Wo man Pekannüsse in Dallas kaufen kann

VonD MagazineDezember2019

Laut einer Dialektkarte des Landes, die von Joshua Katz, einem Doktoranden der North Carolina State University, erstellt wurde, liegt Dallas genau wie der größte Teil von Louisiana und Oklahoma direkt im Puh-KAHN-Territorium. Der Rest von Texas bevorzugt PEE-Dose. Wie auch immer Sie diese einheimische und nahrhafte Nuss aussprechen, wir haben einige der besten Orte ausfindig gemacht, an denen Sie Ihren Vorrat auffüllen und, ja, Ihre Nüsse knacken können.

Nancy McCoin, die inzwischen von ihrem Job bei der USDA Farm Service Agency zurückgetreten ist, eröffnete 2005 zusammen mit ihrem Rancher-Ehemann Harvey ihr Saisongeschäft in Paris. Normalerweise bleibt es von Mitte Oktober bis Ende Texas geöffnet, mit frühen Pekannüssen aus Georgia ' Pekannusssaison, die bis Mitte März dauern kann. „Wir kaufen Pekannüsse, die die Leute in ihrem Garten oder auf ihrer Farm holen“, sagt Nancy. „Wir kaufen auch bei Erntemaschinen, die mit Maschinen losfahren, die Pekannussbäume schütteln, die Pekannüsse dann aufsammeln und auf einen Anhänger kippen.“Preisgestaltung: Kundenspezifisches Knacken, 60 Cent pro Pfund; geschälte Pekannüsse, 12,95 $ pro Pfund; plus Pekannüsse, Bonbons und Geschenktabletts mit Gourmetgeschmack.

Katie und George Brown, die das ehemalige George Restaurant in der Inwood Road besaßen, entwickelten Killer-Pekannüsse als Salatbeilage für ihr Catering-Unternehmen. Jetzt sind die süßen und würzigen Nüsse ihr Vollzeitgeschäft. „Wir haben das Unternehmen gegründet, weil ein Kunde und Freund meinte, wir sollten es tun“, sagt Katie. „Alle schwärmten immer von den Pekannüssen, und als unser Freund vorschlug, sie einzupacken und zu verkaufen, taten wir das. Pogo’s, das direkt gegenüber vom Restaurant lag, fing an, sie in die Regale zu stellen. Sie schnitten gut ab, und bald darauf fing Eatzi’s an Wir tragen sie auch. Dann haben wir eine Website eingerichtet, und die Nachricht hat sich einfach organisch verbreitet.“ Ihr Angebot ist um eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Geschenkboxen gewachsen, aber ihre charakteristischen Killer-Pekannüsse – eine Mischung aus Chili, Kreuzkümmel, Salz und einem Hauch Zucker – sind immer noch am beliebtesten.Preisgestaltung: 25 $ pro Pfund; Geschenkdosen, 18–35 $; Geschenkboxen, 25–160 $.

Mit 500 Bäumen in ihrem Pekannussgarten nördlich von McKinney verkaufen Robyn und Jim Luscombe (sie sind mit der Luscombe Farm-Gelee-Familie verwandt) seit 15 Jahren ausschließlich ihre eigenen Pekannüsse mit Papierschale. Sofern verfügbar, bieten sie auch eine Mischung aus den altmodischen Sorten Burkett und Stuart von einem örtlichen Erzeuger an. Nehmen Sie Ihre eigenen Pekannüsse mit und sie werden sie mit Vintage-Maschinen der alten Melissa Pecan Cracking Company knacken.Preisgestaltung: Kundenspezifisches Knacken, 75 Cent pro Pfund; geschälte Pekannüsse, 16 $ pro Pfund; gebrochene Pekannüsse, 8,25 $ pro Pfund; Geschenkdosen, 27–37 $.

Harvey West kaufte diese Familienfarm 90 Meilen nordöstlich von Dallas vor fast zwei Jahrzehnten. Mit mehr als 5.000 Pekannussbäumen, die 1970 gepflanzt wurden, produziert das Anwesen jährlich satte 10.000 Pfund Pekannüsse. „Wir bauen die Sorten Wichita, Caddo, Cheyenne und Cape Fear an“, sagt John Pierce, Harveys Schwiegersohn und Geschäftsführer des Ladens. Das Einzelhandelsgeschäft in Wylie ist das ganze Jahr über von Montag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr geöffnet. Sie können den Hofladen in Telephone, Texas, nach Vereinbarung besuchen. Neben Pekannüssen in der Schale und ohne Schale bietet West Pecan Farm auch seine typischen Texas Chicken Fried Pecans an, die mit einer Mischung aus Butter, Zucker und Salz übergossen und anschließend frittiert werden.Preisgestaltung:Texas Chicken Fried Pecans, 24 $ pro Pfund.

Mike und Karen Griffith kauften The Pecan House im Jahr 2017 von Lou Ann Turbeville, der Tochter der ursprünglichen Eigentümer Skeets und Frankie Turbeville. „Ich denke, es war für Lou Ann wichtig, es an jemanden mit Mineola-Wurzeln weiterzugeben, jemanden, der es weiter wachsen lässt“, sagt Karen. Die Griffiths beziehen ihre Pekannüsse aus Obstgärten in Texas, Georgia, Oklahoma und New Mexico. Sie bieten auch Gelees, Salsa, Krokant, aromatisierte Nüsse und hausgemachte Erdnussbutter an. „Wenn Sie eine Nuss nennen, gibt es sie entweder roh, gekocht oder mit Süßigkeiten überzogen“, sagt Mike. Es gibt 10 Knackmaschinen im Laden und die Griffiths bieten Kunden, die ihre eigenen Pekannüsse mitbringen, einen Knack- und Blasservice an.Preisgestaltung: Kundenspezifisches Knacken, 45 Cent pro Pfund; Knacken und Schälen, 75 Cent pro Pfund.

Zutaten: 1 Schachtel gelbe Kuchenmischung (⅔ Tasse reservieren), 4 Eier, ½ Tasse geschmolzene Butter oder Margarine, ½ Tasse brauner Zucker, 1½ Tassen heller Maissirup, 1 Teelöffel Vanille, 1½ Tassen gehackte Pekannüsse

Zubereitung: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Kuchenform leicht ein. ⅔ Tasse der gelben Kuchenmischung beiseite stellen. Restliche Kuchenmischung mit 1 Ei und zerlassener Butter oder Margarine vermischen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Kuchenform füllen und 15 Minuten backen.