Pasta-Omas-Spaghetti mit Zitronenpesto-Rezept

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Eine der Pasta-liebenden italienischen Großmütter, die in Vicky Bennisons neuem Kochbuch „Pasta Grannies: Comfort Cooking“ vorgestellt wird, die erfahrene Hobbyköchin Adriana aus Procida, kocht dieses Rezept seit ihrer Kindheit. Es eignet sich hervorragend für unerwartete Gäste oder wenn Sie ganz schnell etwas kochen möchten, das wie ein langes Wochenende in Italien schmeckt.

Notiz: Heutzutage kann man Amalfi-Zitronen (die den im Rezept unten aufgeführten Procida-Zitronen sehr ähnlich sind) ganz einfach kaufen, aber wenn Sie normale Zitronen verwenden, möchten Sie vielleicht mit dem Säuregehalt experimentieren, indem Sie die Saftmenge reduzieren und hinzufügen etwas mehr Wasser. Alternativ können auch Meyer-Zitronen verwendet werden.

Rezept aus Pasta Grannies: Comfort Cooking von Vicky Bennison, veröffentlicht von Hardie Grant, £22. Fotografie von Lizzie Mayson.

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