Tipps, die Sie brauchen, um Äpfel knusprig zu machen

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Apple Cobbler ist ein klassisches Herbstdessert, das normalerweise aus warmen, weichen Früchten besteht und mit knusprigen, krümeligen, gebackenen Streuseln garniert wird. Auch wenn gelegentlich Chips und Cobbler verwechselt werden, gibt es wichtige Unterschiede, die zwischen beiden gemacht werden müssen. Der Schuster ist wie ein umgedrehter Kuchen; Laut Blue Flame Kitchen befindet sich normalerweise eine dünne Tortenteig- oder Keksschicht auf der Oberseite der Äpfel ohne Bodenkruste. Ein Apfel-Crumble ist knuspriger als ein Cobbler, da der Apfel-Crumble einen Streuselbelag aus Hafer, Butter, Zucker und Mehl enthält (über den Farmers' Almanac). Daher können Sie diese Tipps für die Zwecke dieses Artikels sowohl für Chips als auch für Streusel verwenden.

Sowohl Chips als auch Streusel sind hervorragende Möglichkeiten, eine Tonne Äpfel auf einmal zu verzehren oder Äpfel mit geringfügigen kosmetischen Schäden zu verzehren. Außerdem gibt es nichts Schöneres für den Herbst als eine Kugel Apfelchips mit einer kräftigen Kugel Vanilleeis an einem Herbsttag. Hier sind einige unserer besten Tipps für die Zubereitung hervorragender Apfelchips und -streusel zu Hause!

Apfelchips können täuschen. Möchten Sie den Behälter aus dem Ofen nehmen, wenn die Streusel die perfekte goldbraune Farbe haben? Oder sollten Sie warten, bis die Äpfel noch nicht fertig sind?

Es gibt ein paar Dinge, auf die Sie bei einem perfekt zubereiteten Apfelchip achten sollten. Der erste ist der himmlische Duft, der Ihre gesamte Küche erfüllen wird. Dann sollten Sie auf eine hellgoldbraune Farbe des Chips achten. Nachdem Sie diese ersten beiden verräterischen Anzeichen eines gebackenen Chips passiert haben, stechen Sie ein Messer in die Apfelschicht des Chips. Sie sollten einen gewissen Widerstand spüren, aber nicht so stark, dass es sich anfühlt, als würden Sie in einen rohen Apfel stechen. Wenn Ihre Äpfel noch nicht gar genug sind, die Kruste aber gut durchgebacken ist, können Sie die Pfanne mit Alufolie abdecken und mit dem Backen fortfahren.

Laut LeafTV sollten Sie es vermeiden, unreife Äpfel für einen Apfel-Crisp zu verwenden. Unterreife Äpfel sind sauer, hart und eignen sich nicht für einen süßen Apfelchip. Darüber hinaus kann die Verwendung von unreifen Äpfeln beim Verzehr zu Darmbeschwerden führen, da in den Äpfeln noch Ethylengas verbleibt. Penn State Extension empfiehlt, den Apfel einzupressen, um seine Festigkeit zu beurteilen, wenn Sie in einem Obstgarten nach dem vollkommen reifsten Apfel suchen. Ein vollkommen reifer Apfel sollte fest, aber nicht steinhart sein. Sie können den Apfel auch vorsichtig drehen und vom Baum ziehen, um seine Reife zu testen. Wenn er sich mit nur einem leichten Zug vom Baum löst, ist der Apfel bereit zum Verzehr (oder zum Knuspern mit nach Hause).

Southern Living empfiehlt, Ihre überreifen Äpfel für einen Crisp aufzubrauchen. Die Äpfel müssen beim Backen nicht so stark weich werden und das Backen mit diesen Äpfeln ist eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten. Wenn Sie einen härteren Apfelchip bevorzugen, können Sie eine Mischung aus reifen und überreifen Äpfeln verwenden, um zu verhindern, dass die Apfelmischung während des Backvorgangs zu stark zerfällt.

Durchnässtheit ist bei Chips nicht so schädlich wie bei einem Kuchen, da die Chips keine untere Krustenschicht haben. Eine der einfachsten Möglichkeiten, nassen Apfelchips zu vermeiden, besteht darin, den Apfelsaft mit einem Verdickungsmittel zu binden. Das gebräuchlichste Verdickungsmittel ist eine Maisstärkebrei, die mit den Äpfeln vermischt wird, bevor sie in eine Auflaufform gegeben wird. Für die beste Ausgewogenheit sollten Sie den Äpfeln ein Verhältnis von Wasser zu Maisstärke im Verhältnis 2:1 geben und kräftig schütteln. Darüber hinaus neigen manche Bäcker dazu, eine Mehlmischung zum Aufsaugen von Säften zu verwenden. Laut Martha Stewart ist die Mehlmethode jedoch nicht immer effektiv. Für den gleichen Effekt müsste man doppelt so viel Mehl wie Maisstärke verwenden. Wenn Sie außerdem zu viel Mehl hinzufügen, kommt möglicherweise der Geschmack des Mehls durch. Alternativ empfiehlt Martha Stewart für einen ähnlichen Verdickungseffekt Tapiokastärke anstelle von Maisstärke.

Es ist wichtig zu überlegen, welche Apfelsorte am besten für Ihr Crisp geeignet ist. Zu den beliebtesten Apfelsorten für Chips gehören der würzige Granny Smith, der klassische Golden Delicious und der beliebte Cortland-Backapfel. Einige Äpfel, die zum Verzehr beliebt sind, eignen sich nicht immer am besten zum Backen. Der McIntosh zum Beispiel wird sehr schnell sehr matschig. Wenn Sie zu viel McIntosh in Ihrem Chips verwenden, kann es vor Ihren Augen zerfallen. Andererseits ist der Red Delicious viel zu süß und plastisch für einen Apfelchip.

Insgesamt führt das Mischen Ihrer Äpfel tendenziell zu einer kräftigeren Auswahl an Texturen und Aromen. Zu den besten Äpfeln zum Backen gehören der dichte Rome-Apfel und der Cortland-Apfel, kombiniert mit der Säure eines Granny Smith oder eines Golden Delicious. Letztendlich ist es eine Frage des Versuchs und Irrtums und des persönlichen Geschmacks, das perfekte Verhältnis von Äpfeln in Ihrem Crisp oder Crumble zu finden.

Sie könnten versucht sein, die Schale an Ihren Äpfeln zu belassen, damit die Scheiben beim Backen nicht zu matschig werden. Sie sollten Ihre Äpfel jedoch immer schälen und entkernen, bevor Sie die Früchte knusprig oder zu Streuseln backen. Market Basket-Hinweise, die Schalen auf den Äpfeln hinterlassen, stören die Konsistenz Ihrer Äpfel und verhindern, dass die Äpfel während des Backvorgangs miteinander verschmelzen. Die geschälten Äpfel verleihen jedem gebackenen Gericht eine weiche, zarte Note. Durch die Apfelschalen geht vielleicht etwas Farbe verloren, aber der Geschmack und die Konsistenz sind es wert.

Achten Sie beim Vorbereiten Ihrer Äpfel auch darauf, alle Teile des Kerns und des Kerngehäuses zu entfernen. Während Sie online ein schickes Apfelentkernungsgerät kaufen können, um diesen Vorgang zu vereinfachen, können Sie jederzeit auf ein zuverlässiges Schälmesser zurückgreifen, um die Arbeit zu erledigen.

Das Hinzufügen von Nüssen zu Ihrem Apfelchip ist eine der am meisten unterschätzten Möglichkeiten, Ihren Apfelchip köstlicher zu machen. Walnüsse, Pekannüsse und Mandeln gehören aufgrund ihres Eichengeschmacks und ihrer knusprigen Konsistenz nach dem Backen zu den beliebtesten Nüssen für Chips. Diamond Nuts empfiehlt die Verwendung roher Walnüsse zum Backen, da Walnüsse aufgrund ihres hohen Ölgehalts leicht verbrennen. Diamond empfiehlt außerdem, schwarze Walnüsse zu probieren, um einen herzhafteren Geschmack zu erzielen. Pekannüsse erfordern nur minimale Vorbereitung; Sie können die Nüsse in kleine Stücke mahlen, um eine dünne, spröde Konsistenz zu erhalten, die einen schönen Kontrast zur Butter in den Streuseln bildet. Wenn Mandeln Ihre Marmelade sind, können Sie die Nüsse kurz in Wasser blanchieren, um die Haut zu entfernen, bevor Sie die Nüsse zerstoßen und die kleinen Stücke in Ihr Krokant rühren.

Wenn Sie für eine große Menschenmenge backen, ist es immer am besten, sich bei den Personen zu erkundigen, für die Sie backen möchten, um sicherzustellen, dass niemand an einer Baumnussallergie leidet, bevor Sie Ihre knusprige, nussige Lieblingszutat zu Ihrem Apfelchip hinzufügen.

Ein kalter Apfelchip am Morgen nach Thanksgiving ist eine gute Idee, aber wir glauben, dass das Backen des Apfelchips im Ofen die beste Möglichkeit ist, dieses Dessert aufzuwärmen. Apfelchips halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank in der Regel bis zu fünf Tage, daher sollten Sie die Portion, die Sie aufwärmen möchten, herausnehmen, anstatt das Gericht wiederholt zu erhitzen und abzukühlen. Pantry & Larder empfiehlt, den Ofen auf 350 F vorzuheizen und Ihre Apfel-Crisp-Portion 10 bis 15 Minuten lang zu erhitzen. Eine Folie über dem Apfelchip verhindert, dass es im Ofen austrocknet.

Alternativ können Sie Ihr Apfelchip auch mit Ihrer bewährten Heißluftfritteuse aufwärmen. Stellen Sie bei der Verwendung sicher, dass Sie den Korb der Heißluftfritteuse mit Pergamentpapier auslegen, um zu verhindern, dass Saft in die Maschine tropft. Erhitzen Sie dann den Cobbler nur drei bis vier Minuten lang auf 350 F und nehmen Sie ihn sofort heraus. Die Luftzirkulation in der Heißluftfritteuse kann dazu führen, dass die knusprigen Speisen aus Speisekammer und Speisekammer schnell verbrennen. Behalten Sie die Maschine daher immer im Auge, um zu überwachen, ob etwas anbrennt.

Bei jeder Kochroutine ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, da alle Teile des Gerichts gleich gegart werden müssen. Das Gleiche gilt für einen Apfelchip – denn niemand möchte im selben Bissen in eine superharte Apfelscheibe und eine matschige Apfelscheibe beißen. Die Verwendung eines Apfelschneiders, um sicherzustellen, dass gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, erleichtert Apfelanfängern das gleichmäßige Schneiden. Wir sind große Fans des dünnen 16-Scheiben-Apfelschneiders von Amazon, da er eine einheitliche Größe bietet. Außerdem können Sie den Apfelschneider einfach in die Spülmaschine geben, wenn Sie damit fertig sind!

Wenn Sie vorhaben, Ihre Äpfel mit einem Messer zu schneiden, sollten Sie sich für ein kleines Schälmesser entscheiden. Sie sollten den Apfel zunächst halbieren, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Obwohl diese grundlegende Messerfertigkeit einfach erscheinen mag, ist sie für die Sicherheit Ihrer Finger von größter Bedeutung.

Eine fantastische Möglichkeit, Ihren Apfel noch knuspriger zu machen, besteht darin, einen Spritzer hausgemachter Karamellsauce hinzuzufügen. Sie können braunen Zucker, Vanilleextrakt, kräftige Schlagsahne und eine Menge Butter verwenden, um Ihre Karamellsauce zuzubereiten; Sie können sogar eine gesalzene Karamellsauce zubereiten, um einen einzigartig komplexen Geschmack zu erzielen. Das ständige Rühren der Karamellsauce ist wichtig, damit der Zucker nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt und anbrennt. Sie sollten außerdem besonderen Wert darauf legen, die Soße auf Zimmertemperatur abzukühlen, bevor Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Diese Methode verhindert Kristallisation und eine körnige Textur, sobald das Karamell abgekühlt ist.

Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen und kann vielseitig verwendet werden, abgesehen davon, dass sie auf Apfelchips geträufelt wird. Beträufeln Sie erwärmte Karamellsauce mit Eis oder als Dip für Ihren Lieblings-Schokoladenkeks.

Laut Rezeptentwicklerin Jessica Morone können Sie dasselbe Apfel-Crisp-Rezept auch für andere Obstsorten verwenden. Für dicke Früchte wie Pfirsiche und Birnen ist keine nennenswerte Anpassung der Backzeit erforderlich (etwa 45 Minuten), während Beerenchips in nur 30 Minuten fertig gebacken sein könnten. Möglicherweise müssen Sie auch Anpassungen für die saftigeren Früchte in Ihrem Chips vornehmen – wie Blaubeeren und Brombeeren.

Zu den Früchten, die am besten zu einem Apfelchip passen, gehören Ananas und Birne. Beide Früchte sind relativ herzhaft, saftig und können der Schwere eines Streusels standhalten. Für noch mehr Süße können Sie der Mischung auch geschnittene Pfirsiche hinzufügen. Die King Arthur Baking Company empfiehlt, gefrorenes Obst abzuspülen, bevor man die Zutaten zu einem Knusper hinzufügt. Durch das Spülen wird ein Teil des übriggebliebenen Safts entfernt, der zu übermäßigem Bluten und einer matschigen Kruste führen kann.

Zitrusfrüchte tragen wesentlich dazu bei, den Bräunungsprozess eines Apfelchips zu verlangsamen. Nach Angaben der Purdue University Extension wird eine Reaktion namens enzymatische Bräunung ausgelöst, wenn die Frucht Sauerstoff ausgesetzt wird (Polyphenoloxidase ist der Wirkstoff in der Frucht, der die Bräunung verursacht). Wenn Früchten wie Äpfeln Zitrusfrüchte hinzugefügt werden, verlangsamt sich diese Bräunung.

Zitrusfrüchte sind auch wichtig, um der Süße von Zucker und Früchten entgegenzuwirken. Der perfekte Apfelchip ist säuerlich, daher ist die Zugabe von zitrusartigem Orangensaft (oder Zitronensaft) unerlässlich, um dem Apfelchip eine weitere Ebene der Komplexität zu verleihen. Baking Bites weist darauf hin, dass die Menge an Säure, die Sie einem Chips hinzufügen sollten, davon abhängt, wie viele Äpfel Sie hinzufügen möchten. Ein halber Esslöffel Orangensaft mit drei Pfund Äpfeln ist winzig, daher empfiehlt es sich, das Rezept zu befolgen, um zu entscheiden, wie viel Säure hinzugefügt werden sollte.

Wenn Sie einen Fruchtstreusel zubereiten, suchen Sie nach einem Kontrast zwischen der knusprigen, festen, knusprigen Streuseldecke und der weichen Apfelschicht darunter. Laut der New York Times ist das Vorbacken Ihres Belags eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu einer schlampigen Masse wird, wenn Sie die Äpfel darunter hinzufügen. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Belag auf einem Blech zu verteilen und kurz zu backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Legen Sie dann die Streusel-Toppings auf Ihre Apfelchips, wenn Sie zum Backen bereit sind. Sie werden viel mehr Knusprigkeit spüren, wenn Sie in den knackigen und intensiv befriedigenden Kontrast zwischen den Schichten hineinbeißen. Sie können den Belag auch einfrieren, wenn Sie zu viel im Voraus zubereiten. Aber für optimale Knusprigkeit? Wir empfehlen Ihnen, Ihr Crisp am Tag vorzubacken und Ihr knuspriges Schichtdessert so bald wie möglich zu genießen.

Apfelchips-Reste zu essen ist immer etwas chaotisch, aber wenn man Apfelchips in winzige, tragbare Quadrate backt, sind die Stücke viel einfacher zu verzehren und zu genießen. Mit ein paar einfachen Zutaten können Sie einen flockigen Tortenboden herstellen: Butter, Mehl, Eiswasser und Salz. Backen Sie die Kruste mit Kuchengewichten vor, bevor Sie den Apfelchip darauf zubereiten. Diese Riegel eignen sich perfekt, um sie zu Ihrem Thanksgiving-Dinner mitzubringen oder als besonderen Leckerbissen in eine Lunchbox zu packen. Bewahren Sie die Riegel im Kühlschrank auf, damit sie die ganze Woche über frisch bleiben.

Wenn Sie einen einfacheren Apfel-Crisp-Riegel zubereiten möchten, sollten Sie die Verwendung einer vorgefertigten Graham-Cracker-Kruste in Betracht ziehen. Sie müssen sich keine Gedanken über das Pressen und Vorbacken Ihrer Kruste machen, bevor Sie die Riegel im Ofen backen. Sie können Ihre Riegel auch mit einem Spritzer hausgemachter Vanilleglasur oder einer Prise Puderzucker verzieren.

Beim Kochen oder Backen sollte man immer abschmecken. Dies ist besonders wichtig, wenn Ihre Äpfel nicht die gleiche Mischung haben, wie im Rezept vorgesehen. Wenn es um Äpfel und Süße geht, sollte man sie bewusst verkosten, um die Süße der Frucht und die Menge des zugesetzten Zuckers zu testen. Darüber hinaus können Sie jederzeit nach und nach Zucker hinzufügen; Sie können den bereits hinzugefügten Zucker nicht entfernen.

Sie können mit der Mischung von weißem und braunem Zucker experimentieren, um Ihren Apfel knusprig zu machen. Brauner Zucker verleiht Ihren Äpfeln mehr Melasse und dunkle Noten. Sie können in Ihrem Rezept entweder hell- oder dunkelbraunen Zucker verwenden, je nachdem, wie viel Melasse Sie in Ihrem Rezept haben möchten. Die Art des Zuckers, den Sie wählen, wirkt sich auf den Geschmack des Apfelchips aus. Halten Sie sich daher an das Rezept, um das perfekte Verhältnis zu erzielen.

Ein Teigschneider hat viele verschiedene Namen: manueller Teigmixer, Handmixer und Teigmixer. Wie auch immer Sie es nennen, dieses Werkzeug ist unerlässlich, um Ihrem perfekten knusprigen Belag winzige Butterstückchen hinzuzufügen. Wenn Sie die Butter kalt halten, erhalten Sie eine bessere grobe Oberfläche auf Ihrem Apfelchip. Denken Sie daran, dass Sie niemals kalte Butter mit einem Mixer schlagen sollten, da dadurch ein Schneebesen oder Rühraufsatz verformt werden kann. Verwenden Sie stattdessen einen Ausstecher, um die kalte Butter in kleine Stücke zu brechen. Wenn Sie keinen Ausstecher zur Hand haben, können Sie die kalte Butter mit einer Gabel, zwei Buttermessern oder einer Küchenmaschine in das Mehl schneiden, wodurch eine ähnliche Konsistenz wie beim Ausstecher entsteht. Außer Apfelchips können Sie mit dem Ausstecher auch einen einfachen Tortenboden von Hand herstellen.