Törtchen mit einem Hauch Romantik

Ungefähr 200 Meilen hinter der Nordgrenze von Montana haben Obstexperten an etwas Einzigartigem gearbeitet: einer Sammlung buschartiger Sauerkirschen, die große, schmackhafte Früchte hervorbringen, die sich gut für die maschinelle Ernte eignen. Kanadier verwenden den Begriff sauer statt säuerlich, aber „in Wirklichkeit sind unsere säuerlicher und die Amerikaner säuerlicher“, sagte Bob Bors, Leiter des Obstprogramms der University of Saskatchewan (U of S), einschließlich der Züchtung von Zwergsauerkirschen Programm.

„Diese Sorten stellen einen Durchbruch dar, wenn es darum geht, eine Buschkirsche anstelle eines Baumes zu haben“, sagte Bors, der auf der Great Lakes Fruit, Vegetable, and Farm Market EXPO 2017 im Dezember sprach. „Und sie können erneuert werden, denn wenn man alte Stämme hat, kann man sie einfach abschneiden, wenn sie sieben, acht Jahre alt sind, und neue werden übernehmen. Man kann die gleichen Büsche lange wachsen lassen … wahrscheinlich.“ den Rest Ihres Lebens“, sagte er und fügte hinzu, dass diese Art der Erneuerung die Stämme auch flexibel genug für Erntemaschinen über der Reihe hält.

Als Bors 1999 zum ersten Mal an die U of S kam, im selben Jahr, in dem die Universität ihre erste Zwergsauerkirsche namens Carmine Jewel auf den Markt brachte, wusste er nicht, wie ungewöhnlich diese Zwergkirschen waren. Das änderte sich, als er auf einer internationalen Obstkonferenz im Nordwesten der USA Daten über die neue Sorte vorstellte.

„Es war erst mein zweites Jahr in Saskatchewan und ich kam aus einer Familie von Erdbeeren und Himbeeren, nicht von Baumfrüchten und schon gar nicht von Kirschen. Ich dachte, ich wäre mutig, diese Präsentation über unsere Kirschen zu machen, weil ich dachte, sie würden es alle verraten.“ „Ich weiß nicht, was ich falsch mache“, erinnert er sich. „Also, ich stehe dort oben und sage, die Kirschen sind so groß und die Büsche sind so groß, und wir glauben, dass wir sie jedes Jahr in diesen zwei Wochen ernten können, und seltsamerweise stellt mir niemand schwierige Fragen.“

Seine erste Ahnung, dass die Kirschen etwas Besonderes seien, kam ihm, als der nächste Redner, ein Züchter aus Finnland, seinen Vortrag mit der Feststellung begann, dass die Sauerkirschen seines Programms nicht so groß oder so süß seien wie die Sauerkirschen aus Saskatchewan. Und das war noch nicht alles. „Dann beugt sich ein Mann aus Ungarn zu mir und sagt: ‚Ihre Kirschen sind großartig. Sie werden das sein, worüber sie auf dieser Konferenz sprechen werden.‘ Und ich dachte mir: ‚Oh mein Gott!‘“

Angeregt durch die unerwartete und überwältigend positive Resonanz auf der Konferenz starteten Bors und seine Gruppe das Programm auf Hochtouren. „Wir haben begonnen, viel Zeit darauf zu verwenden, die Kirschen zu erforschen, herauszufinden, wie man sie in Gewebekulturen vermehren kann, und sie im Hinblick auf die maschinelle Ernte genauer zu betrachten“, sagte er. Letzteres war von Interesse, da die kurze Saison in der Region keine Einwanderer anzog und die Landwirte daher bereits mit der maschinellen Ernte von Saskatoon-Beeren experimentierten.

Bis 2004 hatte die Universität fünf weitere Kirschsorten in ihrer sogenannten Romance-Serie herausgebracht: Romeo, Julia, Valentine, Cupid und Crimson Passion. Bei allen handelt es sich um ertragreiche, winterharte Zwergbäume in Buschform. „Ich würde sagen, dass Romeo und Julia die besten in der Romance-Reihe hinsichtlich Geschmack und Schönheit sind“, sagt Bors. Sowohl Romeo als auch Julia sind dunkle, weinrote Kirschen, die sich hervorragend zum Frischverzehr oder zur Verarbeitung eignen. Valentine hat eine traditionellere leuchtend rote Farbe, nur einen Farbton dunkler als Montmorency. „Aufgrund der Farbe ist dies unsere beste Sorte zum Trocknen, während Romeo und Julia getrocknet vielleicht großartig schmecken, aber wie schwarze Rosinen aussehen würden, und der Verbraucher könnte das mit schlechter Qualität gleichsetzen“, sagte er.

Cupid blüht in der Regel fünf Tage später als die anderen U of S-Sorten, aber Bors sagte, es habe zwei Nachteile. Erstens dauert es ein zusätzliches Jahr, bis die Produktion beginnt. Zweitens sind die Kirschen zu groß. „In manchen Jahren wird die Hälfte der Kirschen zu groß für die Entkernungsmaschine sein“, sagte er.

Crimson Passion bringt eine hochwertige, sehr feste Frucht hervor, die er jedoch für „zu klein“ hält. Er schätzt die Masse des Busches auf etwa ein Drittel der anderen U-of-S-Sorten. „Außerdem hatten wir Schwierigkeiten, es zu verwurzeln, und es entwickelt sich nur langsam auf dem Feld, daher würde ich es einem gewerblichen Züchter nicht empfehlen.“

Die erste Veröffentlichung des Zuchtprogramms, Carmine Jewel, ist eine zuverlässige, dunkelrote Kirsche, die eine konstant hohe Produktivität aufweist – typischerweise 25 bis 30 Pfund pro Busch – und früher reift als die anderen Sorten. Diese dunkelrote Kirsche ist nicht so groß wie die der Romance-Serie, hat aber ein hohes Fruchtfleisch-Kern-Verhältnis und kleine Kerne.

Forscher der Michigan State University haben seit 2011 drei U of S-Kirschsorten – Romeo, Juliet und Crimson Passion – getestet, um festzustellen, wie sich die Zwergsorten im Vergleich zu den Montmorency-Bäumen schlagen, die normalerweise auf einem Standard-Wurzelstock wachsen und zu hohen Bäumen heranwachsen.

„Da unsere Erntesysteme tatsächlich den Baum festklemmen und ihn schütteln, müssen wir warten, bis Montmorency körperlich groß genug ist, und das bedeutet, dass wir nach dem Einsetzen erst im sechsten oder siebten Jahr ernten können. Was wir gehofft hatten.“ war, dass diese buschähnlichen Bäume früher zum Tragen kommen würden, sodass wir mit diesen neuen Rüttelerntesystemen auf den Markt kommen könnten, die Früchte aus diesen kleinen Büschen ernten können“, sagte Nikki Rothwell, Koordinatorin des Northwest Michigan Horticulture Research Center der MSU.

Diese Studie zeigte, dass die Zwergkirschen tatsächlich zwei oder drei Jahre früher mit einer modifizierten Blaubeererntemaschine über der Reihe geerntet werden können.

Die Zwergkirschen sind in Saskatchewan keinem großen Krankheitsdruck ausgesetzt, obwohl die Erzeuger vor Kurzem damit begonnen haben, gegen Braunfäule zu sprühen, die aufgrund des zunehmend regnerischen Wetters in den letzten fünf Jahren entstanden ist, sagte Bors. Die MSU-Studie untersuchte dieselben drei Sorten auf ihre Anfälligkeit für Kirschblattfleckenkrankheit und stellte fest, dass sie gegen die Krankheit nicht besser waren als Montmorency.

Rothwell glaubt, dass die U-of-S-Sorten eine gute Wahl sind, insbesondere für Erzeuger mit U-Pflückbetrieb. „In Michigan gibt es verschiedene Bevölkerungsgruppen, die diese Sauerkirschen mögen, und es gibt auch Osteuropäer, die sich für Sauerkirschen entschieden haben. Es gibt also Leute, die wirklich rauskommen und ihre eigenen Kirschen pflücken wollen“, sagte sie. „Bei Montmorency-Kirschen müsste man Menschen auf Leitern stellen, und das bedeutet Haftung, daher besteht in der U-Pflück-Community ein gewisses Interesse an diesen Zwergkirschen.“

Das nächste Projekt für das U of S Dwarf Sour Cherry Breeding Program ist eine neue Musketeer-Früchteserie, die mit Blick auf europäische Märkte entwickelt wird, sagte Bors. „Es gibt eine Sorte namens d'Artagnan, die für eine bestimmte Art von Seitenerntemaschine entwickelt wurde, die in Europa für schwarze Johannisbeeren und von Saskatoon-Beerenbauern in Kanada verwendet wird. Die Zweige dieser Sorte bleiben in der Regel lange Zeit klein, dünn und flexibel.“ Es wird ein Jahrzehnt dauern, bis die Zweige beschnitten werden müssen. Es ist noch kein Veröffentlichungsdatum verfügbar.

Das U of S-Obstprogramm entwickelt auch andere Früchte, darunter Haskaps/Honigbeeren, Äpfel, Haselnüsse und Weintrauben, aber die Zwergkirschen bleiben ein Highlight. Einzelheiten zu den sechs Zwergsauerkirschsorten der University of Saskatchewan finden Sie unter www.fruit.usask.ca/dwarfsourcherries.html •

Als Direktor der Dominion of Canada Forestry Farm in Saskatoon, Saskatchewan, bestand Les Kerrs Hauptaufgabe darin, dekorative und krankheitsfreie Bäume und Sträucher zu entwickeln, die als Lebensraum für Vögel und als Windschutz dienen. Doch 1944 wurde Les Kerr von Kirschen abgelenkt.

„Er sollte an Schutzgürtelbäumen und nicht an essbaren Früchten arbeiten, aber er hatte mongolische Sauerkirschen (Prunus fruticosa) mit einigen nördlichen Sorten gekreuzt, und um sein Zuchtprogramm vor der Regierung zu verbergen, hatte er Bauern, die seinen Schutzgürtel anbauen ließen.“ Pflanzen wachsen auch seine Kirschsämlinge", sagte Bob Bors, Leiter des Obstprogramms der U of S.

Er würde seine Bäume besuchen, die Besten der Besten auswählen und sie gegenseitig bestäuben. Vermutlich beschäftigte er sich auch nach seiner Pensionierung im Jahr 1965 weiterhin mit der Zucht dieser Tiere, doch das Projekt blieb ein Geheimnis.

Bis 1983 hatte Kerrs Geheimarbeit zu einigen interessanten Erfolgen geführt, doch sein Gesundheitszustand verschlechterte sich und sein Programm drohte für immer verloren zu gehen. „Er lag im Sterben im Krankenhaus, als einer seiner Kindergartenfreunde (George Krahn) ihm sagte, er solle die Universität über sein geheimes Kirschprogramm informieren“, sagte Bors. Kerr stimmte zu. Er traf sich mit dem Obstexperten Cecil Stushnoff von der University of Saskatchewan, ermittelte, welche Farmen über sein bestes Material verfügten, und vermachte die Bäume der Universität. Kerr starb etwa zwei Wochen später.

Stushnoff und U of S-Techniker Rick Sawatzky machten dort weiter, wo Kerr aufgehört hatte, und begannen, seine Bäume auf nordeuropäische und Minnesota-Sorten zu kreuzen, von denen die meisten von der Vineland Research Station in Ontario bezogen wurden. Diese Arbeit führte 1999 zur Veröffentlichung der ersten Zwerg-Sauerkirschensorte der U of S, einer winterharten Zwergkirsche namens SK Carmine Jewel. Seitdem hat die Universität fünf weitere Sorten herausgebracht und entwickelt weiterhin neue Sorten.

– von Leslie Mertz

Was für eine besondere Geschichte!

Ich stimme zu, dass diese buschigen Zwergsauerkirschen für den kommerziellen Anbau in Europa interessant sind.

Wir haben in unserem Gartencenter die Sorte Carmine Jewel. Warten auf die nächsten Sorten!

Vielen Dank für diesen Artikel…

Eva Sedlakova PLANTEX Vesele, Slowakei

Kann jede der Sauerkirschsorten auf unsere heimische Nadelkirsche veredelt werden?

Ja, aber sie sind patentiert, daher müsste man zum zivilen Ungehorsam bereit sein.

Ich verstehe nicht, warum manche Lieferanten drei Sauerkirschen im selben Topf anbauen … würden sie sich dann nicht gegenseitig auslöschen?

Ich lebe im Yukon und möchte versuchen, diese Zwergkirschen anzubauen. Wo kann ich diese Pflanzen kaufen?

Hallo Lucie,

Ich habe diese Lieferantenliste auf der Website der University of Saskatchewan gefunden: https://research-groups.usask.ca/fruit/buyingourplants.php. Ich hoffe, das hilft Ihnen, das zu finden, was Sie suchen.

Wo ich herkomme, gibt es Sauerkirschen, die hauptsächlich dunkelrot und wirklich sauer und saftig sind.

Sind diese süßen Sauerkirschen das? Oder brauche ich das Carmine Jewel für meinen Garten in Ottawa, KANADA?

Danke, Hosseib

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