Dallas BBQ: Die unverzichtbare Bucket List

Veröffentlicht am 01.11.2016 um 00:01 Uhr

Im besten Barbecue in Dallas steckt immer eine gewisse Emotion, egal wo man sie bekommt. Per Definition ist Grillen lebensverändernd, wenn Leidenschaft, konzentriert und ursprünglich, wie ein Laserstrahl direkt auf die Mitte eines Fleischstücks gerichtet wird. Der Duft des Rauchs haftet an Ihrer Kleidung und Ihrer Seele, und Sie werden die Geschichte dessen spüren, was darin steckt. Wickeln Sie ein Stück fettes Bruststück aus und machen Sie das Papier durchscheinend auf der Motorhaube Ihres Autos in Dallas, und Sie werden spüren, wie etwas Uraltes Ihre DNA berührt.

Das bedeutet, dass Sie, ob es Ihnen gefällt oder nicht, beim Erkunden Ihrer Grillliste in Dallas etwas erleben werden. Gibt es in diesem Land eine Lebensmittelliste, die befriedigender ist als das Grillabenteuer? Nein. Auf keinen Fall. Dallas, Texas: Wo Soße und Gabel nicht mehr benötigt werden.

Beginnen Sie im Slow Bone im Design District, das nahe genug am Flughafen Dallas-Fort Worth liegt, um einen Zwischenstopp einzulegen, und holen Sie sich ein klassisches Fleischgericht mit drei Gerichten (ein Fleischgericht und drei Beilagen) auf einem Tablett in der Cafeteria. Rinderbrust wird in einem Todesstern-Räucherofen mit Rinde aus Lavagestein gerollt. Das Fleisch zittert vor Ihnen, während es in Scheiben geschnitten wird. Füllen Sie Ihre drei Seiten – die hier nie langweilig werden – mit cremigen Erbsen oder frittierten Okraschoten und füllen Sie den „Kreis“ Ihres Cafeteria-Tabletts mit pikanter Barbecue-Sauce. Das gebratene Hähnchen ist großartig. Off the Bone in der Lamar St ist Ihr Ort für mit Soße bestrichene Rippchen, gebackene Bohnen, Krautsalat und cremigen Mac & Cheese. Im 18th & Vine gibt es auch ein gehobenes Barbecue auf romantischem Date-Niveau: Holen Sie sich Pit Beans, Grünkohl oder frittierte Okraschoten.

Eine der besten Möglichkeiten, das Grillfest der Stadt zu erkunden, ist der Besuch eines guten Fleischfestivals. Behalten Sie das Smoked Dallas BBQ and Music Festival im Auge, das jede Menge Leckereien aus Austin, Lockhart und einige der besten Barbecues in Dallas bietet. Die Toadies spielten beim Festival 2016, was es zu einem typisch texanischen Ereignis macht. Was den Spaß angeht, erhält Meat Fight 400 von 10 Punkten. Was ist Meat Fight? Meat Fight ist The Avengers, aber zum Grillen. Diesen November kommen Superhelden-Pitmaster und Köche in einem riesigen Raum zusammen, trinken Bier und kochen Barbecue. Es gibt gesunden Wettbewerb, Auszeichnungen, Spiele und Bärte. Es ist fantastisch. Blues, Bandits & BBQ in Oak Cliff ist immer ein Gewinner, und der Barbecue-Wettbewerb im Real. Texas. Festival. in Mesquite wird dich verändern.

Wenn Fleisch ein gutes Feuer genießt, muss es bei Smoke Freudentränen weinen. Die glühende Wurstplatte gehört zu den besten in Dallas: Andouille aus Schweinefleisch; Kaninchen, fett mit Piment; Rindfleisch, kräftig mit Paprika und Fenchel; und würziges Lammfleisch sind Ihre tierische Auswahl. Diese Würste sind saftige, längliche Edelsteine, die nach Feuer und Elementen schmecken. Und eines der besten Dinge, die man als Liebhaber geräucherter Speisen in Dallas erleben kann, ist das, was wir „Great Order of Kreuz Sausage“ im Lockhart Smokehouse nennen: Die Tür des Spinds öffnet sich und eine Kette praller, herbstlich roter Würstchen kommt zum Vorschein. Nehmen Sie Ihre Bestellung wie ein neugeborenes Baby unter den Arm (es ist ungefähr gleich groß) und gehen Sie zum Tisch. Du brauchst keine Gabel. Frische Jalapeños und schmelzender Cheddar durchschneiden die reichhaltige Wurst; Es ist rauchig, köstliches Essen. Im CattleAck Barbeque – wohl eines der renommiertesten Restaurants in unserer Galaxis – können Sie sich mit Wurst und Freibier eindecken. Packen Sie sie aus und stecken Sie sie in Ihren Mund wie Münzen in einen Flipper.

Dies ist der Grad des Grillgenusses eines Hot-Fudge-Eisbechers. Die Rinderrippe ist von grundlegender Bedeutung. Es ist dick wie ein Tolkien-Roman, mit einem Zentimeter Rubinrosa vom Rauchring. Es ist die echte Version des Cartoon-Fleischs von Flintstone, das Freds Auto umkippt. Bei Pecan Lodge und Ten50 BBQ gibt es Rinderrippchen, die auf der Zunge zergehen wie Schokolade. Bei Off the Bone, wo Pekannussholz die Wahl für die Flammen ist, sind die Rippchen reichhaltig und zart und werden mit einer Sauce auf Tomatenbasis bestrichen, die sie süß karamellisiert. Wenn Sie von Rippen träumen, was Sie wissen, purzeln diese Babys in Ihrem Schädel herum.

Wenn Sie einige der besten Grilllokale in Dallas besuchen, müssen Sie wahrscheinlich in der Schlange stehen. CattleAck Barbeque ist jeden Donnerstag und Freitag von 10:30 bis 14:00 Uhr und am ersten Samstag im Monat um 10:30 Uhr geöffnet. Um den Schmerz zu lindern, hat CattleAck kostenloses kaltes Bier für Sie. Planen Sie ein, sich zu entspannen, ein Bier zu trinken und sich mit Ihren Grillkollegen über Fleischgeschichten auszutauschen. Jedes Jahr veranstaltet die Deep Ellum Brewing Company ein Brew-BQ mit großartiger Live-Musik. Auch hier passieren immer gute Entscheidungen.

Für einige der besten Grillgerichte der Erde müssen Sie einen Roadtrip organisieren. Heim Barbecue in Fort Worth hat anderswo verbrannte Enden. Wenn Sie dort sind, können Sie sich bei Longoria’s ein paar Beef Jerky und Schweinerippchen gönnen. Jalapeño-Feuercracker im 3 Stacks Smoke & Tap House können neben zarten Rippchen eine weitere Vorspeise sein. Passt gut zu Rippchen? Essen Sie Ihre Motorhaube in Meshack's Bar-B-Que, der eigentlichen Hütte in Garland. Beachten Sie die Holzstapel für die echten Feuer und besorgen Sie sich dann einen Stapel Rinderbrust. Wenn Sie sich außerhalb von Dallas in Tyler wagen, haben Sie etwas Geduld und holen Sie sich einen geräucherten Truthahn bei Stanley's Famous Pit Barbecue. Alle diese Orte erfüllen die Gleichung: die Linie lohnt sich + die Fahrt lohnt sich.

Fügen Sie Ihrer Liste drüben in Oak Cliff ein paar cremige, mit Paprika bestäubte Deviled Eggs (mit Rinderbrust bestreut) von Lockhart Smokehouse hinzu. Sie werden es nicht bereuen. In Lower Greenville bietet die Clark Food and Wine Company einen Dip mit geräucherten Garnelen und Saltines an, der Ihnen bei Party-Dips den Garaus machen wird. Mac & Cheese, cremig und dekadent, wird im Pecan Lodge mit rauchigem Speck und grünen Chilis gesprenkelt. Pommes Frites gibt es im Lakewood Smokehouse gut, wer sie stiehlt. Jede Liste von Beilagen, die Okra und den „Cheezy Corn Bake“ (mit Poblano-Paprika und gehackten Zwiebeln) bei Mike Anderson’s BBQ nicht enthalten, ist völlig falsch.

Reich an Rauch, von Anfang bis Ende marmoriert, reicht das Bruststück bei Hutchins BBQ bis in die Brust und lässt Ihr Herz wach werden. Du schmeckst harte Arbeit und Liebe. Konzentrieren Sie Ihre Liebe auf das Bruststück, schrauben Sie Sauce und Gabeln hinein und reißen Sie es ab. Slow Bone und Deep Ellum Pecan Lodge haben natürlich auch wunderschönes Bruststück. Es ist Essen, das wie eine Geschichte schmeckt. Das NYLO at The Shops at Legacy liegt ganz in der Nähe, umgeben von Einkaufsmöglichkeiten, falls Sie ein Bett brauchen, in das Sie sich hineinstürzen können.

Im One90 Smoked Meats, einem der derzeit am meisten unterschätzten Orte in Dallas zum Grillen zum Mitnehmen, gibt es Killer-Pulled-Pork- und Filet-Sandwiches. Belegen Sie es mit Cheddar-Käse und der dringend benötigten Säure der Chilischoten, oder vermasseln Sie es – pur mit roten Zwiebeln, Gurken und Barbecue-Sauce. Geräucherte Cheeseburger sind normalerweise wüstentrockene Snacks und schmecken wie die ausrangierten Tennisschuhe hinten in Ihrem Kleiderschrank. Nicht der Burger von Lakewood Smokehouse, der ein paar Minuten geräuchert und dann gegrillt wird. Es ist einer der besten Cheeseburger, die man in einem Grilllokal bekommt. Sie müssen ein gutes Barbecue-Sandwich auf Ihrer Liste haben.

Wenn Sie noch nie echten Bananenpudding zum Grillen gegessen haben, sind Sie noch nicht geboren. Dallas-Fort Worth bietet Barbecue-Desserts auf Expertenniveau, darunter hausgemachten Bananenpudding und frittierte Kuchen, die Sie vom Boden heben werden. Obst macht es gesund, oder? Pecan Lodge, Hutchins BBQ und 3 Stacks Smoke & Tap House haben alle mörderisch guten Bananenpudding und Hutchins' gibt es bei Ihrem Fleischeinkauf kostenlos. Deep Ellum's Baker's Ribs verfügt über eine eigene Abteilung für frittierte Kuchen. Holen Sie sich bitte ein Schokoladenstück. Kluge Menschen bestellen bei Smoke auch Mescal und Key Lime Pie.

Es geschah Anfang dieses Jahres: Sonny Bryan's, die Ikone von Dallas (auf Inwood) seit 1958, zündete rund um die Uhr ein Neonschild an. Es ist vielleicht kein lebensveränderndes Barbecue, aber es ist ein Muss auf Ihrer Wunschliste in Dallas. Die Geschichte ist direkt in die Wände eingebrannt. Zwiebelringe sind so groß wie die Bibel. Sie machen es nicht richtig, es sei denn, Sie haben einen Frito Pie auf Ihrer Texas-Wunschliste, der aus gehacktem Rindfleisch, BBQ-Sauce, Bohnen, Schnittlauch und Käse besteht und herrlich mit knusprigen Fritos-Locken belegt ist. Mit einem kühlen Bier kann Ihre BBQ-Bucketlist für Dallas komplettiert werden.

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