Produkte: Chunky Mango Chutney, Caramelised Red Onion Chutney, Devilish Chilli Relish und Mighty American Style Relish.

Unser fünfköpfiges Heritage-Sortiment wird über Hofläden und Feinkostläden verkauft. Es ist etwas luxuriöser und enthält einen Piccalilli und vier Chutneys – Rote Bete und Meerrettich, karamellisierte rote Zwiebel mit Balsamico, Feige und Honig sowie gewürzte Aprikose und Ingwer. Wir verfügen über eine breitere Produktpalette für die Gastronomie, einschließlich Fruchtsaucen – aber unser mit Abstand größter Verkäufer in diesem Bereich ist Thick & Chunky Salsa.

Der Umsatz, als ich beitrat, betrug 900.000 £ und in unserem letzten Geschäftsjahr lagen wir bei 3,2 Millionen £. Der Foodservice macht 65 % unseres Geschäfts aus, und von hier stammt der größte Teil des Wachstums. Eine kleine Menge davon verkaufen wir auch als Zutaten an Kuchen- und Sandwichbäcker.

Ich habe ein in die Jahre gekommenes Gebäude geerbt, daher habe ich meine ersten Jahre hier buchstäblich damit verbracht, unser Haus in Ordnung zu bringen, einschließlich neuer Dächer in der gesamten Mühle. Ich habe immer geglaubt, dass wir, wenn wir Geld verdienen, es wieder in das Unternehmen investieren sollten – und die Eigentümer haben diesen Ansatz sehr unterstützt.

In den letzten fünf Jahren haben wir rund 750.000 £ für die Ausrüstung und die Innenausstattung des Gebäudes ausgegeben. Unsere Maschine zum Verschließen von Kunststoffen hat uns 250.000 Pfund gekostet, unser neuer Dampfkessel war eine Investition von 180.000 Pfund und die Sozialeinrichtungen für das Personal kosteten uns ungefähr das Gleiche. Wir haben letztes Jahr auch in eine Tomatenpumpe investiert, die uns die harte Arbeit erspart, die Tomaten manuell einzufüllen.

Nichts ohne das Personal​

Obwohl die Investition geholfen hat, hätten wir ohne das Personal nichts erreichen können. Ich wusste von Anfang an, dass ich ein Managementteam mit Erfahrung in der Lebensmittelindustrie brauchte, da ich selbst keine Erfahrung hatte, also machte ich mich daran, Kontakte zu knüpfen. Zum Beispiel habe ich unsere kaufmännische Leiterin Michelle Heaney-Firth über einen gemeinsamen Freund gefunden.

Aber ob im Management oder nicht, alle unsere 26 Mitarbeiter sind Teil der Shaws-Familie. Ich halte mich für sehr zugänglich – jeder weiß, dass er mit seinen Problemen zu mir kommen kann.

Ich bin nicht nur Geschäftsführer, sondern kümmere mich auch um die Finanzen, kümmere mich um die gesamte Personalabteilung und kümmere mich um einen Teil des Marketings. Es ist harte Arbeit, aber es macht Spaß. Am Anfang war mir bewusst, dass alle dachten, ein Erbsenzähler hätte die Macht übernommen – aber ich bin auch kreativ. Ich habe mir zum Beispiel Mr. Pickles ausgedacht, unser Flatcap-Maskottchen, das wir in unserem Marketing verwenden.

Chutney mag zwar ein traditionelles Gewürz sein, wurde aber von Feinschmeckern zum Trend gemacht. Für uns geht es darum, einen modernen Touch zu schaffen und seine Vielseitigkeit zu fördern; Unser Zwiebelchutney zum Beispiel enthält Balsamico-Essig und Muscovado-Zucker. Auf unserer Website finden Sie Rezepte, die zeigen, wie Chutney als Kochzutat verwendet werden kann, anstatt etwas, das neben Käse auf den Teller kommt.

Ein gesättigter Markt​

Wir sind uns jedoch bewusst, dass der Chutney-Markt sehr gesättigt ist. Wir sitzen in der Mitte dieses Marktes – und das passt gut zu uns. Unsere Größe gibt uns die Flexibilität, kleinere, maßgeschneiderte Chargen herzustellen und größere Auflagen zu bewältigen.

Unsere andere große Herausforderung ist die Neuformulierung. Bei der ersten Reduzierung ging es um Salz, was nicht einfach war, da Salz natürlich benötigt wird, um den Geschmack hervorzuheben. Jetzt liegt der Fokus auf Zucker, der für Salsa gut geeignet ist, da er kaum Zucker enthält – aber unser neues Foodservice-Produkt, Smoky Chilli Jelly, hat es in Hülle und Fülle. Es ist, als würde man einen Marmeladenhersteller bitten, den Zucker so weit zu reduzieren, dass er keine Marmelade mehr herstellt.

Wir werden tun, was wir können, um den Zuckergehalt zu reduzieren, aber ich möchte sagen, dass diejenigen, die unser Produkt essen, nicht das ganze Glas essen, daher ist es etwas unfair, uns mit anderen Lebensmittelgruppen zu vergleichen.

Insgesamt stehen wir gut da. Ich möchte, dass wir bis 2023 in eine zweite Linie investieren. Dazu müssten wir einen Umsatz von 4,5 bis 5 Millionen Pfund erreichen.

Es ist auch gut für das Unternehmen, dass Annie – die fünffache Urenkelin unseres Gründers George – kürzlich als Trainee für Hochschulabsolventen bei uns eingestiegen ist. Sie hat gerade mit einem Lebensmittelsicherheitskurs begonnen, um alle Aspekte des Unternehmens besser zu verstehen. Es sieht so aus, als ob das Erbe der Shaw-Familie noch eine Weile erhalten bleiben wird.

Standort:​ Shaw Park Office Centre, Silver Street, Huddersfield, West Yorkshire, HD5 9AF

Umsatz:​3,2 Mio. £

Fabrikgröße:​ 2.931m2​

Personal:​ 26

Hauptprodukte:​ Chutneys, Relishes, Saucen und Salsas.

Kunden:​ Großmärkte, Gastronomie, Hofläden und Feinkostläden.

Ausgabe:​ 30t pro Woche (Glas) oder 60t pro Woche (Kunststoff).

Jan Docker:​ „Ich bin ein echter Outdoor-Mensch. Ich liebe Radfahren und es macht mir Spaß, in meinem Garten Obst und Gemüse anzubauen.“​

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